杨春敏
- 作品数：5 被引量：16H指数：2
- 供职机构：广州工商学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 巨大口蘑和双孢蘑菇贮藏期间多酚氧化酶与褐变度的研究被引量：5
- 2012年
- 在12℃贮藏,分别对巨大口蘑和双孢蘑菇褐变相关的多酚氧化酶(PPO)和褐变度性变化进行了测定。结果显示:在贮藏时间里双孢蘑菇PPO活性从1218.67U.ml-1FW增大到4840U.ml-1FW,而巨大口蘑PPO活性虽有增大趋势但一直维持在138.89U.ml-1FW以下;巨大口蘑褐变速度比双胞蘑菇慢,贮藏7d后,巨大口蘑和双孢蘑菇褐变度分别为5.38%、29.86%。
- 杨春敏
- 关键词：多酚氧化酶酪氨酸酶褐变度
- 巨大口蘑和草菇贮藏期间褐变及相关酶活性研究被引量：11
- 2010年
- 把巨大口蘑和草菇贮藏在15℃、湿度为90%左右的条件下,分别对它们褐变相关的多酚氧化酶、酪氨酸酶和漆酶活性进行测定。结果显示:巨大口蘑多酚氧化酶活性整体呈下降趋势,新鲜和贮藏4d后的酶活性分别为138.89、97.78U·mL-1·min-1·FW。草菇多酚氧化酶活性变化呈上升趋势,新鲜和贮藏4d后的多酚氧化酶活性分别为185.56、608.89U·mL-1·min-1·FW;巨大口蘑酪氨酸酶活性略高于草菇,两者均呈下降趋势;巨大口蘑漆酶活性变化呈先升高后下降趋势,贮藏3d后达到峰值1.35U·mL-1·min-1·FW。而草菇漆酶活性均低于0.1U·mL-1·min-1·FW,且呈下降趋势。巨大口蘑褐变速度比草菇慢,贮藏7d后,巨大口蘑和草菇褐变度分别为5.38%、29.86%。
- 杨春敏莫美华
- 关键词：多酚氧化酶褐变度
- 均匀设计法优化巨大口蘑多酚提取工艺被引量：2
- 2013年
- 利用单因素试验筛选了巨大口蘑多酚的最佳提取溶剂为乙醇,并在此基础上,采用均匀设计法优化了巨大口蘑多酚的提取工艺,选择提取溶剂体积分数、提取时间、提取温度、固液比为参试因子,利用4因素6水平U6(64)的均匀设计表安排试验方案,通过DPS(v9.05)软件进行统计分析,得到巨大口蘑多酚的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数48%,浸提时间3 h,浸提温度65℃,料液比为1∶5(g∶mL)。利用该最佳提取工艺,得到的巨大口蘑多酚含量为1.95%。
- 陈梅梅杨春敏徐学锋倪焱马紫英莫美华
- 关键词：巨大口蘑多酚
- 巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究
- 巨大口蘑Tricholoma giganteum(Massee)是担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属中的一种珍稀美味食用菌。巨大口蘑由于其子实体质地致密,不易褐变、生虫或腐烂,耐贮运性好。本实验旨在研究巨大口蘑抗...
- 杨春敏
- 关键词：巨大口蘑多酚氧化酶酪氨酸酶总酚采后生理
- 巨大口蘑抗褐变与其相关酶活性间的关系研究
- 巨大口蘑[Tricholoma giganteum（Massee）]是担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属中的一种珍稀美味食用菌。巨大口蘑由于其子实体质地致密,不易褐变、生虫或腐烂,耐贮运性好,在8～12℃条件下贮...
- 莫美华杨春敏戴美芳黄欣华
- 关键词：巨大口蘑褐变多酚氧化酶酪氨酸酶
- 文献传递
