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杜鹃

作品数：3 被引量：17H指数：3
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇椴树
  • 2篇椴树蜜
  • 2篇菌株
  • 2篇发酵
  • 1篇东北黑蜂
  • 1篇饮料
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇混合菌种
  • 1篇减肥
  • 1篇减肥降脂
  • 1篇减肥作用
  • 1篇降脂
  • 1篇降脂作用
  • 1篇共生发酵
  • 1篇黑蜂
  • 1篇发酵型
  • 1篇醋饮料

机构

  • 3篇哈尔滨商业大...
  • 2篇大兴安岭绿源...

作者

  • 3篇徐伟
  • 3篇杜鹃
  • 2篇王薇
  • 2篇付大伟
  • 2篇杜娇

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
多菌株发酵型蜂蜜醋饮料的减肥降脂功能性研究被引量：5
2015年
利用酿酒酵母、葡糖醋杆菌与嗜酸乳杆菌多菌株共生发酵制得的蜂蜜醋饮料作为供试饮料,研究其对小鼠减肥降脂作用。设置空白对照(CK)、高脂营养对照(HF)、蜜醋预防肥胖(HVO)、高血脂模型(HM)、蜜醋降血脂(HVP)5个剂量组,连续灌胃30 d,每隔5 d称1次体重。以体重、体脂(小鼠生殖器周围重量)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)为检测指标。实验显示:蜜醋发酵型饮料能够显著降低小鼠体重(p<0.05)、脂肪系数(p<0.05)、小鼠血清甘油三酯(TG)(p<0.05)、总胆固醇(TC)(p<0.05)、降低动脉硬化指数(AI);对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL-C)(p<0.05)有明显的升高作用。结果表明:多菌株发酵型蜂蜜醋饮料具有减肥、预防动脉硬化及降血脂作用。
徐伟杜娇杜鹃徐春华孟庆生付大伟王薇
关键词：减肥作用降脂作用
多菌株共生发酵蜂蜜醋饮料的工艺研究被引量：4
2014年
以椴树蜜为原料,采用酿酒酵母(Saccharomycodes ludwigii)、醋化醋杆菌(Acetobacter aceti)与嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)混合多菌株共生发酵,研究共生发酵接种方式、发酵温度、接种量和接种比例4个因素对蜂蜜醋饮料的影响,采用L9(34)正交试验设计,共生发酵7 d。结果显示,优化条件为共生发酵温度32℃,混合接种量4%,接种比例1∶3∶1(酵母菌∶醋化醋杆菌∶嗜酸乳杆菌)。在此发酵条件下,蜂蜜醋饮料中总糖含量为6.5 g/dL,总酸含量(以醋酸计)为5.1 g/dL。
徐伟杜鹃
关键词：椴树蜜混合菌种共生发酵
东北黑蜂椴树蜜中耐高糖酵母菌分离鉴定及透射电子显微镜观察被引量：8
2016年
从东北特产椴树蜜中分离1株酵母菌,将初筛得到的酵母菌经过向发酵液中加入不同克数的葡萄糖发酵试验性能测定的比较,筛选出1株适合用于蜂蜜酿造的具有耐受80 g/100 m L葡萄糖的高糖特性的酵母菌YMI-37,采用透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)观察酵母菌YMI-37在不同葡萄糖浓度下细胞内部结构变化,并对YMI-37进行生理生化特性和分子生物学的鉴定,根据生理生化和26S r DNA基因测序综合分析,初步鉴定为酵母菌属的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。
徐伟杜娇杜鹃徐春华孟庆生付大伟王薇
关键词：酵母菌椴树蜜
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