王文婷
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维被引量：1
- 2012年
- 以甜菜废粕为原料，用高压反应釜制备可溶性膳食纤维，探讨操作压力、反应温度和反应时间对从甜菜废粕中制备可溶性膳食纤维的影响，对各个因素进行系统的研究，得出最佳提取条件为压力20MPa、反应温度160％和反应时间90min，此时可溶性膳食纤维得率为22．5％。可溶性膳食纤维主成分糖醛酸和中性糖最高含量为71．7％。SEM结果表明高压处理破坏了甜菜粕表面晶型。可溶性膳食纤维溶液流变性能表现为粘度随着浓度的增加而增大，随着剪切速率的增加而急剧减小。高压反应釜制备甜菜粕可溶性膳食纤维，仅用水为反应介质，不使用任何化学试剂，对设备无腐蚀，对环境友好。
- 马森王文婷杨永军于淑娟
- 关键词：高压反应釜甜菜废粕可溶性膳食纤维
- 甜菜压粕中果胶的提取工艺研究被引量：4
- 2011年
- 探讨了料液比、提取温度、提取液pH值以及提取时间对酸提醇析法提取甜菜压粕中果胶得率的影响,结果表明,甜菜压粕中果胶的最佳提取工艺为:料液比1:20,浸提温度90℃,提取液pH 1.0,提取时间3.5 h;在最佳条件下,果胶平均得率为27.10%,用咔唑比色法测定半乳糖醛酸的含量为17.82%,果胶纯度为65.76%。
- 王文婷朱思明陈志江杨永军高卫军于淑娟
- 关键词：果胶提取率
- 超声波-有机酸法提取甜菜废粕中果胶被引量：5
- 2012年
- 以甜菜废粕为原料，用超声波-有机酸协同提取果胶，探讨超声功率、超声时间、料液pH对从甜菜废粕中提取果胶的影响，对各个因素进行系统的研究，确定最佳提取条件为超声功率为1000W、超声时间为40min、料液pH为1．5，此时，果胶提取率为7．6％，纯度为71％。与传统的无机酸法相比，超声波一有机酸法更易破坏甜菜粕原有结构，果胶的乳化能力和乳化性能分别提高了7％和4％。超声波一有机酸法具有环境友好、快速、提取率高、热消耗少的特点。
- 马森王文婷陈志江于淑娟
- 关键词：超声波有机酸甜菜废粕果胶
- 醇析分级和酶法去蛋白对甜菜膳食纤维性质的影响被引量：1
- 2012年
- 为揭示提取纯化方法对甜菜膳食纤维性质的影响,促进废粕高值化,探讨了废粕原料及预处理方法对果胶品质的影响,以HPLC和哈克流变仪分析了酸溶醇析法分级果胶的理化性质,并用扫描电镜研究了酶法去蛋白对不溶性膳食纤维(IDF)形貌结构的影响.结果表明:3种废粕提取果胶不需稀酸或温水预处理;最佳条件下颗粒粕提取的果胶的得率和纯度之积最大;酸溶醇析法分级果胶含悬浮层和沉淀层,悬浮层果胶密度小、色泽浅、黏度高、大分子果胶比例大;提取果胶后压粕孔状骨架结构更光洁,孔内填充颗粒物消失,再经去蛋白处理后孔隙变大,IDF出现层状骨架结构.
- 朱思明王文婷于淑娟
- 关键词：流变性
- 甜菜粕膳食纤维的提取与性质研究
- 本着资源充分利用,开发地方优势资源,优化工艺,节能减排的目的,本论文从甜菜粕中提取膳食纤维,研究提取水溶性膳食纤维-果胶和不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件。此外,还探讨了膳食纤维的性质,为其用于食品行业提供理论依据,进而...
- 王文婷
- 关键词：甜菜粕果胶膳食纤维
- 文献传递
