侯宇
- 作品数：24 被引量：211H指数：8
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>
- 香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：4
- 2015年
- 随着人们对食品安全问题认识的提高,天然多功能食品添加剂正受到人们越来越多的关注。香兰素作为一种易提取的天然香味化合物,因其原料成本低、生产工艺成熟,被广泛应用于食品贮藏保鲜和加工尤其是乳制品的加工中。本文主要介绍香兰素的结构与性质,综述香兰素在食品贮藏保鲜中的应用,包括抑菌作用、抗氧化作用、稳定剂作用,并提出香兰素在应用上还值得研究的问题,展望其应用前景。
- 吕佳煜宋莎莎冯叙桥朱丹实梁洁玉侯宇杨文晶杜玉慧
- 关键词：香兰素食品保鲜贮藏
- 果蔬中酚类成分及其抑制酶活性的研究进展被引量：8
- 2014年
- 果蔬是膳食的重要组成部分,富含酚类成分具有多种生理活性。近年来,研究者更加关注果蔬多酚抑制酶活性作用,从而探讨多酚潜在的降血糖和抗肥胖作用。本文主要综述了多酚抑制胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的研究进展。果蔬多酚抑制酶活性的机理尚不清楚,它对酶结构的影响和对酶活性的调控机理有待深入研究。随着人们对果蔬多酚认识的深入,其在食品领域的应用将有更为广阔的前景。
- 范金波侯宇蔡茜彤周素珍杨文晶
- 关键词：果蔬多酚抑制活性
- 乳扇菌群的PCR-DGGE分析及其中乳酸菌的分离与特性研究被引量：1
- 2016年
- 传统乳制品微生物资源丰富,其中菌种的分离及特性研究是菌株开发应用的基础。本文采用聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denatured Gradient Gelelectrophoresis,PCR-DGGE)确定乳扇中菌种的组成,并结合随机扩增多态性DNA(randomly amplified polymorphic DNA,RAPD)技术与传统培养方法成功得到PCR-DGGE确定的所有菌株:包括Streptococcus thermophilus S1、Streptococcus thermophilus S2、Lactobacillus bulgaricus B14、L.paracase LP9、L.casei LC6。同时对5株菌进行发酵特性评价,发现嗜热链球菌S1、S2产酸速度快且后酸化程度低;保加利亚乳杆菌B14具有良好的产黏特性;S2同样具有良好的产香性能。最终确定S1、S2、B14是具有潜力的优良发酵剂菌株。
- 侯宇范金波张明赵亮任发政王静璇李秋妍
- 关键词：乳扇乳酸菌PCR-DGGERAPD发酵特性
- 生姜蛋白酶的分离、纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,研究了其酶学性质和动力学特性。主要研究结果如下:采用超滤技术分离得到生姜蛋白酶粗酶液,在0~0.3 mol/L NaCl线性梯度下利用弱阴离子交换树脂将生姜蛋白酶分成具有相同分子质量的A和B两个组分。生姜蛋白酶A和B具有相似的酶学性质和水解k-酪蛋白的亲和性,表明生姜蛋白酶A和B可能是同工酶,可以合并在工业生产中使用。该研究为生姜蛋白酶的工业化应用及姜汁奶的开发提供了重要的理论基础。
- 范金波侯宇黄训文周素珍冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶纯化酶学性质
- 生姜蛋白酶的凝乳作用及相关机理探讨被引量：5
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,采用Urea SDS-PAGE、RP-HPLC和MALDI-TOF/MS等方法分析生姜蛋白酶对酪蛋白单体和脱脂乳中酪蛋白的水解作用。结果表明,生姜蛋白酶水解κ-酪蛋白生成的主要产物比较稳定,不会被进一步水解。温度高于60℃时生成κ-CN(f 1-90)和κ-CN(f 1-102)两个末端疏水性肽段,其次为κ-CN(f 1-121),温度较低时,还生成大量分子量高于κ-CN(f 1-121)的产物。在脱脂乳体系中,生姜蛋白酶水解脱脂乳的κ-酪蛋白,而对αS1-、αS2-和β-酪蛋白没有显著的水解作用。主要裂解κ-酪蛋白的Thr121-Ile122键,生成疏水性N末端肽段κ-CN(f 1-121)。这一结果表明生姜蛋白酶凝乳的主要机理是水解κ-酪蛋白Thr121-Ile122肽键,破坏了酪蛋白微粒的稳定性,促使酪蛋白形成凝胶。
- 范金波侯宇黄训文周素珍吕长鑫冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶酶学性质
- 超声波辅助提取牛蒡根多酚工艺参数优化
- 对牛蒡总酚和黄酮的超声波提取工艺进行了研究.在单因素试验基础上,用Box-Behnken试验设计,采用3因素3水平的响应面分析法优化牛蒡多酚提取工艺参数.通过分析软件,依据数据进行模型拟合和回归分析,建立了数学模型,确定...
