鲍宇茹
- 作品数：29 被引量：120H指数：7
- 供职机构：河南工业大学国际教育学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划天津市科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学哲学宗教更多>>
- 翻转教学模式在食品营养与健康课程中的实践应用被引量：1
- 2023年
- 随着科学技术的迅猛发展,各个领域都迎来了重大变革,具体到教育领域,则体现为以各种网络技术为支撑的翻转教学模式得到广泛应用。翻转教学模式作为新生事物,目前在实际应用中还存在一些误区,需要不断加以完善。本文研究了翻转教学模式在食品营养与健康课程中的实践应用,希望能够为其他教师提供参考和借鉴,以实现更好的教学效果。
- 鲍宇茹胡学前刘红丽
- 关键词：教学效果教育领域
- 全天然馒头体积增大剂的制备方法
- 本发明涉及一种全天然馒头体积增大剂的制备方法，其特征在于，20～30％(w/v)的猕猴桃多酚溶液中加入柠檬酸、抗坏血酸、茶多酚，混合均匀后，加入2～5％(w/v)的β-环糊精，再经浓缩和冷冻干燥工序加工而成小颗粒状或粉末...
- 王岸娜吴立根王晓曦鲍宇茹陈洁李曼男
- 中外合作办学被引量：6
- 2008年
- 中外合作办学是我国改革开放后在教育领域里出现的新生事物,它不仅吸收了国外先进的教育理念和方法,而且引进了国外优质的教育资源。剖析了目前我国中外合作办学的现状并给出了对策和建议。
- 鲍宇茹
- 关键词：中外合作办学优质教育资源
- 变性淀粉对冷冻面团品质的影响被引量：1
- 2009年
- 着重探讨三种变性淀粉DY-DH-2、DY-DH-1、TBD-203对冷冻面团品质的影响,并进行了单因素实验和正交实验,找出了较佳的添加量。结果表明:对馒头感官评价最好的复配方案是:1.5%DY-DH-1、1.5%TBD-203、3%DY-DH-2。色泽最好的复配方案是:2%DY-DH-2、1.5%TBD-203、1.5%DY-DH-1。表面结构最佳的复配方案是:2%DY-DH-2、1.5%DY-DH-1、1.5%TBD-203。内部结构最佳的复配方案是:2%DY-DH-2、1.5%DY-DH-1、1%TBD-203。柔软性最好的复配方案是:1.5%TBD-203、1.5%DY-DH-1、1%DY-DH-2。
- 鲍宇茹王显伦
- 关键词：冷冻面团变性淀粉馒头
- 银杏叶黄酮提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：10
- 2016年
- 研究乙醇提取银杏叶黄酮的方法,探讨浸提时间、浸提温度、固液比、乙醇浓度4个因素对总黄酮提取率的影响,并进行了正交试验。结果表明:在液固比5∶1,提取时间120 min,乙醇体积分数70%,提取温度80℃时,黄酮的最高得率可达89.8%。研究了银杏叶中黄酮类物质的抗氧化活性,银杏叶的总还原力与黄酮类物质的含量呈正比关系,银杏叶中黄酮类物质具有较好的抗氧化活性。
- 鲍宇茹张慧茹刘来亭
- 关键词：银杏叶抗氧化活性
- 基于模糊数学分析优化香辣酱牛肉卤制工艺被引量：4
- 2023年
- 我国传统的酱牛肉生产主要以小作坊式生产为主,产品存在风味单一、加工技术落后和保质期较短等问题。同时,我国也是卤肉的消费大国,卤肉是在低温的条件下,通过长时间烹饪制作而成,具有香气浓郁、口感较好、脂肪和胆固醇含量较低等特点。该研究基于此,利用模糊数学的方式,对香辣酱牛肉的加工工艺进行优化研究。结果表明,香辣酱牛肉的最佳加工工艺为食盐添加量15%、黄豆酱添加量9%、酱油添加量7%、辣椒添加量6%、白砂糖添加量7%。
- 徐菲付燕鲍宇茹
- 关键词：酱牛肉
- 抗氧化剂对鲜面条褐变的影响研究被引量：6
- 2009年
- 本文研究了抗坏血酸、异抗坏血酸、植酸及其复配添加剂对面条品质的影响,通过面条白度和感官评价对面条品质进行了评价。结果表明,对抑制面条褐变效果最佳的一组是抗坏血酸0.05%,异抗坏血酸0.07%,植酸0.07%;对感官评分影响较大的一组是抗坏血酸0.07%,异抗坏血酸0.05%,植酸0.07%。本研究为抗氧化剂在面制品中的应用提供了科学依据。
- 鲍宇茹
- 关键词：鲜面条多酚氧化酶褐变抗氧化剂
- 磷脂水溶液制备方法的研究
- 2019年
- 大豆磷脂具有多种生物活性,但其不溶于水的特性限制了细胞生物学功效的研究。以丙三醇、二甲基亚砜(DMSO)和无水乙醇作为磷脂的溶解剂,探究大豆磷脂细胞培养液的制备方法。首先,采用酶标仪全波长扫描并缩小波长范围确定大豆磷脂最佳线性吸收波长;其次,以正己烷溶解大豆磷脂并制备标准曲线,研究其在3种溶剂中的溶解度,并检测大豆磷脂-甘油-水溶液中溶质颗粒粒径;最后,采用MTT方法检测磷脂细胞培养液对Caco-2细胞的影响。结果表明:当波长为340nm时,大豆磷脂的吸光度与质量浓度之间呈最佳线性关系;大豆磷脂在无水乙醇、DMSO、丙三醇中的溶解量分别为28.8、31.6、180mg/mL;含大豆磷脂的溶液对Caco-2细胞的增殖有明显促进作用,随质量浓度的升高,促进作用增强。因此,丙三醇可作为大豆磷脂的溶解剂,配成水溶液用于大豆磷脂细胞功效的检测。
- 王佳奇鲍宇茹刘阳樊坤王子朝李明张慧茹谷克仁
- 关键词：丙三醇
- 活性豆粉复合改良剂对面粉品质影响研究被引量：2
- 2005年
- 对活性大豆粉、单甘酯及脂肪氧合酶对面粉流变学性质及馒头品质影响进行了比较研究。结果表明:添加0.5%的活性大豆粉可使面团的稳定性有所提高,面团筋力增强,且对馒头的白度、表皮光亮度、内部结构有较好的影响。
- 王显伦鲍宇茹韩燕
- 关键词：面粉品质馒头品质
- 大豆抗营养因子研究概况被引量：17
- 2010年
- 大豆具有很高的营养价值,但存在其中的抗营养因子阻碍了机体对营养物质的吸收和利用。本文介绍了存在于大豆中的各种抗营养因子及去除方法。
- 鲍宇茹魏雪芹
- 关键词：大豆抗营养因子去除方法
