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曹珍珍: 作品数：12 被引量：128H指数：5; 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项北京市农业科技项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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植物精油对果蔬中微生物的抑菌效果及作用机理研究进展被引量：60: 2014年; 植物精油对引起果蔬腐烂的微生物具有较强的抑制作用,其抑菌机理已成为目前国内外研究的热点问题。本文全面介绍了植物精油对果蔬中微生物的抑制效果、植物精油对微生物的作用机理。植物精油对果蔬中常见微生物具有较强的抑菌效果,主要通过破坏微生物的细胞膜、细胞壁和DNA等结构,影响基因表达、细胞呼吸作用和能量代谢等途径,最终导致微生物细胞死亡。本文还提出植物精油抑菌作用机理研究中存在的问题,以期为精油的研究和应用提供依据。; 李亚茹周林燕李淑荣曹珍珍张乐魏明彭春红; 关键词：植物精油抑菌效果

直接溶剂萃取/高压液相色谱检测杏中的β-胡萝卜素被引量：2: 2014年; 目的：建立快速测定杏中β-胡萝卜素的分析方法。方法应用直接溶剂萃取/高压液相色谱法测定三种杏中β-胡萝卜素含量。5 g杏与30 mL蒸馏水混匀,再滤去水分,加入100 mL石油醚：2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-di-tert-butyl-4-methylphenol, BHT)(9.9∶0.1, v/v),搅拌提取1 min,提取液过滤转移至分液漏斗,提取重复3次,将提取液中的有机相旋转蒸干,用流动相乙腈：二氯甲烷：甲醇(7∶2∶1, v/v/v)清洗烧瓶并收集,浓缩至1 mL,用0.45μm微孔滤膜过滤后取20μL进样。结果该方法检出限为0.088 mg/kg,定量限为0.23 mg/kg。β-胡萝卜素在1~50 mg/L内线性关系良好(R2＝0.9996),平均加标回收率为95.59%。样品前处理仅需20~25 min。采用该方法对三种北方杏中的β-胡萝卜素进行检测,黄杏中β-胡萝卜素含量较高。结论该方法简便、快捷、准确,适用于杏中β-胡萝卜素的快速检测。; 魏明周林燕宋洪波张乐彭春红李亚茹曹珍珍李淑荣; 关键词：Β-胡萝卜素高压液相色谱

响应面法优化金针菇废弃菌根的蛋白提取工艺研究被引量：10: 2014年; 以废弃的金针菇菌根为原料,将其制备成颗粒度为100目的粉末,以0.14mol/L NaCl溶液为提取液,采用2次提取的方法提取蛋白;在单因素实验的基础上,确定具有显著影响的料液比、提取温度、时间、pH为自变量,菌根蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken实验设计方案和响应面分析法,建立总蛋白提取率的二次回归模型,确定了影响提取率的因素依次为料液比>pH>时间>温度。优化得到的最佳提取条件为:料液比1∶16g/mL、温度30℃、时间30min、pH10,在此条件下蛋白提取率预测值为64.75%,验证实验中蛋白的得率为64.91%,相对偏差0.25%。; 张乐周林燕宋洪波李鹏李亚茹曹珍珍魏明李淑荣; 关键词：金针菇蛋白响应面法

响应面优化酶法提取金针菇根部蛋白的工艺研究被引量：3: 2015年; 以废弃的金针菇菌根为原料,采用复合酶法提取蛋白。在单因素试验的基础上,选择加酶量、p H、提取温度、时间为自变量,以蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken试验设计方案和响应面分析法,建立总蛋白提取率的二次回归模型,确定了影响提取率的因素依次为温度>时间>酶加量>p H;最佳提取工艺条件为:酶加量1.03%、p H 6.49、温度43.92℃、时间33.03 min,在此条件下蛋白提取率预测值为64.16%,验证试验中蛋白的得率为63.86%,预测值和实际值没有显著差别。; 张乐周林燕宋洪波李鹏李亚茹曹珍珍魏明李淑荣; 关键词：金针菇蛋白酶法提取响应面法

壳聚糖和魔芋精粉复合涂膜对大白杏保鲜效果的影响被引量：15: 2014年; 为探索大白杏采后的保鲜方法,有效延长大白杏的保鲜期,本试验以北京大白杏为原料,分别以壳聚糖、魔芋精粉、壳聚糖与魔芋精粉按1∶3配比的复合涂膜剂为涂膜材料,研究了4℃冷藏条件下大白杏的腐烂率、失重率、呼吸强度、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度等的变化。结果表明,壳聚糖和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂可有效降低大白杏的腐烂率、失重率和呼吸强度,达到延长保鲜期的目的;魔芋精粉和壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对抑制可滴定酸含量降低及果实硬度下降有明显的效果。综合各因素考虑,壳聚糖∶魔芋精粉=1∶3复合涂膜剂对大白杏的保鲜效果最优。本研究为延长大白杏的保鲜期、延缓贮藏过程中大白杏品质的降低提供了一定的理论依据。; 曹珍珍周林燕李淑荣马菲李亚茹张乐魏明彭春红; 关键词：壳聚糖魔芋精粉贮藏保鲜

