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车荣征

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：中国科学院物理研究所更多>>
发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇嫩化
  • 1篇牛肉
  • 1篇反应动力学
  • 1篇钙激活酶

机构

  • 1篇中国科学院
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇靳烨
  • 1篇南庆贤
  • 1篇兰凤英
  • 1篇车荣征

传媒

  • 1篇内蒙古农业大...

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
钙激活酶的高压反应动力学研究被引量：7
2001年
通过对真空包装的牛肉施加不同的压力 (10 0 Mpa～ 35 0 Mpa)和不同时间的处理 ,分析测定牛肉中钙激活酶和钙激活酶抑制蛋白活性的变化规律 ,研究了钙激活酶及其抑制蛋白的压力动力学 ,并探讨了高压嫩化牛肉的作用机理。结果表明钙激活酶对压力有一定的耐受性 ,而钙激活酶抑制蛋白对压力较敏感。
靳烨南庆贤兰凤英车荣征
关键词：牛肉钙激活酶嫩化反应动力学
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共1页<1>
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