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加压微波固相法制备L-羟脯氨酸-Cu(Ⅱ)及其结构表征: 2017年; 为减少食品和动物饲料加工过程中无机铜的使用和添加对环境的污染和营养物质的浪费,开发新型氨基酸铜制剂具有重要意义。本实验从食品级猪皮明胶中分离制备L-羟脯氨酸(L-Hyp),并以L-Hyp和Cu SO_4·5H_2O为原料,采用固相微波辐射和加压二级处理的方法制备L-羟脯氨酸-Cu(Ⅱ)(L-Hyp-Cu(Ⅱ)),制备条件为:L-Hyp和Cu SO_4·5H_2O物质的量比2.5∶1,即10.5 g L-Hyp和8.0 g Cu SO_4·5H_2O充分混匀,加入引发水20 m L,微波功率600 W,添加除酸剂无水Na_2CO_3 5.6 g,微波时间180 s;二级加压处理,将微波辐射处理后的样品转入加压反应釜中,在二级反应温度90℃、二级反应压强15 MPa、搅拌速率100 r/min条件下,反应35 min。并用紫外光谱、红外光谱、X衍射、扫描电子显微镜、配合分析、元素分析、重量分析等手段对配合物的组成和结构进行表征。结果表明:经微波辐射和加压二级处理可以提高L-Hyp-Cu(Ⅱ)螯合率,产品螯合率为86.4%。通过表征分析发现,Cu(Ⅱ)与L-Hyp中的羧基和亚氨基发生配位,反应所得产物L-Hyp-Cu(Ⅱ)配位比为1∶2,分子式为Cu(C_5H_8NO_3)_2。; 许先猛董文宾卢军孙皎皎

猪皮胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征被引量：11: 2015年; 以猪皮明胶复合酶解胶原多肽和葡萄糖酸钙为原料,多肽钙螯合率为指标,在一定条件下制备多肽螯合钙。通过Plackett-Buiman(PB)和中心组合设计(CCD),考察胶原多肽/水料液比、多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H、反应温度、反应时间、搅拌时间、搅拌速度等因素对多肽螯合率的影响。结果表明:通过PB设计筛选出多肽/葡萄糖酸钙质量比、p H和反应时间为多肽钙螯合主要影响因素,经CCD优化确定最佳螯合工艺为多肽/葡萄碳酸钙质量比5.5∶1,p H6.0,反应时间130 min,胶原多肽/水料液比1.5∶100,反应温度60℃,搅拌速度30 r/min,搅拌时间20 min。在此条件下,多肽螯合率达78.3%。采用紫外光谱、红外光谱、扫描电镜、X衍射等手段,研究了猪皮胶原多肽螯合钙的结构,结果表明猪皮胶原多肽与钙形成了螯合物,且胶原多肽的氨基和羧基均与Ca2+发生了螯合反应。; 许先猛董文宾孙皎皎; 关键词：胶原多肽螯合率响应面

可食性明胶膜研究新进展被引量：5: 2014年; 可食性明胶膜主要由猪、牛及鱼皮明胶制成,具有营养价值高、生物可降解性及生物相容性好、抑菌、抗氧化等特点,是一种安全的天然生物食用材料,有助于解决部分食品安全问题,可作为优良的天然食品添加剂、食品包装材料来使用,达到避免微生物污染、重金属迁移、能量传递,并延长产品货架期的目的。从原材料来源、制备、复合及应用等方面进行阐述:不同来源的明胶其结构性能有差异,鱼皮明胶受到了广泛的重视;不同加工工艺及试剂的选择对可食性明胶膜的性能影响显著,如:溶液浓度、pH值、增塑剂、交联剂、金属离子等;复合明胶膜可有效改善明胶膜的机械性能和生物性能,降低生产成本,拓宽其应用范围;可食性明胶膜的开发应用正在大力展开,可望成为优良的生物材料。; 孙皎皎董文宾许先猛缑敬轩; 关键词：明胶复合膜

不同改良剂对玉米面条品质的影响被引量：15: 2015年; 采用单因素实验和正交实验对以玉米粉、黄豆粉和小麦粉混合粉为原料加工玉米面条的工艺进行优化。结果表明,单独添加谷朊粉、聚丙烯酸钠、明胶或明胶多肽对玉米面条品质均有不同程度的改善作用,但这四种改良剂复合使用效果更好,其最佳配方为:谷朊粉3%、聚丙烯酸钠0.10%、明胶2%、明胶多肽3%。; 孙皎皎董文宾许先猛; 关键词：玉米面条谷朊粉聚丙烯酸钠明胶

猪皮胶原多肽用于苹果涂膜保鲜的作用研究被引量：4: 2015年; 以猪皮明胶为原料，采用酶法进行水解，通过对水解液进行超滤制备1000-5000u活性胶原多肽。明胶蛋白含量为89．93％，富含16种氨基酸，0．150mg／mL胶原多肽对DPPH·、·OH和O-·清除率分别为85-3％、89．7％和78．5％，可以作为安全有效的苹果保鲜材料。以猪皮明胶和胶原多肽为原料制备涂膜剂，对红富士苹果进行保鲜试验，蒸馏水处理为对照。苹果涂膜后模拟自然环境条件下（温度25℃，风速2～3m／s，湿度55％）存放，通过对其失重率、硬度、呼吸强度、总酸、出汁率和可溶性固形物含量的测定，分析猪皮明胶和胶原多肽涂膜剂的保鲜效果。结果表明：10％猪皮明胶和10％胶原多肽对红富士苹果进行涂膜，可以减缓苹果的硬度、总酸和可溶性固形物含量的下降趋势，能有效降低苹果失重和降低苹果出汁率下降速度，从而达到延长红富士苹果自然环境条件下货架期的目的。; 许先猛董文宾孙皎皎; 关键词：苹果胶原多肽保鲜

补钙面条加工技术研究被引量：1: 2015年; 对添加胶原多肽螯合钙的补钙面条加工技术进行了研究。以猪皮明胶为原料,制备胶原多肽螯合钙,并对其结构进行了表征。添加胶原多肽螯合钙、猪皮明胶、复合磷酸盐和食盐对面条品质进行改良,通过感官评价对补钙面条的加工条件进行优化。试验结果表明,补钙面条的最佳配方为:胶原多肽螯合钙添加量为2%,猪皮明胶添加量为1.5%,复合磷酸盐添加量为0.8%,食盐添加量为1.5%,小麦粉94%。面条产品弯曲断条率为0,熟断条率为0,干物质失落率为6.9%,蒸煮吸水率为167.5%,面汤浊度为0.104。经感官评价,面条得分为88.7分。通过添加胶原多肽螯合钙,补钙面条中强化钙量为143.6 mg/100 g。补钙面条外观色泽良好,风味较好,食用营养价值高。; 许先猛董文宾孙皎皎; 关键词：补钙面条

猪皮明胶酶解制剂对骨密度影响的研究: 我国猪皮明胶资源非常丰富，明胶由18种氨基酸组成，由于其不含脂肪及胆固醇，且具有多样保健功能，越来越多地受到各学科的关注。我国居民膳食中钙摄入量整体不足，将严重影响国民体质。本实验旨在对猪皮明胶水解工艺及猪皮胶原多肽与钙...; 孙皎皎; 关键词：骨密度羟脯氨酸水解工艺; 文献传递

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孙皎皎