林萍
- 作品数：2 被引量：34H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校高新技术产业发展项目国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：理学农业科学轻工技术与工程更多>>
- 甘氨酸螯合铁的合成工艺被引量：21
- 2004年
- 以氯化亚铁和甘氨酸为原料,研究了甘氨酸螯合铁的合成工艺条件.结果表明,pH值、配位比以及抗氧化剂用量对产品组成和得率有很大影响.确定了螯合的最适条件为:pH值为5.5、配位比为4∶1.采用有机溶剂萃取法,使甘氨酸螯合铁在无水乙醇中以沉淀的方式析出,实现甘氨酸螯合铁与无机铁的分离.讨论了萃取时有机溶剂用量对产品得率的影响,在无水乙醇与滤液的体积比为9∶1时,亚铁得率最高.
- 林萍宋常英张晓鸣
- 关键词：甘氨酸螯合铁甘氨酸合成工艺有机溶剂得率
- 甘氨酸螯合铁理化性质的研究被引量：15
- 2005年
- 通过贮藏试验,研究了甘氨酸螯合铁的理化性质。甘氨酸螯合铁的氧化稳定性明显好于硫酸亚铁。在水溶液中,甘氨酸螯合铁非常稳定,而硫酸亚铁极易水解、沉淀析出。硫酸亚铁对油脂的催化氧化作用显著,而甘氨酸螯合铁对油脂催化氧化作用极小。添加甘氨酸铁的面粉中维生素A的氧化降解速度常数Ka值显著小于添加硫酸亚铁的对照组。
- 张晓鸣林萍黄玲袁信华姚惠源
- 关键词：甘氨酸螯合铁强化面粉硫酸亚铁贮藏试验氧化降解
