程玮玮
- 作品数：13 被引量：4H指数：1
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金广东省教育部产学研结合项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 淀粉基补铁营养强化剂的制备方法
- 本发明公开了淀粉基补铁营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成淀粉乳，并调节pH，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；调节pH至5....
- 罗志刚姬广银扶雄程玮玮
- 文献传递
- 一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法
- 本发明公开了一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法。该方法先将淀粉原料酶解，制得直链淀粉溶液；然后将直链淀粉溶液的温度调节至30～80℃，滴加溶有质量百分比为20％～30％的大豆卵磷脂四氢呋喃溶液，保温搅拌反应1～4小时...
- 罗志刚程玮玮扶雄
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- 淀粉均相脱支化及其包结络合功能因子的研究
- 直链淀粉是由α-D-吡喃葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键连接而成的直链状分子。在适当条件下，直链淀粉分子可与无机或有机的分子络合，形成螺旋状内络物。直链淀粉作为一种包结络合载体已被广泛的应用于各个领域。本文以原淀粉为原料，...
- 程玮玮
- 关键词：直链淀粉大豆卵磷脂锌
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- 淀粉基补铁营养强化剂的制备方法
- 本发明公开了淀粉基补铁营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成淀粉乳，并调节pH，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化30～60min；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；调节pH至5....
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- 低温保藏猪肉有机生物大分子光谱成像规律与快速检测方法研究
- 冷藏和冷冻两种低温保藏方法是目前保藏新鲜猪肉的最常用方法。低温保藏猪肉中生物大分子的生物特性是决定猪肉品质的主要因素,主要表现为有机生物大分子的分解、氧化和变性等。为了保障产品品质,食品工业需要对低温保藏猪肉产品的品质和...
- 程玮玮
- 关键词：高光谱成像猪肉二维相关光谱
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- 一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法
- 本发明公开了一种直链淀粉大豆卵磷脂包合物的制备方法。该方法先将淀粉原料酶解，制得直链淀粉溶液；然后将直链淀粉溶液的温度调节至30～80℃，滴加溶有质量百分比为20％～30％的大豆卵磷脂四氢呋喃溶液，保温搅拌反应1～4小时...
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- 基于近红外双波段比的快速预测冷冻猪肉贮藏时间的方法
- 本发明公开了基于近红外双波段比的快速预测冷冻猪肉贮藏时间的方法，首先利用近红外光谱仪获取冷冻猪肉的近红外光谱信息，并对近红外光谱进行分析，获取冷冻猪肉在1500nm，1350nm及1890nm特征波段处的标准波段中心值，...
- 孙大文程玮玮蒲洪彬朱志伟韩忠
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- 一种直链淀粉包结络合载体的制备方法
- 本发明公开了一种直链淀粉包结络合载体的制备方法。该方法淀粉原料用磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲溶液配成淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中糊化；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应1～...
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- 海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响被引量：1
- 2012年
- 采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了海藻酸钠对木薯阴离子和木薯阳离子淀粉糊性质的影响。Brabender结果表明:海藻酸钠提高了木薯阳离子淀粉的起始糊化温度,显著增加了峰值黏度、崩解值和回生值;加入海藻酸钠后,木薯阴离子淀粉呈现出不同的变化趋势,起始糊化温度降低,崩解值和回生值变化不大。在冻融稳定性方面,海藻酸钠降低了木薯阴离子淀粉的析水率,但却使木薯阳离子淀粉的析水率升高。流变学特性结果表明:所有淀粉及淀粉-海藻酸钠体系淀粉糊均为假塑性流体、弱凝胶,且加入海藻酸钠后,淀粉糊假塑性增强,淀粉凝胶的tanδ均增大,凝胶向趋于流体的方向发展。
- 罗志刚程玮玮王颖
- 关键词：海藻酸钠
- 一种直链淀粉包结络合载体的制备方法
- 本发明公开了一种直链淀粉包结络合载体的制备方法。该方法淀粉原料用磷酸氢二钠‑磷酸二氢钠缓冲溶液配成淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中糊化；糊化完成后，将糊化液冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应1～...
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