胡永金
- 作品数：101 被引量：494H指数：12
- 供职机构：云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省自然科学基金云南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 南瓜汁乳酸发酵饮料工艺的研究被引量：2
- 2009年
- 以南瓜为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜链球菌(1∶1)进行发酵制作南瓜发酵饮料,通过正交实验确定发酵最优工艺条件与配方,结果表明,南瓜浆∶水(W/W)为1∶1.75、蔗糖添加量为7%、蛋白糖为0.05%、乳酸菌接种量为5%、发酵温度为40℃、发酵时间为8h,所得到的南瓜汁乳酸发酵饮料产品,其外观均一稳定,口感酸甜适中,风味独特。
- 胡永金李春高朱仁俊杨华松张晓冬
- 关键词：南瓜乳酸菌饮料
- 云南三川火腿加工中微生物区系变化规律研究被引量：9
- 2017年
- 对传统工艺制作的三川火腿加工中微生物区系的动态变化规律进行了研究,并通过形态学和生理生化试验对优势菌进行分离鉴定.结果表明,腌制期、风干期和焐灰期分别为三川火腿表面和内部细菌和葡萄球菌数量的增长期、稳定期和减少期;除腌制初期外,火腿内部假单胞菌数量均高于其表面,且在整个加工过程中由于微生物之间的竞争性关系呈逐渐降低趋势;腌制后期为火腿表面和内部霉菌数量的急剧增长期,但在焐灰期骤减,直至未检出.三川火腿优势菌为马尾葡萄球菌和模仿葡萄球菌.加工过程中加强对腌制期和风干期的时间与温度控制,有利于形成前体物质,从而更好地促进焐灰期火腿优良风味的形成.
- 胡永金陈红薛桥丽奎梦漪付晓萍朱仁俊普岳红黄启超
- 关键词：微生物区系
- 丹皮与赤芍提取物体外抑菌效果的研究被引量：12
- 2010年
- [目的]探讨丹皮与赤芍提取物的抑菌谱,为进一步开发这2种药材提供依据。[方法]采用滤纸片扩散法,研究了不同浓度丹皮与赤芍提取物对6种食源性微生物和致病菌的抑菌效果和最小抑菌浓度(MIC)。[结果]丹皮提取物对大肠杆菌(E.coli)、炭疽杆菌(B.anthracis)抑制作用较强,MIC分别为0.09和0.19mg/ml,对金黄色葡萄球菌(S.aureus)、猪粪链球菌(S.faecalis)抑制作用较弱;赤芍提取物对李斯特氏菌(L.monocytogenes)和鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)有较强的抑制作用,MIC分别为0.10和0.19mg/ml,而对猪粪链球菌(S.faecalis)抑制作用较弱。[结论]丹皮和赤芍提取物对6种供试菌有一定的抑制作用。
- 胡永金乔金玲
- 关键词：丹皮赤芍提取物抑菌圈
- 紫草与大青叶提取物体外抑菌效果研究被引量：20
- 2010年
- [目的]研究紫草[Arnebia euchroma(Royle) Johnst]与大青叶(Isatis indigotica Fort)提取物对6株腐败微生物和致病菌的抑菌性能及其最小抑菌浓度(MIC)。[方法]采用滤纸片扩散法。[结果]紫草提取物对猪粪链球菌、炭疽杆菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌均有较强的抑制效应,MIC分别为0.03、0.03、0.08、0.11mg/ml,而对沙门氏菌和大肠杆菌的抑制效果相对较弱。大青叶提取物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、炭疽杆菌均有较强的抑制效应,MIC分别为0.08、0.19、0.20、0.56mg/ml,而对猪粪链球菌和大肠杆菌的抑制效果较差,MIC分别为1.08、1.16mg/ml。[结论]为开发和应用大青叶与紫草提取物作为功能性天然防腐剂提供参考。
- 胡永金乔金玲朱仁俊葛长荣
- 关键词：紫草大青叶提取物体外抑菌
- 中药有效成分抽提物体外抑菌试验及对仔猪生长和肠道微生物区系的影响被引量：66
- 2002年
- 复方中药应用常温及低温减压抽提 ,其提取物对仔猪的饲养试验结果表明 ,能显著促进小猪生长 ,并可有效调节肠道的微生物区系。体外抑菌试验表明 ,抽提物对猪肠道主要致病菌大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌及链球菌等有较强的抑菌效果。
- 韩剑众胡永金田允波葛长荣
- 关键词：体外抑菌试验仔猪生长肠道微生物区系
- 茶槲寄生“螃蟹脚”正丁醇萃取相对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究被引量：4
