谢鹏
- 作品数：185 被引量：946H指数：17
- 供职机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家肉牛牦牛产业技术体系项目公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 静脉注射^(53)Cr标记吡啶甲酸铬对仔猪肝细胞DNA的影响被引量：2
- 2009年
- 旨在研究静脉注射不同水平53Cr标记吡啶甲酸铬(53Cr(pic)3)对仔猪肝细胞DNA的影响。选取体质量(15.0±1.0)kg、健康的瘦肉型三元杂交(杜×长×大)公猪30头,按体质量、遗传背景相近的原则随机分成5组,每组6头,单笼个体饲养。每天早08:00-10:00分别对各组猪进行静脉注射,Ⅰ(对照)、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组分别注射0、8、200、400和800μg Cr.d-1用53Cr标记的吡啶甲酸铬,试验期14 d。检测指标有肝脏中抗氧化酶活性、尿中8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)浓度、肝组织中示踪剂铬的浓度及DNA链断裂(彗星试验)情况。随着静脉注射吡啶甲酸铬剂量的升高,肝脏中抗氧化酶活性、尿液中8-OHdG的水平均未发生显著变化(P>0.05);吡啶甲酸铬在肝脏中的蓄积量随着静脉注射吡啶甲酸铬水平的升高而增加,且在200μg以上达到显著(P<0.05);在肝细胞彗星形状指标上,除8和200μg组彗星尾长显著低于对照组(P<0.05)外,各处理组彗星形状指标与对照组比较,差异均不显著(P>0.05),但400和800μg组各项彗星复合指标显著高于8μg组(P<0.05);静脉注射吡啶甲酸14 d,800μg Cr.d-1剂量范围内,仔猪肝脏抗氧化酶活性未发生显著变化,肝细胞DNA未受到氧化损伤;但吡啶甲酸铬在肝组织的蓄积量显著升高,且肝细胞DNA完整性与肝铬蓄积量之间存在显著量效关系。
- 郭亮张敏红郑姗姗冯京海谢鹏
- 关键词：静脉注射仔猪DNA
- 一种耐热、溶胀性良好的微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种微胶囊及其制备方法。该微胶囊制备方法包括下述步骤：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并用碱调节pH至7～8，混合后进行均质，并在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)制备芯材；3...
- 谢鹏于江颖孙宝忠张松山刘晓畅王欢雷元华刘璇
- 西藏雅江雪牛与牦牛肉质特性比较研究被引量：12
- 2020年
- 目的研究雅江雪牛与牦牛肉食用品质及营养成分含量的差异。方法选择健康成年(5~7岁)的西藏公牦牛、公雅江雪牛和母雅江雪牛各6头,对其体尺、背最长肌基本营养成分和氨基酸、脂肪酸以及食用品质指标进行分析。结果雅江雪牛肉的蛋白质含量较丰富,属于高蛋白性食品。公雅江雪牛和母雅江雪牛肉中必需氨基酸与总氨基酸的比值(essential amino acid/total amino acid,EAA/TAA)分别为44.7%和44.8%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(essential amino acid/nonessential amino acids,EAA/NEAA)分别为80.7%和80.8%,表明雅江雪牛肉为优质蛋白;雅江雪牛的脂肪含量较高,相对于普通牦牛,具有更好的风味品质;雅江雪牛蒸煮损失率较低,具有较好的加工性能;雅江雪牛颜色鲜红,更符合消费者喜好。结论雅江雪牛生长速度快,脂肪含量相较于传统牦牛明显升高,能够在西藏有限的牧草资源环境中产生相对于牦牛更高的经济利用价值,对西藏地区的肉牛产业起到良好的促进作用。
- 尼玛群宗达瓦陈瑶旦增旺久拉旺扎西苏中华孙宝忠谢鹏雷元华
- 关键词：牦牛肉品质
- 注水肉快速筛查敏感指标探究被引量：1
- 2019年
- 为筛查有效判定“注水肉”的关键指标,通过模拟当前违法注水案件所采用的方法(活体注水与注射或灌服违法添加物相结合)建立“注水肉”模型,利用HE染色法和低场核磁检测技术,研究生鲜肉和“注水肉”的肌纤维形态和水分分布差异;使用成组t检验分析方法和聚类分析K-Means算法,研究营养成分含量及水分/蛋白质比值的相关性和分布规律。结果显示:在水分、蛋白质、脂肪含量及水分/蛋白质比值等判定“注水肉”关键指标中,水分/蛋白质比值的效果最优,其对“注水肉”的识别率为88.9%,对生鲜肉的识别率为96.7%。结果表明,将水分/蛋白质比值作为敏感指标可有效鉴别生鲜肉和“注水肉”,可以用作判定“注水肉”的筛查指标。本研究为“注水肉”快速检测方法的建立提供了理论依据。
- 刘丽华张松山张禧庆孙宝忠雷元华修建胜谢鹏
- 关键词：聚类分析
- 不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响被引量：2
- 2014年
- 研究不同育肥模式对淘汰青年渤海种公驴肉质特性的影响,对6头(随机分成2组)3岁渤海公驴在不同育肥模式下饲养10个月后屠宰,取背最长肌进行蛋白含量、脂肪含量、水分含量、pH值、剪切力值、蒸煮损失的测定。结果表明:实验组脂肪含量达到9.84%极显著高于对照组,水分含量显著低于对照组,剪切力(4.22 kg)显著低于对照组(5.28 kg)。总体可见,加强营养栓饲淘汰青年渤海种公驴对驴肉品质的风味、多汁性、嫩度等方面都有改善,实验组驴肉嫩度已达到意大利煎牛排嫩的标准要求,可以作为煎烤原料,为发展高档驴肉提供新的思路。根据肉牛分割增值的理念,可进一步提升驴肉的价值,增加经济效益。为今后肉驴饲养提供一种新的发展思路。
- 周楠谢鹏孙宝忠郑世学李世杰李海鹏王欢柴晓峰
- 关键词：肥育肉质特性
- 一种抗应激的饲料添加剂及其制备方法
- 本发明涉及一种以中草药与有机铬为核心成分的抗应激的饲料添加剂及其制备方法。该饲料添加剂由如下质量份数的组分组成：黄芪10份～20份、黄芩10份～20份、薄荷10份～20份、酸枣仁10份～20份、葡萄糖20份～40份、吡啶...
