沈才洪
- 作品数：399 被引量：1,179H指数：19
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- 发文基金：国家自然科学基金泸州老窖科研奖学金四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术经济管理理学更多>>
- 窖泥功能菌固化剂的制备方法
- 本发明提供了一种窖泥功能菌固化剂的制备方法,是在糖化液中加入酵母曲经发酵后得到的酵母液中,加入窖泥功能菌培养基和老窖泥,再经发酵得到窖泥功能菌液,最后加入作为吸附剂的干黄泥粉和石灰粉,干燥后粉碎成细粉即可。该制作工艺简便...
- 吴士业张良沈才洪刘兴平
- 文献传递
- 低氘水对大曲的影响
- 2013年
- 探讨低氘水(deuterium-depleted water,DDW)对大曲培菌期微生物及其理化指标的影响。通过设置不同氘含量的低氘水作为实验用水,自来水(氘含量150 mg/L)作为对照实验用水,用于模拟大曲发酵,测定其中微生物数量及理化指标。根据大曲质量标准体系得出110 mg/L低氘水为最适低氘水,并用SPSS分析低氘水中氘含量与大曲中微生物数量变化的相关性关系,结果表明为负相关。
- 罗玲沈才洪沈才萍邬捷峰王小军敖宗华丛峰松
- 关键词：大曲微生物
- 泸型大曲中曲香与微生物和生理生化指标间的关系被引量：8
- 2016年
- 分析泸型大曲中水分、酸度、淀粉转化率、氨态氮、糖化力、发酵力、酯化力和微生物指标与曲香的关系。结果表明,酸度、淀粉转化率、氨态氮、芽孢杆菌数量和酵母菌数量与曲香呈极显著正相关;在适宜范围内,酸度、淀粉转化率和氨态氮含量越高,芽孢杆菌数量和酵母菌数量越多,曲香就越浓郁。
- 曹振华沈才洪秦辉王松涛王小军沈才萍邬捷峰敖宗华王超刘青青苏占元
- 关键词：大曲酸度氨态氮
- 泸型酒DG法制曲工艺的研究
- 1998年
- 通过对DG法制曲与微机架式发酵工艺制曲的对比试验研究,结果表明,DG法制曲工艺在稳定提高曲质的基础上有显著优点:1.能增加曲室发酵能力45％。2.节约用电70度/T曲。3.进一步降低劳动强度等显著优点。
- 张良沈才洪
- 关键词：制曲工艺发酵工艺曲酒
- 酒瓶（一品坊）
- 1．本外观设计产品的名称：酒瓶（一品坊）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛装酒。;3．本外观设计产品的设计要点：本产品的形状、图案及结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。
- 沈才洪
- 食品安全诚重要,环境安全岂可抛—谈谈打造优良环境,做强泸州酒业
- 当前生态环境状况不容乐观,人们却不以为然.食品安全问题因为“三鹿奶粉”事件而为人们所关注,而环境安全问题却没有得到人们的重视。本文旨在向大家传递一个讯息,即食品安全很重要,但环境安全更加重要。同时也重点介绍中国酒城泸州怎...
- 王小军沈才洪敖宗华张宿义卢中明
- 关键词：食品安全生态环境
- 文献传递
- 泸型酒发酵过程中酵母菌演替规律及其对部分风味分子形成的影响被引量：13
- 2018年
- 为揭示传统白酒酿造过程中微生物的群落演替规律及其对部分风味分子形成的影响,本研究首先对不同时期酒醅中酵母菌进行分离,采用单链构象多态性对分离的酵母进行分析,确定不同类型酵母菌之间的差异。在此基础上对130株酵母菌的26S r RNA D1/D2区序列进行分析比对鉴定,它们分属于9个属,15个种,分别为Pichia fermentans、Naumovozyma castellii、Torulaspora delbrueckii、Saccharomyces cerevisiae、P.membranifaciens、Candida humilis、Kazachstania exigua、Saccharomycopsis fibuligera、Millerozyma farinosa、C.cabralensis、P.kudriavzevii、C.ethanolica、P.occidentalis和Zygosaccharomyces bailii和C.rugopelliculosa,并在此基础上讨论其对部分风味分子形成的影响。这些结果为研究传统中国白酒功能微生物提供了一定理论支持。
- 杨建刚苏畅窦晓郭家秀张琦张宿义敖宗华沈才洪
- 关键词：酒醅单链构象多态性
- 白酒的饮用舒适度研究进展被引量：5
- 2021年
- 酒的饮用舒适度是人体对所饮用酒的最直接最亲身的体验表现,它最真切的反映了酒的质量好坏。该文通过文献调研、报刊资料查阅、专家学者访研等途径对白酒舒适度研究的进展进行综合论述,并尝试对研究现状和发展趋势进行分析,旨在为指导大健康发展背景下的白酒质量提升及一带一路下的我国白酒国际化实践提供参考。
- 曹晓念沈才洪沈才洪刘双平邓波敖宗华
- 关键词：白酒一带一路
- 酒瓶（成都武侯祠三国锦囊小酒）
- 1．本外观设计产品的名称：酒瓶（成都武侯祠三国锦囊小酒）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛装酒的容器。;3．本外观设计产品的设计要点：本产品的形状、图案及结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片...
- 沈才洪
- 酒瓶（泸州老窖特别酿制）
- 1．本外观设计产品的名称：酒瓶（泸州老窖特别酿制）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于盛装酒的容器。;3．本外观设计产品的设计要点：本外观设计的形状、图案、色彩及结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或...
- 沈才洪
- 文献传递
