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张佩华

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇东坡肉
  • 1篇肉制品
  • 1篇食品
  • 1篇方便化
  • 1篇方便食品
  • 1篇风味
  • 1篇风味形成

机构

  • 2篇杭州商学院

作者

  • 2篇郭殿文
  • 2篇张佩华
  • 1篇张虹

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 2篇1998
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
东坡肉的辅料选配与风味形成雏议
1998年
东坡肉是杭州名菜之一,相传苏东坡出任杭州做地方官时,曾发动民工疏竣西湖,筑堤灌田.节日吩咐家人烧好肉,连酒一起送给民工表示慰问,家人误以为酒肉一起烧,结果却歪打正着烧出的肉特别香醇,由此广为流传成为杭州的一大名菜.
张佩华郭殿文
关键词：东坡肉风味形成
东坡肉的方便化
1998年
东坡肉的方便化张佩华张虹郭殿文（杭州商学院食品系，杭州市３１００３５）相传苏东坡出任杭州地方官时，曾发动民工疏浚西湖，筑堤灌田。节日吩咐家人烧好肉，连酒一起送给民工表示慰问。家人误以为酒肉一起烧，结果却歪打正着，烧出的肉特别香醇，“东坡肉”由此得名，...
张佩华张虹郭殿文
关键词：肉制品东坡肉方便食品
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