- 柴晓峰谢鹏孙宝忠郑世学李海鹏郎玉苗郑祖林李娜
- 文献传递
- 日循环高温对肉鸡线粒体活性氧产生量、钙泵活性及胸肌品质的影响被引量：21
- 2006年
- 通过研究日循环高温对肉鸡线粒体活性氧产生量、钙泵活性的影响,探讨高温影响肉鸡胸肌品质的机制。研究发现,日循环高温显著升高肝脏线粒体H2O2的产生量(P<0.05),对胸肌线粒体H2O2产生量有提高趋势(P=0.067 4),导致肝脏和胸肌脂质过氧化(P<0.05),并抑制胸肌和肝脏线粒体钙泵活性(P<0.05),影响肌纤维膜的完整性,使血液中肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性升高(P<0.01,P<0.05),表明日循环高温影响肌浆钙离子调控功能,导致肌肉中乳酸含量升高(P=0.070 3),最终使肉鸡屠宰后胸肌pHi显著降低(P<0.05),胸肌L*、滴水损失和剪切力显著升高(P<0.01)。配对组与适温组在线粒体H2O2产生量、钙泵活性、脂质过氧化、乳酸含量以及胸肌pH、L*、滴水损失等指标上无显著差异(P>0.05)。结果表明,日循环高温引起肉鸡氧化应激,影响线粒体钙离子转移系统功能,增加胸肌乳酸的积聚,使屠宰后胸肌pH下降速度加快,导致胸肌蛋白质变性,影响胸肌肉色和持水力,日循环高温对肉鸡线粒体功能及肉品质的影响与高温降低肉鸡采食量无关。
- 冯京海张敏红郑姗姗谢鹏李军乔
- 关键词：线粒体活性氧钙泵肉鸡
- 一种非接触式新疆褐牛体尺指标测量方法
- 本发明涉及一种非接触式新疆褐牛体尺指标测量方法，它包括以下步骤：设置一测量系统，其包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统；主机包括图像测量系统和存储器。安装测量通道和五组摄像机，通过主机控制双目相...
- 李艳梅李海鹏张金山张扬孙宝忠刘强王煦李洪波闫向民高志英谢鹏张松山胡常红张丽叶治兵崔繁荣
- 文献传递
- 一种降低肉牛、牦牛胴体冷却成熟失重损失的方法
- 本发明公开了一种减少肉(牦)牛胴体冷却成熟损失的方法。该方法包括如下步骤：将沥水10min～15min后的肉(牦)牛胴体置于高阻隔包装袋中，并向所述包装袋中充入含饱和水分的压缩空气；然后将所述胴体进行急速冷却，急速冷却结...
- 谢鹏张松山李海鹏雷元华孙宝忠
- 南方黄牛胴体质量分级模型的建立
- 2015年
- 为了研究南方黄牛胴体质量分级问题,采用指标征集、因子分析、相关性分析等方法对南方黄牛胴体质量分级指标进行分析筛选,然后对筛选出来的大理石花纹、体型等级、眼肌面积等指标进行聚类分析,确定以大理石花纹(脂肪含量)作为胴体质量分级的指标。结果表明:根据大理石花纹得出分级标准为:第1类:1.32%≤大理石花纹<7.36%;第2类:7.36%≤大理石花纹<17.86%;第3类:17.86%≤大理石花纹<22.43%;第4类:大理石花纹≥22.43%。
- 王勇峰李娜黄必志李海鹏谢鹏郎玉苗李敬刘亚娜孙宝忠
- 关键词：胴体质量聚类分析