- 范金波蔡茜彤冯叙桥侯宇
- 关键词：牛蒡根总酚黄酮超声波响应面
- 牛蒡根多酚和黄酮超高压提取工艺优化及体外抗氧化活性
- 对牛蒡根多酚与黄酮的超高压提取工艺和抗氧化活性进行研究.在单因素试验基础上,用Box-Behnken设计,采用三因素三水平的响应面分析方法优化牛蒡根多酚和黄酮提取工艺.依据数据的模型拟合和回归分析,确定乙醇体积分数和料液...
- 范金波蔡茜彤冯叙桥侯宇范林林
- 关键词：牛蒡根超高压多酚黄酮响应面抗氧化
- 微波辅助提取牛蒡多酚和黄酮工艺优化及抗氧化活性的研究被引量：12
- 2015年
- 对牛蒡总酚与黄酮的微波提取工艺和抗氧化活性进行了研究。在单因素实验基础上,用Box-Behnken设计,采用3因素3水平的响应面分析方法优化牛蒡多酚提取工艺。依据数据的模型拟合和回归分析,确定乙醇浓度和料液比是影响总酚得率的重要因素,乙醇浓度是影响黄酮得率的重要因素,并最终获得微波辅助提取牛蒡总酚和黄酮的最佳工艺条件为:微波功率140W、乙醇浓度72%、料液比1∶36(g/m L)、提取时间2.5min,在此条件下总酚含量可达129.68mg/g,黄酮含量可达23.56mg/g。抗氧化实验结果表明:牛蒡多酚提取物具有一定的金属离子螯合能力(IC500.288mg/m L)和较强的DPPH自由基清除能力(IC501.12mg/m L)。
- 蔡茜彤范金波冯叙桥侯宇
- 关键词：牛蒡总酚黄酮响应面抗氧化活性
- 超声波辅助酶法提取黑木耳多糖工艺条件优化被引量：21
- 2014年
- 论文以野生黑木耳为原料采用超声波辅助酶法提取多糖。通过单因素试验设计研究了超声波功率、液料比、复合酶酶解时间、复合酶酶解温度、复合酶酶解p H对黑木耳多糖提取的影响,并利用响应面法对提取工艺条件进行优化。通过SAS对试验结果进行模型拟合和回归分析,确定了酶解时间和液料比是多糖得率的重要影响因素,并最终获得最优工艺条件为:复合酶酶解时间66min、液料比54∶1、超声波功率130W、复合酶酶解温度为55℃、复合酶酶解p H为5.0;最佳工艺条件下,黑木耳多糖得率为22.25%。
- 范金波侯宇周素珍蔡茜彤
- 关键词：多糖超声波响应面法
- 糖链长度对α-乳白蛋白-糖复合物抗原性的影响被引量：1
- 2014年
- α-乳白蛋白(α-LA)是牛乳中最主要的过敏原之一。该研究将不同糖链长度的糖(葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖)通过糖基化反应与α-LA结合,以评价糖链长度对α-LA糖基化产物抗原性的影响。结果表明,随糖链长度的增加,糖基化反应程度降低;同时α-LA的抗原性随糖基化反应时间的增长而降低,说明糖基化程度对于降低蛋白质抗原性起着十分重要的作用。然而在5种糖中麦芽三糖降低抗原性的效果最好,抗原抑制率达到51.67%,说明糖基化蛋白抗原性的降低,不仅受到糖基化程度的影响,而且与糖基化位点密切相关。对比5种还原糖的糖基化位点及其糖基化产物的抗原性,发现Lys58位点仅存在于抗原性降低最多的葡萄糖-α-LA和麦芽三糖-α-LA中。研究结果表明糖链长度可以影响糖基化位点,从而影响糖基化蛋白的抗原性,当主要的抗原表位被糖基化后,糖链长度越大,蛋白的抗原性降低效果越显著。
- 范金波蔡茜彤侯宇周素珍冯叙桥
- 关键词：Α-乳白蛋白抗原性糖基化
