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闫媛媛

作品数：13 被引量：54H指数：5
供职机构：大连民族学院生命科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 9篇期刊文章
  • 4篇会议论文

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 7篇鲜切
  • 6篇茉莉酸
  • 6篇茉莉酸甲酯
  • 5篇信号
  • 5篇信号分子
  • 5篇分子
  • 3篇乙烯利
  • 3篇生理生化
  • 3篇柠檬
  • 3篇柠檬酸
  • 3篇鲜切果蔬
  • 3篇果蔬
  • 3篇草莓
  • 2篇乙烯
  • 2篇乙烯利处理
  • 2篇生化
  • 2篇生理代谢
  • 2篇贮藏
  • 2篇贮藏条件
  • 2篇鲜切南瓜

机构

  • 13篇大连民族学院
  • 3篇大连理工大学

作者

  • 13篇闫媛媛
  • 12篇胡文忠
  • 12篇姜爱丽
  • 3篇冯可
  • 2篇陈晨
  • 2篇李晓博
  • 2篇白雪
  • 1篇宋春璐
  • 1篇齐海萍
  • 1篇刘程惠
  • 1篇邹宇
  • 1篇孙录

传媒

  • 7篇食品工业科技
  • 1篇大连民族学院...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 9篇2015
  • 2篇2014
  • 2篇2013
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
茉莉酸甲酯和乙烯利处理对鲜切富士苹果抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响被引量：10
2015年
为研究外源信号分子茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯(Eth)对鲜切果蔬抗氧化酶活力和苯丙烷代谢的影响,以鲜切富士苹果为实验材料,利用Me JA和乙烯利浸泡处理,在10℃下贮藏,分析贮藏期间抗氧化酶类多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)以及苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化。结果表明:与空白对照相比,Me JA和乙烯利可以显著提高鲜切富士苹果PPO和POD活性(p<0.05),降低APX活性下降速率。两种处理都可以提高PAL的活性,乙烯利对增强PAL活性效果更显著(p<0.05)。两种外源信号分子可以提高鲜切苹果的抗氧化能力及苯丙烷代谢能力,启动鲜切苹果的防御反应,提高果实抗性。
闫媛媛胡文忠姜爱丽邹宇穆师洋宋春璐
关键词：鲜切苹果乙烯利茉莉酸甲酯
外源乙烯和茉莉酸甲酯对冷藏鲜切南瓜伤害生理效应的影响被引量：2
2015年
为研究外源信号分子乙烯和茉莉酸甲酯(Me JA)对鲜切果蔬伤害生理效应的影响,以鲜切南瓜为实验材料,利用外源乙烯和茉莉酸甲酯处理鲜切南瓜,并于4℃下贮藏,分析测定贮藏期间色差值、失重率、丙二醛(MDA)含量、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化。结果表明:与对照相比,外源乙烯和Me JA处理可显著保持鲜切南瓜的颜色和重量(p<0.05)。两种处理方式均可抑制贮藏后期MDA含量的增加,抑制膜脂过氧化反应的发生。Me JA和外源乙烯对LOX活性的影响作用一致,外源乙烯对LOX抑制作用更显著(p<0.05)。两种外源信号分子启动了鲜切南瓜的防御反应,降低了机械伤害对组织造成的伤害。
穆师洋胡文忠姜爱丽闫媛媛李晓博白雪
关键词：鲜切南瓜外源乙烯茉莉酸甲酯生理生化
鲜切果蔬机械伤害刺激信号分子转导及防御反应的研究进展被引量：4
2015年
鲜切果蔬在加工过程中会使果蔬受到机械损伤,组织结构遭到破坏,极易发生褐变与受到微生物侵染,从而加速果蔬组织的衰老和腐败。机械伤害刺激信号分子的产生、运转、感知、接受和转导,以激活受伤害诱导的防卫基因表达,进而诱发鲜切果蔬整体协调产生防御反应。茉莉酸类、水杨酸、乙烯、脱落酸和系统素信号分子诱导果蔬防御反应可减轻机械损伤对鲜切果蔬品质的影响,能够有效抑制微生物对受伤部位的侵染以及果蔬组织内部的酶促褐变,改善果蔬贮藏品质。本文从机械伤害刺激信号分子茉莉酸类、水杨酸、乙烯、脱落酸和系统素的产生及转导方面综述了鲜切果蔬对机械伤害防御反应机制,并从伤害防御方面介绍了外源施用茉莉酸类、水杨酸和乙烯的作用机制与保鲜效果。
闫媛媛胡文忠姜爱丽陈晨
