严文静
- 作品数：49 被引量：172H指数：8
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：南京市科技发展计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术理学化学工程更多>>
- 一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种具有自荧光/pH双响应手性纳米抗菌材料及其制备方法和应用，属于纳米材料技术领域。该方法以自荧光介孔二氧化硅纳米颗粒为载药载体，孔道内负载D‑半胱氨酸，表面修饰聚乙烯亚胺，制备成自发荧光、pH响应及广谱抗菌...
- 严文静叶竹苗章建浩徐燕
- 低温等离子体冷杀菌对血红蛋白诱导猪肉脂质氧化的影响被引量：2
- 2020年
- 目的研究低温等离子体冷杀菌技术对血红蛋白(Hb)诱导模型脂质氧化的影响,为在杀菌与品质间保持最大平衡提供理论基础。方法采用介质阻挡放电等离子体,以生鲜猪肉为实验材料,研究不同处理电压和时间对猪肉菌落总数及脂质氧化的影响。通过漂洗猪肉模型,进一步探讨等离子体与Hb的协同作用对模型脂质氧化的影响。结果等离子体冷杀菌技术对生鲜猪肉的杀菌率可达94.50%,对猪肉的脂质氧化不会造成显著影响。形成的活性氧物质会促使Hb中血红素的铁离子被氧化,且等离子体处理会造成体系pH值的降低,导致Hb的亲氧能力降低,进而显著加快体系脂质氧化速率。结论当等离子体应用于生鲜畜肉的杀菌时,应尽量减少胴体的血液残留,从源头上减少等离子体对肉品脂质氧化的影响。
- 钱婧王冶章建浩侯亚男孟婧怡严文静
- 关键词：低温等离子体杀菌脂质氧化血红蛋白
- 一种基于量子点‑金纳米组装超结构对双酚A进行检测的方法
- 本发明属于分析化学领域，涉及一种基于量子点‑金纳米组装超结构对双酚A进行检测的方法。首先分别制备了荧光量子点及金纳米颗粒，通过在纳米材料表面修饰DNA，并以DNA分子为模板制备量子点‑金可控纳米组装超结构，利用双酚A与量...
- 严文静章建浩杨龙平黄明明
- 文献传递
- α-生育酚壳聚糖纳米粒的制备、表征及体外缓释抗氧化性能被引量：16
- 2017年
- α-生育酚作为天然抗氧化剂和营养强化剂被广泛应用于食品领域,但由于其对氧气、光照、金属离子等环境敏感,易快速失活,且不溶于水,极大地限制了其应用范围。本研究采用乳化-离子凝胶两步法制备α-生育酚壳聚糖纳米粒,将α-生育酚进行包埋。以颗粒平均粒径、多分散系数、表面电位为参考指标,通过单因素及正交试验考察壳聚糖(chitosan,CS)质量浓度、α-生育酚质量浓度、CS与三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate,TPP)质量比、p H值、搅拌速率等因素对纳米颗粒平均粒径和包封率的影响,确定最优制备工艺。采用动态光散射仪、扫描电镜、傅里叶红外光谱对纳米颗粒进一步表征,并考察其体外释放性能和抗氧化效果,以期为α-生育酚在腌腊肉制品后期贮藏过中的脂质抗氧化应用提供理论基础。结果表明,α-生育酚壳聚糖纳米粒最优制备工艺条件为CS质量浓度1 mg/mL、α-生育酚质量浓度1 mg/mL、CS与TPP质量比7∶1、CS初始p H值为4.5、搅拌速率900 r/min。所得纳米颗粒平均粒径214 nm,包封率51.65%。红外光谱表明CS与三聚磷酸钠静电吸附,生育酚被包封。扫描电镜下形态学结构大小均匀,呈规则球形。体外释放实验和抗氧化实验表明α-生育酚壳聚糖纳米粒具有缓释抗氧化作用。
