马桂兰
- 作品数：6 被引量：19H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种海鲜果冻及其制备方法
- 本发明涉及一种海鲜果冻，包括有果冻胶液，其特征在于，还包括有加工过的海鲜，其中海鲜的加工方法是将海鲜清洗后，再蒸/煮制熟。本发明的海鲜果冻的制备方法，是将加工过的海鲜加入容器中，注入80～100mL的果冻胶液，封口，将封...
- 曾名湧马桂兰张军宁苑宁赵元晖刘尊英董士远
- 海地瓜蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响被引量：12
- 2011年
- 目的研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。方法采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白,得到具有降血压活性的酶解物,利用类蛋白反应进行修饰,考察酶的种类、底物浓度、温度、酶添加量对类蛋白反应的影响,得到不同修饰程度的产物,测定其ACE抑制活性。结果与结论经过类蛋白反应修饰后,显著提高了酶解液的ACE抑制活性。体系中游离氨基的减少量呈不规则变化,修饰产物的IC50值也呈不规则下降,其中反应1h和4h的修饰产物IC50值最低,分别是0.62mg.mL-1和0.75mg.mL-1。分析体系中游离氨基酸的组成,发现脯氨酸的结合能显著提高海地瓜体壁蛋白酶解物的ACE抑制活性。
- 朱晓杰曾名湧马桂兰赵元晖刘尊英董士远
- 关键词：海地瓜酶解物类蛋白反应
- 一种含有海鲜的汤类罐头及其制作方法
- 本发明涉及一种含有海鲜的汤类罐头及其制作方法，其特征在于包含有溶解了黄原胶的汤料和煮制过的海鲜，其中煮制过的海鲜质量浓度为10-50g/L，黄原胶的质量浓度为4-5g/L，所述的汤类罐头的制备方法包括有1)制备溶解了黄原...
- 曾名湧苑宁张军宁马桂兰赵元晖刘尊英董士远
- 文献传递
- 海参果冻的加工工艺及熟制海参劣化机理的初步探讨
- 本文开发出了一种新型的海参产品——海参果冻，研究的主要内容如下： （1）研究了海参果冻的加工工艺。新鲜海参经预处理和高温杀菌后，装入果冻盒中，注入胶液，封口，高温杀菌。在此工艺中，确定海参的杀菌公式为：20-2-30mi...
- 马桂兰
- 关键词：海参果冻即食劣化HACCP
- 文献传递
- 海参果冻的加工工艺及熟制海滩劣化机理的初步探讨
- 本文开发出了一种新型的海参产品--海参果冻，研究的主要内容如下：
(1)研究了海参果冻的加工工艺。新鲜海参经预处理和高温杀菌后，装入果冻盒中，注入胶液，封口，高温杀菌。在此工艺中，确定海参的杀菌公式为：20-2.3...
- 马桂兰
- 关键词：即食食品高温杀菌
- 一种海鲜果冻及其制备方法
- 本发明涉及一种海鲜果冻，包括有果冻胶液，其特征在于，还包括有加工过的海鲜，其中海鲜的加工方法是将海鲜清洗后，再蒸/煮制熟。本发明的海鲜果冻的制备方法，是将加工过的海鲜加入容器中，注入80～100mL的果冻胶液，封口，将封...
- 曾名湧马桂兰张军宁苑宁赵元晖刘尊英董士远
- 文献传递
