张水华
- 作品数：100 被引量：937H指数：18
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省重点攻关基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 去皮子芋的涂膜保鲜研究
- 1998年
- 本文对去皮子芋的涂膜保鲜技术进行了研究，结果表明经护色后的子芋在壳聚糖为0．5％，2，4－D为0．05％，连二亚硫酸钠为0．01％，分子蒸馏单甘脂为0．5％组成的复合涂膜剂处理后，在室温下储藏30天，其失重举比对照组下降6．1％，感官评定显著优于对照组。
- 张海德张水华唐旭蔚
- 关键词：子芋去皮涂膜保鲜保鲜芋头
- 缺铁性贫血对青少年体力能力影响的研究被引量：5
- 2009年
- 本文对15例缺铁性贫血和15例正常男生的有氧能力和日常体力活动状况进行研究。根据铁营养状况进行分组,铁营养指标包括血红蛋白、血清铁蛋白、血清铁和血清转铁蛋白受体,研究两组学生的最大耗氧量、相对体重最大耗氧量、相对瘦体重最大耗氧量、最大作功时间、最大心率以及在工作(学习)和休闲时的净心率、能量消耗和有氧活动时间等指标。结果表明,缺铁性贫血学生的最大耗氧量、相对体重最大耗氧量、相对瘦体重最大耗氧量、最大作功时间显著下降;休闲时的净心率和能量消耗较正常对照组明显降低,有氧活动时间显著少于正常对照组。结果提示,缺铁性贫血男性青少年的有氧能力受到损伤,日常体力活动减少。
- 王劼霍军生孙静李文仙宁正祥张水华
- 关键词：缺铁性贫血最大有氧能力心率能量消耗
- 铁缺乏症与铁强化酱油
- 2005年
- 该文介绍了铁缺乏引起的危害以及如何防治,其中食用铁强化酱油是一种事半功倍的有效途径。
- 杨丽张水华王启军
- 关键词：铁缺乏症铁强化酱油贫血
- 咖哩，香料汇聚的健康美食
- 2008年
- 咖喱，产于印度．泰国、马来西亚等地，早已经走进我国的千家万户，成为大众餐桌上常见的调味食品，不仅受到年轻人喜爱，许多中老年朋友也赞不绝口。想知道咖喱到底是什么？营养价值有哪些？下面就一起来看看——
- 张水华
- 关键词：美食健康汇聚香料调味食品中老年
- 工业中药渣的膳食纤维含量研究分析被引量：10
- 2008年
- 本文采用化学法和酶-重量法检测工业中药渣中膳食纤维含量,并对两种检测方法的测定结果进行比较,结果表明酶重量法的测定结果较高,分析了产生这种差异的原因。同时可以得到中药渣的基本性质,为进一步开发利用中药渣提供了基础数据。
- 吴生文高红娟张水华
- 关键词：膳食纤维化学法
- 油脂中的有害物质反式脂肪酸被引量：7
- 2006年
- 现代研究表明,反式脂肪酸对人体有一定的负面作用。综述了反式脂肪酸的定义、主要的来源以及反式酸对人体的危害以及减少反式脂肪酸对人体危害的措施。
- 黄海浪张水华
- 关键词：反式脂肪酸油脂氢化
- 酱油对活性氧自由基的消除作用研究被引量：23
- 1996年
- 对４种酱油２种酱料的一般营养成分和对Ｈ２Ｏ２的消除能力进行了测定，结果表明，在模拟胃液的ｐＨ值和温度条件下，酿造酱油和酱料对Ｈ２Ｏ２有明显消除能力，其消除量与无盐固形物含量的相关系数最大，与总酸、氨基酸态氮、总氮含量次之。
- 张水华罗瑞山陈艳宋秀光
- 关键词：酱油酱料抗氧化活性活性自由基
- 深层过滤在酱油除浊中的应用研究被引量：2
- 2001年
- 本文采用深层过滤法对酱油过滤进行分析 ,得出结论 :酱油用石英砂介质过滤最佳条件为 :温度 60℃ ;过滤速度 10L/m2 h ;过滤压力 0 0 7Mpa ;床层高度 80 0mm ;过滤床层粒度 0 6— 0 9mm ;在该条件下 ,过滤除去率为 83 5%— 91 7%
- 张水华王劼陈艳
- 关键词：酱油除浊
- 用于乙肝表面抗原及其抗体同步检测压电免疫传感器阵列的研制被引量：3
- 2006年
- 目的：研制同步检测HBsAg和anti—HBs的压电免疫传感器阵列。方法：采用戊二醛交联法，将乙肝表面抗体及其抗原固定于石英晶体表面，同步检测HBsAg和anti—HBs。结果：该阵列对HBsAg和anti—HBs能进行定性定量分析，可以明显区分阴阳性对照血清，以阳性频移值为信号，阴性频移值为噪声，其信噪比均大于2；其线性范围分别为1～25μg／ml和0．032～1．6mg／ml。结论：该阵列具有临床推广应用价值。
- 缪璐刘仲明张水华
- 关键词：乙肝表面抗原乙肝表面抗体
- 调味蔬菜中的抗氧化物质被引量：6
- 2001年
- 调味蔬菜中存在不少具有生理活性作用的天然抗氧化物质。
- 张海德张水华杨晓泉李琳郭祀远肖凯军
- 关键词：调味蔬菜抗氧化物质天然抗氧化剂