- 陈文彬严文静徐幸莲章建浩
- 关键词：Α-生育酚壳聚糖纳米粒缓释抗氧化
- 纳米Ag@SiO2改性聚偏二氯乙烯涂膜材料及提高清洁鸡蛋贮藏保鲜效果被引量：8
- 2018年
- 通过添加不同质量分数的纳米Ag@SiO_2改性聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)涂膜材料,以期提高PVDC涂膜材料对清洁鸡蛋的涂膜保鲜效果,延长鸡蛋货架期。结果表明:纳米Ag@SiO_2可以明显提高PVDC成膜材料对致病菌的杀菌作用,并且能够稳定地填充于PVDC涂膜材料的分子空隙中,提高PVDC成膜致密度,显著降低PVDC涂膜液的黏度并提高其成膜阻水性(P<0.05);纳米Ag@SiO_2质量分数为0.21%时对PVDC材料有较好的改性效果,并且可以明显减小清洁鸡蛋在贮藏过程中的质量损失并抑制微生物的生长,保持鸡蛋的新鲜度。综上所述,纳米Ag@SiO_2改性PVDC涂膜材料是一种良好的清洁鸡蛋涂膜保鲜包装新材料,可延长清洁鸡蛋保质期至7周。
- 梁艳文严文静赵见营赵媛赵国峰章建浩
- 关键词：杀菌作用贮藏保鲜
- 纳米SiO2及蜂蜡改性聚偏二氯乙烯基膜材料的制备及性能研究被引量：2
- 2017年
- 为了提高聚偏二氯乙烯(PVDC)的成膜阻水性能及其成膜机械性能,以十二烷基硫酸钠(SDS)修饰纳米Si O_2并结合蜂蜡改性PVDC材料。结果表明,当Si O_2/SDS配比为0.81时,纳米Si O_2水溶液具有最好的稳定性,并且当纳米Si O_2添加量为0.12 g/100 m L、蜂蜡添加量为0.45 g/100 m L时,对PVDC有最好的改性效果,具体表现为:改性后的PVDC乳液粘度及成膜透光率显著(p<0.05)降低,并且成膜机械性能显著(p<0.05)增加;扫面电镜结果显示,通过改性的PVDC成膜后分子空隙明显减少,成膜阻隔性明显增加。因此,纳米Si O_2及蜂蜡改性PVDC可以提高其成膜机械性能、阻隔性,以便更好地应用于食品涂膜保鲜中。
- 梁艳文严文静赵见营强敏韩祥云章建浩
- 关键词：聚偏二氯乙烯蜂蜡纳米SIO2改性
- 等离子体处理对生鲜鱼肉杀菌效能及贮藏品质的影响被引量：5
- 2022年
- 为探究低温等离子体处理对贮藏过程中生鲜鱼肉品质的影响,该文采用不同电压(40、50、60和70 kV)的介质阻挡放电低温等离子体设备对生鲜鱼肉进行预处理,随后将样品置于4℃、相对湿度为85%的条件下贮藏,检测样品中微生物数量(菌落总数、大肠杆菌总数和假单胞菌总数)及理化品质[颜色、pH、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、感官品质和组胺含量]在贮藏期间的变化,并分析组胺含量与品质指标的相关性。结果表明,等离子体处理可有效抑制生鲜鱼肉中微生物的增长速度,且处理电压越高,抑制效果越明显。对照组菌落总数在第4天时超过阈值(6 lgCFU/g),40 kV和50 kV处理组到第6天超过阈值,60 kV和70 kV处理组在第8天超标。另外,随着贮藏时间延长,低温等离子体处理会提高样品TBA及感官评分。此外,经等离子体处理后,生鲜鱼肉在贮藏期间组胺积累速率低于对照组,且始终低于国标。皮尔逊相关系数分析结果显示,生鲜鱼肉鱼组胺含量变化与其他品质之间均呈极显著相关(P<0.01)。综上,低温等离子体冷杀菌技术能有效延长鱼肉货架期4 d,同时有助于减少鱼肉组胺积累及维持鱼肉品质;由于生鲜鱼肉在感官可接受范围内存在组胺超标的风险,因此对其进行安全品质评价时应同时结合多个指标判断。
