张玉
- 作品数：4 被引量：17H指数：3
- 供职机构：淮阴工学院生命科学与化学工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂 胆固醇 胆酸钠及NO_2^-的吸附作用被引量：9
- 2012年
- 主要研究了菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠及NO2-的吸附作用。结果表明,菠萝皮渣水不溶性膳食纤维的膨胀力为3.25 mL/g,持水力为4.73 g/g;对花生油的吸附量为1.49 g/g,对猪油的吸附量为1.94 g/g;在中性环境下吸附胆固醇的能力比在酸性环境中的吸附能力大,pH值7时最大吸附量达33.35 mg/g,吸附平衡时间约90 min;对胆酸钠的吸附平衡时间约3 h,最大吸附量达到98.86 mg/g;对NO2-的吸附能力随着环境pH值的增大而降低,当pH值2时可在90 min内将溶液NO2-浓度从100μmol/L降至5μmol/L以下,最大吸附量可达9.94μmol/g。上述性质表明菠萝皮渣水不溶性膳食纤维是一种优质的膳食纤维资源。
- 冼惠形夏杏洲袁霞张玉余倩罗杨携张玉丹
- 关键词：菠萝皮渣不溶性膳食纤维油脂胆固醇
- 龙眼核膳食纤维的提取及其特性研究被引量：1
- 2015年
- 膳食纤维作为人体必需的"第七营养素",因其含有多样而独特的性质备受关注,为开发利用龙眼核中膳食纤维,促进龙眼资源的综合利用,以龙眼核为原料,分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维,并对水不溶性膳食纤维进行特性分析,以期为开发利用龙眼核中膳食纤维提供参考。主要研究了料液比、提取温度、p H、提取时间对龙眼核中水溶性膳食纤维提取效果的影响,并采用正交试验对提取条件进行了优化。结果表明,制备龙眼核水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比1∶25(g/m L),提取温度80℃,p H为4,提取时间为20 min,产率为5.56%。龙眼核水不溶性膳食纤维产率为12.8%,持水性为3.75 g/g,溶胀性为1.39 m L/g,说明龙眼核是一种良好的膳食纤维资源。
- 施慧张玉陈磊秦雪姣丁晓燕聂凌鸿
- 关键词：龙眼核水溶性膳食纤维水不溶性膳食纤维特性分析
- 龙眼壳膳食纤维的提取及其特性研究被引量：3
- 2014年
- 膳食纤维作为人体必需的"第七营养素",因其含有多样而独特的性质备受关注,为开发利用龙眼壳中膳食纤维,促进龙眼资源的综合利用,本文以龙眼壳为原料,分别采用热水浸提法和酸碱法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维,并对水不溶性膳食纤维进行特性分析,以期为开发利用龙眼壳中膳食纤维提供参考。主要研究了料液比、提取温度、p H、提取时间对龙眼壳中水溶性膳食纤维提取效果的影响,并采用正交试验对提取条件进行了优化。结果表明,制备龙眼壳水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度60℃,p H为5.5(不调),提取时间为40min。龙眼壳水不溶性膳食纤维产率为38.5%,持水性为5.04g/g,溶胀性为1.52m L/g,说明龙眼壳是一种良好的膳食纤维资源。
- 施慧张玉陈磊秦雪姣丁晓燕聂凌鸿
- 关键词：水溶性膳食纤维水不溶性膳食纤维特性分析
- 龙眼壳/核膳食纤维对油脂、胆固醇和胆酸钠的吸附作用被引量：4
- 2015年
- 采用离体试验模拟人体肠道的pH条件,探讨了龙眼壳、龙眼核水不溶膳食纤维对油脂、胆固醇和胆酸钠的吸附能力。研究表明,膳食纤维对油脂、尤其是对饱和脂肪有很好的吸附作用。在吸附饱和油脂和不饱和油脂的时候,龙眼壳水不溶性膳食纤维的吸附能力要比龙眼核水不溶性膳食纤维的吸附能力强。在对胆酸钠、胆固醇的吸附试验中,随着吸附时间的增加,吸附量先增大,后趋于平缓。膳食纤维种类、胆酸钠、胆固醇的浓度不同,吸附量也会随之改变。
- 施慧张玉陈磊秦雪姣陈帅帅聂凌鸿
- 关键词：龙眼膳食纤维油脂胆固醇