- 2017年
- 本文研究了茶槲寄生"螃蟹脚"醇提各萃取相的抑菌作用及正丁醇萃取相(NVBEs)对金黄色葡萄球菌的抑菌机理。采用滤纸片扩散法测定抑菌圈直径(DIZ)的大小,对倍稀释法测定最小抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),来评价"螃蟹脚"醇提各萃取相对金黄色葡萄球菌(S.aureus)、大肠杆菌(E.coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、单核细胞增生李斯特菌(L.monocytogenes)4种食源性腐败菌的抑制性;通过光学显微镜和扫描电镜观察、胞膜通透性、胞壁完整性和酶活性等实验,研究了NVBEs抑菌机理。结果表明,"螃蟹脚"醇提各萃取相对S.aureus、E.coli、S.typhimurium和L.monocytogenes均有明显抑制效果,其中NVBEs抑菌活性较好,对S.aureus抑制效果最好,DIZ为9.84±0.57 mm,MIC为3.52 mg/m L,MBC为7.04 mg/m L。抑菌机理结果表明:NVBEs可增加S.aureus细胞壁及细胞膜的通透性,破坏菌体细胞结构,引起细胞内含物如核酸和蛋白质等外泄;引起遗传物质DNA的改变,使菌体细胞形态结构出现异常;影响菌体酶的代谢活动,从而抑制细菌的生长。
- 李娟薛桥丽肖蓉林奇徐志强胡永金
- 关键词：金黄色葡萄球菌抑菌机理
- 一种植物源提取物抗菌保鲜膜
- 本实用新型涉及保鲜抗菌塑料薄膜技术领域，公开了一种植物源提取物抗菌保鲜膜，包括外层和内层，所述外层为高密度聚乙烯制成的聚乙烯薄膜，所述内层为低密度聚乙烯制成的聚乙烯薄膜，所述内层含有抗菌作用的植物源提取物，所述植物源提取...
- 胡永金薛桥丽杨华松林奇徐志强
- 文献传递
- 扁枝槲寄生提取物对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究被引量：8
- 2016年
- 本论文主要研究了95%乙醇扁枝槲寄生提取物的抑菌效应,并研究了抑菌机理。研究发现,95%乙醇扁枝槲寄生提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特杆菌、铜绿假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌及变异微球菌均有明显抑菌效果,对枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌无明显作用,对金黄色葡萄球菌抑菌效果最好(最低抑菌量为0.1 mg/m L)。进一步研究发现,提取物可增加金黄色葡萄球菌的细胞壁及细胞膜的通透性,引起细胞内含物如可溶性糖类、蛋白质等外泄,导致电导率上升。光学显微镜、扫描电镜以及透射电镜观察证实了提取物不仅能作用于菌体的壁膜系统,破坏菌体细胞的正常结构,还能通过抑制细胞分裂等方式来杀灭菌体。本文研究结果表明扁枝槲寄生具有开发成天然食品添加剂的良好前景。
- 张兴梅薛桥丽肖蓉赵灵芝林奇胡永金
- 关键词：乙醇提取物金黄色葡萄球菌抑菌机理电子显微镜
- 普洱茶与绿茶提取物体外抑菌效应的研究被引量：11
- 2009年
- 采用滤纸片扩散法分别研究不同浓度的普洱茶和绿茶提取物对李斯特氏菌(L.monocytogenes)、猪粪链球菌(S.faecalis)、大肠杆菌(E.coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S.typhimurium)、金黄色葡萄球菌(S.aureus)和炭疽杆菌(B.anthracis)6株食源性微生物和致病菌的抑制效果及其最小抑菌浓度(MIC)。结果表明:普洱茶提取物在1%～7%(m/V)范围内对李斯特氏菌(L.monocytogenes)有较强的抑制作用,其MIC为0.07mg/ml,在5%～7%范围内对所有供试菌种均有抑制作用,对炭疽杆菌的抑制效果最好。绿茶提取物在1%～2%(m/V)范围内仅对李斯特氏菌(L.monocytogenes)有抑制作用,其MIC为0.09mg/ml,在3%时仅对炭疽杆菌(B.anthracis)无抑制作用,在4%～7%范围内对所有供试菌种都有抑制作用,对猪粪链球菌抑制效果最好。
- 胡永金乔金玲葛长荣
- 关键词：普洱茶致病菌体外抑菌活性
- 一种改进型腐乳包装容器
- 一种改进型腐乳包装容器，涉及腐乳加工生产装置，包括底罐、罐体一、罐体二，底罐顶部内侧设有第一内螺纹，罐体一底部外侧边缘设有与第一内螺纹适配的第一外螺纹，罐体一底部与底罐顶部间通过螺纹连接，罐体一顶部内侧也设有第一内螺纹，...
- 胡永金薛桥丽王知荣许家威
- 文献传递