辣椒碱类化合物的萃取、生物活性及其在食品保鲜中的应用被引量：4: 2013年; 文中介绍了辣椒碱类化合物的化学结构和理化性质,概述了辣椒碱类化合物的萃取方法、生物活性及其在食品保鲜中的应用研究。; 曹珍珍周林燕李淑荣李亚茹张乐魏明彭春红; 关键词：理化性质萃取生物活性食品保鲜

辣椒精中辣椒碱类化合物的纯化方法被引量：1: 2015年; 辣椒中辣椒红素提取后产生大量的副产物辣椒精,为提高辣椒资源的综合利用,本研究以辣椒精为原料,采用低浓度乙醇萃取-离子交换树脂纯化-重结晶联用的方法制备辣椒碱类化合物。研究采用正交实验设计对低浓度乙醇萃取法的工艺进行优化,采用单因素实验方法对D201树脂纯化法和重结晶法的工艺进行优化,最后采用气-质联用法(GC-MS)对纯化效果进行评价。研究表明低浓度乙醇萃取的最佳工艺为:乙醇浓度50%、料液比1∶30、萃取时间20min;D201树脂纯化的最佳工艺为上样液浓度8.45mg/m L、上样量4倍柱体积(BV)、上样速度1.5BV/h,解吸液浓度70%乙醇、解吸液p H4、解吸速度3BV/h,解吸液用量20.5BV,得辣椒碱类化合物的解吸率为70.72%;重结晶的最佳工艺为结晶溶剂水、结晶p H11.32、结晶温度20℃。GC-MS分析结果表明,纯化后晶体中的辣椒碱类化合物含量约为原料中的2.11倍,其中辣椒碱的相对含量为62.00%、二氢辣椒碱的相对含量为34.84%。该纯化工艺获得了较好的纯化效果,并有效降低了辣椒碱类化合物的制备成本、提高产品的安全性。; 曹珍珍周林燕毕金峰李淑荣关云静; 关键词：萃取纯化重结晶

超声波提取金针菇根中的蛋白质被引量：7: 2013年; 金针菇根等下脚料中含有大量的蛋白质和生物活性物质,为了减少金针菇下脚料营养成分和功能物质的浪费,对金针菇根中蛋白进行提取研究。以蛋白提取率为指标,采用响应面优化法对超声辅助法提取金针菇根蛋白的工艺条件进行了优化,得到了超声提取金针菇根蛋白的最佳工艺条件为:超声功率124.33W,温度29.40℃,时间19.76 min,在此条件下蛋白提取率预测值为73.02%,验证试验中蛋白得率为73.22%,相对偏差0.27%,预测值和实际值没有显著差别。; 张乐宋洪波周林燕李鹏魏明彭春红李亚茹曹珍珍李淑荣; 关键词：金针菇蛋白超声提取响应面

一种从辣椒精中提取纯化辣椒碱类化合物的方法: 本发明提供一种从辣椒精中提取纯化辣椒碱类化合物的方法，包括下述步骤：以体积分数为50％乙醇为萃取剂，对辣椒精进行萃取，收集萃取液，并除去所述萃取液中的萃取剂，得到浓缩物；将浓缩物用50％乙醇溶解并稀释得到上样液，将上样液...; 周林燕毕金峰曹珍珍易建勇李淑荣吴昕烨

辐照对鲜切胡萝卜品质特性的影响研究被引量：5: 2015年; 目的比较辐照剂量及贮藏时间对鲜切胡萝卜品质特性影响情况。方法测定接种后样品的D10值、不同辐照剂量及贮藏条件下样品的理化品质及感官品质,采用ANOVA法及Duncan’s法分析各样品间品质特性的差异情况。结果鲜切胡萝卜中接种的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌的D10值分别为0.132 k Gy、0.334k Gy、0.248 k Gy。1.5~2.0 k Gy可以保证鲜切胡萝卜的安全性,辐照同样可以避免其他病原菌在贮藏过程中的滋生。辐照剂量低于2.0 k Gy时对样品的hunter值、可溶性固形物含量(SSC)、细胞膜通透性(CMP)和感官特性没有显著影响(P>0.05)。结论辐照剂量为1.5~2.0 k Gy可以保证鲜切胡萝卜的品质特性。; 李淑荣王丽高美须罗红霞彭春红曹珍珍; 关键词：鲜切胡萝卜辐照微生物理化特性感官特性

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