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刘丁

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇液体蛋白
  • 2篇大豆
  • 2篇大豆蛋白
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇火腿
  • 1篇火腿肠

机构

  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇河南省漯河市...

作者

  • 2篇曹新桥
  • 2篇刘丁
  • 2篇王天喜
  • 1篇孔永昌

传媒

  • 1篇肉类研究
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆液体蛋白在火腿肠中的应用研究被引量：1
2010年
与粉状大豆蛋白相比,大豆液体蛋白同样以大豆蛋白为原料,但在制备过程上省略了喷雾干燥工序[1]。通过对大豆液体蛋白与粉状蛋白在火腿肠中进行应用对比研究,探讨其优劣性。
曹新桥王天喜刘丁孔永昌
关键词：大豆蛋白火腿肠液体蛋白
大豆液体蛋白的初步研究
2010年
以大豆蛋白为原料在制备过程粉状大豆蛋白的基础上省略了喷雾干燥工序[1],直接对大豆液体蛋白进行应用。本文对液体蛋白的物理的化学的性质及pH值,中和应温度对其功能性的影响进行了初步的研究。
曹新桥王天喜刘丁
关键词：大豆蛋白喷雾干燥液体蛋白
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共1页<1>
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