张庆庆
- 作品数：8 被引量：148H指数：4
- 供职机构：浙江师范大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 桑叶营养蛋白速溶粉的制作方法
- 本发明公开了一种桑叶营养蛋白速溶粉的制作方法，包括以下步骤：1）桑叶流水洗净，自然阴干，粉碎；2）在桑叶粉中加入质量浓度为0.2～1.0%的NaCl水溶液，于200～500W超声处理10～40min；然后于20～45℃浸...
- 王芳乔璐张庆庆潘益飞
- 文献传递
- 桑叶营养蛋白速溶粉的制作方法
- 本发明公开了一种桑叶营养蛋白速溶粉的制作方法，包括以下步骤：1）、桑叶流水洗净，自然阴干，粉碎；2）、在桑叶粉中加入质量浓度为0.2～1.0%的NaCl水溶液，于200～500W超声处理10～40min；然后于20～45...
- 王芳乔璐张庆庆潘益飞
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- 乌饭叶色素的稳定性研究被引量：2
- 2014年
- 为了解乌饭叶色素的应用特性,以乌饭叶为原料,采用溶剂法提取色素,考察了乌饭叶色素的溶解性以及温度、光照、pH值、甜味剂、氧化剂、还原剂和金属离子等因素对其稳定性的影响。结果表明,乌饭叶色素易溶于水、乙醇等极性溶剂;耐高温,光照、还原剂及酸碱环境对其无明显影响,但对氧化剂较敏感;K+、Na+、Al3+和Ca2+对其无显著影响,而Fe3+、Mg2+、Cu2+和Fe2+对其有明显破坏作用,在使用时应注意避开;此外,葡萄糖、果糖的存在对色素影响不大,而高浓度蔗糖不利于其保存。
- 王芳张庆庆赵森妙吕文珍王凤麟
- 关键词：色素稳定性
- 乌饭叶色素提取物的开发应用研究
- 乌饭树（Vaccinium bracteatum Thunb.），又名南烛、十月乌等，杜鹃花科，越橘属，是一种药食同源的植物，在我国分布广泛、资源丰富。因民间多将其叶浸渍染米作乌饭而得名。然而乌饭叶的利用十分有限，为进一...
- 张庆庆
- 关键词：生物活性
- 乌饭叶中黄酮、多酚的提取及其抗氧化性研究被引量：4
- 2014年
- 通过响应面分析法优化乌饭(Vaccinium bracteatum Thunb.)叶黄酮、多酚的提取工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,乌饭叶黄酮、多酚的最佳提取工艺条件为提取溶剂50%乙醇,料液比1∶41,提取时间50 min,提取温度83℃,该条件下黄酮、多酚得率分别为33.4、23.5 mg/g。乌饭叶提取液清除DPPH·、·OH的IC50分别为4.8、11.3μg/mL,其清除能力强于维生素C;同时,其还原能力强于维生素C,说明乌饭叶提取液具有较强的抗氧化活性。
- 王芳张庆庆乔璐叶建芬
- 关键词：黄酮多酚抗氧化活性
- 桑叶蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价被引量：130
- 2015年
- 在对桑叶蛋白氨基酸含量及其组成进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,以联合国粮食及农业组织/世界卫生组织氨基酸模式为评价标准,对桑叶蛋白的营养价值进行了全面评价,并与其他4种食物蛋白进行对照比较。结果表明:桑叶蛋白氨基酸种类丰富,至少含有17种氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸的34.7%左右,第一限制氨基酸为异亮氨酸。通过氨基酸比值系数法评价,桑叶蛋白的氨基酸比值系数分为69.71,是一种营养价值较高的蛋白质。
- 王芳乔璐张庆庆沈斌
- 关键词：桑叶叶蛋白氨基酸营养价值评价
- 响应面法优化乌饭叶色素提取工艺被引量：6
- 2014年
- 通过全波长扫描,初步确定了乌饭叶色素的最佳提取溶剂和最大波长,采用单因素和响应面试验考察料液比、提取时间、提取温度对乌饭叶色素提取效果的影响,以确定乌饭叶色素的最佳提取工艺。结果表明,最佳提取溶剂为蒸馏水,最大吸收波长为312 nm;各因素影响色素提取的主次顺序为:提取时间>提取温度>料液比;乌饭叶色素的最佳提取工艺条件为:料液比1∶120(g/mL)、提取时间1.2h、温度100℃,该条件下色素得率为148.5mg/g。
- 王芳张庆庆乔璐王潇张晟
- 关键词：色素响应面
- 超声波辅助提取桑叶蛋白加工工艺被引量：15
- 2014年
- 采用超声波提取桑叶叶蛋白,通过单因素和正交试验,得出该方法提取桑叶蛋白的最佳优化工艺:以0.4%的NaCl溶液为提取溶剂,料液比为1∶30,超声波400 W超声处理20 min,40℃水浴浸提60 min;此工艺下,桑叶叶蛋白得率为9.93%,粗蛋白含量为56.8%。与常规的水提法相比,超声波辅助提取法大大提高了桑叶蛋白的得率。
- 王芳乔璐张庆庆高瑜珑
- 关键词：桑叶叶蛋白超声波正交试验
