江萍
- 作品数：62 被引量：523H指数：14
- 供职机构：贵州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 贵州传统威宁火腿的加工工艺被引量：1
- 1997年
- 江萍欧阳旭燚
- 关键词：火腿
- 热风干燥乳酸菌粉的应用研究被引量：2
- 1997年
- 热风喷雾干燥的乳酸菌可作为发酵剂成功地用于酸奶生产，简化了酸奶生产的传统工艺，有利于稳定酸奶质量。该菌粉的添加剂还研制出几种含有乳酸活菌的饮料。
- 江萍张倩
- 关键词：乳酸菌粉酸奶热风干燥
- 贵阳市黑斑蛙裂头蚴感染调查及动物感染观察
- 目的对贵阳市花溪地区黑斑蛙(Rana nigromaculata)裂头坳病(Sparganosis)进行了调查及病理学研究,探讨肥大细胞在裂头蚴(Sparganum)感染病变中的意义。方法对贵阳市花溪地区收集的818只黑...
- 王开功陈红杨冬梅江萍许乐仁
- 关键词：黑斑蛙裂头蚴病曼氏迭宫绦虫病理组织学
- 贵阳地区幼猫腹泻的病原学诊断被引量：1
- 1992年
- 腹泻和呕吐是猫病、特别是猫消化道疾病时最常见的临床症状。但能够引起家猫腹泻的病因很多,其中很大一部分是由不同的病原微生物引起的。多数发生腹泻和呕吐的病猫病势发展迅速,常因不能及时明确病因及采取适宜的抢救治疗措施而终归脱水衰竭死亡。幼猫腹泻的死亡率更高。一些群众因此将有腹泻呕吐的病猫均误认为是难以治癒的“猫瘟热”(即由细小病毒所致的猫泛白细胞减少症)而丧失治疗信心,延误时机,更增加了病猫的死亡率。
- 江萍温伦季许乐仁
- 关键词：腹泻病原学
- 食源性乳酸菌外获抗药性的研究进展被引量：9
- 2004年
- 乳酸菌外获抗药性是指乳酸菌主动或被动地从抗药性菌株上外获抗药性因子。本文对食源性乳酸菌抗药性产生的原因,传递外获抗药性因子的载体及传递方式进行了综述,以期加强人们对抗药性菌株扩增的防范意识。
- 曾海英秦礼康江萍
- 关键词：抗药性乳酸菌食品
- 魔芋飞粉基质生料发酵研究被引量：10
- 1998年
- 应用微生态学原理，接种有益微生物酵母、乳酸菌、根霉对魔芋加工厂下脚料——魔芋飞粉基质进行生料固态发酵，２８℃厌氧发酵１０ｄ。通过对发酵基质中乳酸菌、酵母、大肠菌群、污染菌总数、酸度的测定及发酵前、后粗蛋白、粗纤维、总淀粉含量的检测，证实了魔芋飞粉基质完全适合有益微生物生长繁殖，并得到改造，为开辟新的饲料资源，研制魔芋飞粉生物料作了有益的探索。
- 江萍夏先林秦礼康刘海苏伟卿晓红黄美霞
- 关键词：魔芋生物菌群营养成分
- 贵州传统威宁火腿加工工艺的调查与思考
- 1997年
- 威宁火腿是贵州名特地方产品之一,现仍由农户作坊式生产。通过对威宁的生态环境及5个乡的18户作坊式加工火腿的工艺流程、技术要点及质量标准的调查,证实了威宁县特定的生态环境给火腿的加工带来了得天独厚的优越条件,从选料、工艺、风味均有独到之处,具有较大的开发价值。但在挖掘、开发民族传统食品工艺之时,更需结合现代化的管理及先进的包装技术。
- 江萍欧阳旭炎
- 关键词：火腿
- 菌群强化与直接装瓶发酵糟辣椒生产工艺的研究被引量：9
- 2004年
- 糟辣椒(即自然乳酸发酵辣椒)中,乳酸菌为优势菌群,适量酵母菌亦起重要作用。糟辣椒生产宜选择前期成熟的、椒肉组织结构厚实且质地硬脆的鲜红辣椒为原料,采用直接装瓶发酵新工艺进行生产,无论是调酸、防腐进行选择性抑菌、还是减菌后人工接种进行优势菌群强化,均可确保产品的安全发酵和品质提高。
- 秦礼康江萍张倩曾海英苏伟
- 关键词：辣椒乳酸发酵优势菌群
- 微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究被引量：8
- 1997年
- 用豌豆（Pisumsalivus）自然发酵酸浆对马铃薯（Solanumtuberosum）浆液进行防褐研究。结果表明，豌豆自然发酵酸浆对马铃薯浆液具有显著防褐作用，其防褐因子并非酸浆中主要代谢产物──有机酸，而是微生物菌体和上清液中某种热敏性物质，且该物质能有效抑制马铃薯多酚氧化酶（PPO）活性。
- 秦礼康江萍张倩沈成贵邱胜
- 关键词：马铃薯浆液多酚氧化酶防褐
- 豇豆乳酸发酵工艺控制及酸豇豆炒肉末保质初探
- 2004年
- 豇豆乳酸发酵过程中,以0.5‰双乙酸钠作防腐剂、用米醋调节pH值至4.0～4.5、补充1%冰糖、食盐浓度控制在5%以下,对促进乳酸菌迅速形成优势菌群抑制杂菌有利,同时添加0.2%CaCl2可延缓组织软化。对酸豇豆炒肉末商品化生产,酸豇豆应先干炒脱水、0.5‰山梨酸钾与0.5‰苯甲酸钠混合防腐、铝膜复合袋包装、85℃水浴30min,间隔24h进行2次杀菌可延长产品货架期达6个月,产品脆度、色泽和风味均较好。
- 秦礼康江萍张倩桂阳
- 关键词：豇豆乳酸发酵肉末脆度
