邹海晏
- 作品数：69 被引量：388H指数：12
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理理学更多>>
- 对生香活性干酵母在各酒种中应用的评述:传统技艺注入新的技术内涵才有发展被引量：4
- 1997年
- 对“宜昌’96安琪酿酒高活性干酵母应用技术交流会”上，有关应用生香活性干酵母的情况，从在普通白酒、清香型大曲酒、浓香型大曲酒、凤香型酒、小曲培苗糖化加大曲续趋发酵、小曲酒、黄酒生产等7个方面进行了评述。（陆月霜）
- 李佐华邹海晏肖冬光
- 关键词：干酵母白酒清香型浓香型麸曲白酒
- 对植酸在白酒中除浊脱锈和改善口感的研究被引量：3
- 1999年
- 前言试验表明，在混浊失光的低度白酒中，或带黄色的白酒中（指染锈的酒）添加适量的植酸，静置过滤后即可得到澄清透明的酒液，而且对酒的香味物质含量、总酸、总酯等均无影响。酒液经低温冷冻处理，也不复混，说明植酸是一种白酒除混浊较为理想的澄清剂。长期以来困扰低...
- 邹海晏席御高晓东
- 关键词：白酒澄清剂植酸除浊
- 挖掘酿酒ADY的优点,为酿酒优质、高产、低消耗创出新途径——阅2001年论文评选的感想
- 2002年
- 充分挖掘酿酒ADY耐酸性强的优点 ,解决因夏季压排 ;长发酵期酒醅转排生产因酒醅酸度高带来的困难 ;与双轮底发酵、串蒸技艺结合获得优质高产的新工艺。利用酿酒ADY的耐酸性与生料曲联用进行酒糟制食醋。
- 邹海晏
- 关键词：耐酸性串蒸制醋
- 三谈《中国白酒国际化浅见》——“三五定律”不符合我国白酒香型众多的特点
- 2012年
- 从我国白酒香型众多的文化层面、群众消费习惯以及循环经济建设等诸多方面进行分析探讨,指出"三五定律"不合国情。当前宜应采取"百花齐放"的方针,通过市场去发现白酒特有的发展规律。
- 钟国辉邹海晏周仁忠
- 关键词：白酒发展百花齐放
- 活性干酵母在酒精工业中的应用与展望被引量：5
- 1994年
- 活性干酵母在酒精工业中的应用与展望肖冬光，邹海晏（天津轻工业学院食品工程系）活性干酵母的使用引起了酒精发酵生产的变革我国酒精工业是以淀粉质原料发酵法生产为主，其主要工艺流程为：原料→粉碎→蒸煮→糖化→发酵→蒸馏。长期以来酒厂按此工艺组织生产时，都是自...
- 肖冬光邹海晏
- 关键词：活性干酵母乙醇
- 坚持创新、反对倒退!(一)——“纯粮固态发酵认证”争论之我见被引量：1
- 2011年
- 1争论之来由几年前某行业管理部门提出要对白酒进行＂纯粮固态发酵认证＂,另一行业管理部门则认为没此必要。有位记者发出下面企业该听谁的感叹!去年某科研院所发表“从微观态探讨白酒香型研究”论文，似乎在为“纯粮固态发酵认证”提供理论支撑。
- 钟国辉邹海晏
- 关键词：固态发酵白酒香型微观态
- 清香型白酒的优势、现状与振兴被引量：12
- 2005年
- 清香型白酒具备的优势有:①生产周期短,成本低;②出酒率高;③酒的成分简单,口味醇和、绵甜,适合现代饮用要求;④是生产药酒、功能性白酒最好的基酒;⑤容易与国外饮用接轨,易进入国际市场。目前,清香型白酒技术、生产销售步步后退,市场份额越来越小。要振兴清香型白酒必须:①利用品牌优势,拓展系列产品,提高市场覆盖率;②利用高新科技和高新科技产品改进生产技术、改善酒质,提高企业效益;③加强工人的技术培训,不断提高勾兑技术。
- 李颖宪邹海晏程志娟
- 关键词：清香型白酒
- 酒精发酵中应用酸性蛋白酶的研究被引量：31
- 1997年
- 对酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用进行了研究。添加酸性蛋白酶有利于原料中蛋白质的水解，增加醪液中酵母可吸收性氮，促进酵母菌生长繁殖，提高酒精发酵速率。而且，a-氨基氮的增加，减轻了酵母菌细胞氨基酸合成代谢的负荷，使底物（葡萄糖）更多地转向发酵生成乙醇，提高原料出酒率。接种酵母后，在醪液中添加0．01％的酸性蛋白酶，发酵时间由原来的52h缩短到32h，发酵成熟醪酒精含量为10．2％（V）。着延长发酵时间至44h，则发酵成熟醪中酒精含量由原来的9．8％（V）增加到10．7％（V），并对添加酸性蛋白酶和（NH4）2SO4的发酵结果进行了比较，认为酸性蛋白酶是实现高效率酒精发酵的优选促进剂。
- 赵华赵树欣张维邹海晏
- 关键词：酸性蛋白酶乙醇发酵
- 麸曲酒母白酒新工艺——巴特罕酒生产工艺的研究被引量：5
- 1991年
- 应用现代科学技术与传统工艺中的技艺,将糖化酶、活性干酵母、生料发酵、香醅堆积后入池混合发酵蒸馏增香,组成独特的《巴特罕》白酒生产工艺。该工艺不仅大大简化了麸曲白酒生产过程,并有效地提高了产品质量,还大幅度地降低了煤耗、粮耗,降低了生产成本。于一九九一年四月通过了内蒙古自治区科委的鉴定。
- 李玉龄刁佳新程志娟邹海晏
- 关键词：麸曲白酒糖化酶生料发酵
- 用活性干酵母代替传统酒母发酵的研究被引量：19
- 1990年
- 长期以来,酒精发酵用的酒母大都是各厂从斜面菌种出发,经5～6级扩大培养后再用于生产的。这种培养方式不仅工序多,周期长,技术要求高,而且经济效益低.目前我国中、
- 肖冬光邹海晏程志娟贾士儒程立昆张维郭波尹荣杰焦奇云
- 关键词：酒精发酵活性干酵母
