沈建
- 作品数：325 被引量：701H指数：16
- 供职机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术医药卫生更多>>
- 一种多脂红身鱼鱼糜加工方法
- 本发明涉及多脂红身鱼冷冻鱼糜加工的一种方法。一种多脂红身鱼鱼糜加工方法，其特征在于：将多脂红身鱼原料鱼按如下工序加工，流水清洗→包括去皮、去头、去脏、开片、去腹部肉的预处理→采肉机采肉→漂洗→脱脂→精滤→脱水→斩拌→包装...
- 欧阳杰徐皓薛长湖沈建林蔚顾锦鸿徐文其郑晓伟张敬峰费星蔡淑君
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- 一种基于动态测温的南极磷虾粉干燥系统及控制方法
- 本发明公开了一种基于动态测温的南极磷虾粉干燥系统及控制方法，该系统包括：干燥系统，用于对南极磷虾粉进行干燥；液氮喷淋系统，用于向所述干燥系统的内部充入氮气，排出所述干燥系统内部的空气或对所述干燥系统进行降温；进料输送系统...
- 倪锦欧阳杰郑晓伟沈建
- 自识别鱼体腹背朝向的鱼类去内脏加工智能化设备及方法
- 本发明涉及一种自识别鱼体腹背朝向的鱼类去内脏加工智能化设备，在机座的工作平台上依照直线布置方式顺次设置侧立输送式喂料装置、鱼体腹背朝向智能识别装置、夹持式鱼体输送装置、剖腹去脏装置和检测报警装置、喷淋水清洁系统和出料装置...
- 陈庆余沈建郑晓伟倪锦张敬峰张军文冯志华
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- 一种海参前处理机械加工工艺及其相应设备
- 本发明涉及进行机械化处理加工的一种海参前处理工艺及其设备。一种海参前处理机械加工工艺，包括预检去杂、柔性清洗、除脏分类、分级计量、高温蒸煮、挤压整形、低温冷却工序，预检去杂工序为将海参由净水喷淋湿润冲洗；将海参以一定几何...
- 林蔚沈建徐皓薛长湖郑晓伟徐文其张敬峰顾锦鸿欧阳杰蔡淑君
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- 一种麻醉休眠保活运输一体化工作站及工作方法
- 本发明公开了一种麻醉休眠保活运输一体化工作站及工作方法，包括：容纳鱼体和水体的输送管线；泵吸输送装置；设于输送管线上的进料口；鱼体损伤判别筛除装置，设于输送管线的上游位置，用以判定鱼体损伤程度并将体表有损伤不适合保活运输...
- 徐文其倪锦肖哲非沈建丁玉庭
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- 一种用于流通运输的保活运输车及保活方法
- 本发明涉及一种保活系统及保活方法，属于保活运输领域。一种用于流通运输的保活运输车，其特征在于：运输车分为保活对象装载区和保活设备区两个相对独立的空间区域，在保活设备区内分别配置有电力供应设备、冷热供给系统、雾化喷淋装置、...
- 徐文其倪锦沈建谈佳玉
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- 速冻方式与温度对鲍鱼品质的影响被引量：20
- 2014年
- 为了研究不同速冻方式和冻结温度对鲍鱼冻结过程中的品质影响程度、产生原因及机理,本文以鲜活鲍鱼为研究对象,对比采用2种速冻方法(空气速冻和液体速冻)、3种冻结温度(-20℃、-40℃、-60℃)进行冷冻,以蛋白质冷冻变性程度、肌肉组织结构和弹性作为理化和质构特性评价指标。试验结果表明:液体速冻的冻结速率始终比空气速冻高10倍左右,盐溶性蛋白溶解度下降率低2%左右,Ca2+-ATPase活性下降速度与Mg2+-ATPase活性上升速度均略缓慢,蛋白质变性程度低,解冻后鲍鱼肌肉组织间空隙小,弹性好;冻结过程中,冻结温度越低,冻结速率越快,盐溶性蛋白损失越少,蛋白质变性程度和解冻后的弹性无明显变化;综合考虑冻结速率、品质、能耗等因素,认为液体速冻是适合鲍鱼的速冻方法,-60℃液体速冻是相对最佳的速冻工艺。
- 欧阳杰谈佳玉沈建
- 关键词：冻结速率冷冻变性
- 南极磷虾离心脱壳工艺参数的研究被引量：13
- 2012年
- 主要研究南极磷虾离心脱壳的工艺参数。以网孔大小、处理时间、转速为考察因素,以虾肉得率为相应指标,在对单因素实验的基础上利用响应面法取得最佳工艺条件。结果表明:网孔大小3.0mm,转速8000r/min,处理时间5.5min,离心分离的效果最好,虾肉得率为24.27%。
- 郑晓伟欧阳杰沈建
- 关键词：南极磷虾得率
- 海参功效成分研究及精深加工关键技术开发
- 薛长湖王静凤沈建王联珠
- 本项目属于水产品贮藏与加工技术学科。针对我国海参加工中存在的关键技术和基础科学问题，进行了系统和深入的研究，获得了一整套海参功效成分高效制备与结构解析、海参精深加工及产品质量控制等共性关键技术。通过技术集成应用于海参的工...
- 关键词：
- 关键词：海参精深加工
- 一种立式南极磷虾快速加热装置
- 本发明涉及一种立式南极磷虾速加热装置，包括多孔蒸汽导入管，其内设置弹簧；弹簧下端固定在多孔蒸汽导入管内部，上端可向下压缩，且与蒸汽量控制帽固定连接,蒸汽量控制帽上端有一孔用卡簧，限定蒸汽量控制帽的最高位置；多孔蒸汽导入管...
- 李仕成郑晓伟欧阳杰徐文其高翔倪锦张军文陈庆余万敏谈佳玉刘秀美马田田朱烨沈建
- 文献传递