关键词：鲜切果蔬机械伤害信号转导
茉莉酸甲酯和乙烯利对冷藏鲜切南瓜伤害防御响应的研究被引量：2
2015年
本文以鲜切南瓜为原料,经茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯利处理,于4℃下贮藏,通过分析自由基清除系统中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等四种工具酶活性以及H2O2含量、多酚氧化酶(PPO)活性的变化,研究Me JA和乙烯利对鲜切南瓜机械伤害胁迫的适应性防御响应。结果表明:Me JA和乙烯利可延缓POD、SOD和APX活性的下降速度,保持CAT活性,同时减少H2O2的积累,显著抑制PPO活性(p<0.05)。茉莉酸甲酯(Me JA)和乙烯利可能通过诱导自由基清除系统工具酶的活性,启动防御反应,乙烯利的作用效果更为显著。
穆师洋胡文忠姜爱丽闫媛媛李晓博白雪
关键词：鲜切南瓜乙烯利茉莉酸甲酯
壳聚糖与柠檬酸复配涂膜液对草莓保鲜效果的研究被引量：7
2015年
将草莓分别进行壳聚糖1%-柠檬酸2%、壳聚糖1%-柠檬酸3%、壳聚糖1%-柠檬酸4%、空白对照4种方式涂膜处理,于4℃下贮藏5 d,对其采后生理指标(颜色、硬度、腐烂率、可溶性固形物、呼吸强度、过氧化物酶和多酚氧化酶活性等)进行测定。结果表明:壳聚糖涂膜能减缓草莓贮藏过程中的褐变程度,延缓草莓果肉的软化,降低草莓的腐烂率;壳聚糖处理的草莓样品组的呼吸强度分别由32.65,33.59,32.31 m L·(kg·h)-1升至69.98,62.42,64.63 m L·(kg·h)-1,而对照组的呼吸强度升至83.98m L·(kg·h)-1,其中壳聚糖1%-柠檬酸4%涂膜液的保鲜效果最好。
闫媛媛齐海萍郜玮刘程惠胡文忠姜爱丽
关键词：壳聚糖涂膜草莓保鲜
乙烯的信号分子作用及其在采后果蔬生理代谢调控的研究进展被引量：17
2015年
乙烯是植物体内重要的内源激素,调节植物的代谢,影响采后果蔬贮藏期间的生理活动及营养品质,同时乙烯作为一种信号分子,参与调控果蔬的成熟衰老、诱导防御基因的表达,介导植物的病伤害反应及抗性的形成。在果蔬采后果实成熟、叶片衰老以及抵抗逆境胁迫等过程中发挥了重要的作用。本文综述了乙烯的信号分子作用以及对采后果蔬贮藏生理活动、抗逆性的影响,讨论乙烯在采后果蔬贮藏过程中对其生理代谢的调控作用,为采后果蔬的贮藏保鲜提供依据。
穆师洋胡文忠姜爱丽闫媛媛冯可
关键词：乙烯信号分子生理代谢
茉莉酸甲酯的信号分子作用及其在鲜切果蔬中应用的研究进展
茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)作为与损伤相关的植物激素和信号分子,能够激发植物防御基因表达,诱导植物产生化学防御响应。大量研究表明,用茉莉酸类化合物处理植物可系统诱导蛋白酶抑制剂(PI)和多酚氧...
闫媛媛胡文忠姜爱丽穆师洋冯可
关键词：鲜切果蔬茉莉酸甲酯信号分子
文献传递
低温贮藏条件下壳聚糖涂膜对草莓生理生化及品质的影响
为了研究不同浓度柠檬酸壳聚糖复合剂涂膜对草莓生理生化品质的影响,用不同浓度柠檬酸（1%、2%、3%、4%、5%）-壳聚糖（1%）复合剂对草莓进行涂膜处理,以蒸馏水处理作对照,然后将其密封后保存在4℃的冷库中。贮藏期间分析...
闫媛媛胡文忠姜爱丽
关键词：草莓柠檬酸
文献传递
葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌种类、代谢产物的变化及其关键控制工艺研究进展
2015年
酒精发酵是葡萄酒酿造的主要过程。本文介绍了酒精发酵过程中酵母菌种类的变化,不同酵母菌种类发酵对葡萄酒品质的影响,并对酒精发酵过程中代谢产物及其种类进行了综合概述,同时,还阐述了影响酒精发酵的因素及其关键控制工艺等。
闫媛媛胡文忠姜爱丽穆师洋
关键词：酒精发酵酵母菌代谢产物发酵工艺
茉莉酸甲酯的信号分子作用及其在鲜切果蔬中应用的研究进展被引量：10
2015年
茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)作为与损伤相关的植物激素和信号分子,能够激发植物防御基因表达,诱导植物产生化学防御响应。鲜切果蔬受到的人为机械伤害与其他逆境一样,对伤害胁迫具有适应性响应机制,引发Me JA含量增加,进而诱导一系列与抗逆有关的基因表达,增强植物的抗性。本文就茉莉酸甲酯作为信号分子在提高果蔬抗冷性和抗病性,尤其是对鲜切果蔬保鲜和品质控制等方面的研究进展和应用进行了综述。
闫媛媛胡文忠姜爱丽穆师洋冯可
关键词：鲜切果蔬茉莉酸甲酯信号分子
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