- 王艺月姜竹茂钱婧戴俊健章建浩严文静
- 关键词：低温等离子体组胺
- 不同处理条件对介质阻挡放电低温等离子体杀菌效果及影响机理研究被引量：18
- 2019年
- [目的]研究不同处理条件下介质阻挡放电低温等离子体对单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌的杀菌效果,以及抑菌活性物质含量随处理时间的变化。[方法]以单增李斯特菌和肠炎沙门氏菌为对象,研究不同电压、时间及氧气浓度对介质阻挡放电低温等离子体杀菌效果的影响,通过气态活性物质测定管测定O3和NO2浓度随处理时间的变化,利用荧光强度表征菌液中产生的活性物质浓度,采用荧光分光光度法测定·OH、H2O2和1O2随处理时间的变化。[结果]采用70 kV、150 s或80 kV、120 s能够完全杀灭肠炎沙门氏菌,而单增李斯特菌只在80 kV、120 s条件下才能被完全杀死。采用50% O2+50% N2的混合气体能够在90 s内完全杀死细菌。随处理时间的增加,两种菌体细胞内活性氧物质含量呈逐渐增加趋势。[结论]电压、时间及氧气浓度均能显著增强等离子体的杀菌效果,其杀菌作用主要与H2O2、·OH、1O2等活性氧物质的含量有关,其中·OH和H2O2是介质阻挡放电等离子体杀菌的主要物质。
- 马良军王佳媚黄明明章建浩严文静
- 关键词：介质阻挡放电低温等离子体活性氧物质单增李斯特菌肠炎沙门氏菌
- 一种Au/Ag/Au核壳纳米抑菌材料及其制备方法
- 本发明公开了一种Au/Ag/Au核壳纳米抑菌材料及其制备方法，属于纳米材料技术领域。该方法以金纳米颗粒为核，通过表面还原硝酸银制备Au/Ag核壳纳米颗粒，再以Au/Ag为核通过还原氯金酸制得Au/Ag/Au核壳纳米材料，...
- 严文静章建浩杨龙平赵建营
- 文献传递
- 等离子体活性水对生鲜黄鱼杀菌效果及品质的影响被引量：10
- 2020年
- 为开发适用于生鲜鱼肉的新型杀菌方法,本文采用等离子体射流装置分别处理去离子水(1000 mL)1、2和3 min,制备三种等离子体活性水,以肠炎沙门氏菌菌液(10^8 CFU/mL)为菌体模型,研究活性水的抗菌活性及时效,并对活性水中长效杀菌物质进行测定。采用三种等离子体活性水分别处理表面接种肠炎沙门氏菌的黄鱼片,测定黄鱼表面残留肠炎沙门氏菌数量,并研究其对鱼肉色泽、pH、脂质氧化、亚硝酸盐含量、持水力、气味及味感的影响。结果表明:处理3 min的等离子体活性水表现出最强的抗菌活性,对肠炎沙门氏菌的杀菌率达99.91%,其抗菌活性最高能维持8 h,这主要由于亚硝酸根在酸性条件下分解形成的具有较强杀菌活性的NO·和NO2·。采用等离子体活性水处理对鱼肉表面肠炎沙门氏菌的杀菌率最高达92.41%,有效抑制鱼肉储藏过程中的腐败,且不会对鱼肉的色泽、pH、脂质氧化、亚硝酸盐含量、持水力、气味以及味感造成显著影响而破坏鱼肉品质。
- 钱婧仲安琪王露丹赵穗润严文静章建浩
- 关键词：黄鱼生鲜肠炎沙门氏菌
