张琦
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 郫县豆瓣自然发酵过程中细菌群落结构的变化被引量：24
- 2010年
- 运用聚合酶链式反应—变性梯度凝胶电泳(PCR—DGGE)技术研究了郫县豆瓣自然发酵过程中细菌群落结构的变化。结果表明,发酵过程中细菌群落的变化较明显,Staphylococcus xylosus是整个发酵中的优势细菌,Lacto-bacillus plantarum、Weissella confusa、Leuconostoc lactisey及非培养细菌存在于制曲阶段和发酵初期,L.plantarums在这两个阶段均占优势,W.confusa和L.lactis是发酵初期的优势菌,而发酵后期优势菌则为L.namurensis。
- 张琦汪先丁杨虎杨志荣孙群
- 关键词：郫县豆瓣PCR-DGGE细菌群落
- 传统发酵豆瓣中产毒黄曲霉高效拮抗菌的筛选被引量：12
- 2010年
- 从自然发酵的豆瓣中筛选出对产毒黄曲霉菌的生长及其毒素合成均有抑制作用的细菌,在蚕豆天然培养基(BAM)上利用菌落对峙实验初筛和滤纸片复筛得到1株有较高抑制产毒黄曲霉活性的菌株L4。对L4进行形态学、生理生化特征及16S rRNA序列同源性分析,鉴定此菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。在抑制黄曲霉生长和黄曲霉毒素B1(AFB1)合成的研究中表明,在L4与黄曲霉菌共同培养15d后,黄曲霉菌丝产量和黄曲霉毒素B1产量均比黄曲霉单独培养时显著降低(P<0.01),AFB1合成受到明显抑制,抑制率达93.7%。当黄曲霉孢子液与L4发酵上清液1:1(V/V)混合后接种在玉米粒上时,黄曲霉在玉米上的生长和孢子萌发均得到完全抑制。
- 高雅丁文张琦王立明杨志荣孙群
- 关键词：黄曲霉黄曲霉毒素B1
