秦志平
- 作品数：11 被引量：17H指数：2
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- 一种判定乳酸菌饮料稳定性的方法
- 一种判定乳酸菌饮料稳定性的方法，属于乳酸菌饮料的技术领域，本方法通过将待判定的乳酸菌饮料置于80-100℃的水浴中加热，观察乳酸菌饮料的相分离情况，判定乳酸菌饮料的稳定性。本发明创造性的将乳酸菌饮料经过高温加热，加速多糖...
- 秦志平梁俊平吕广杨晓光国珺康云峰马志梅刘晶晶
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- 一种长保质期布丁及其制备方法
- 本发明涉及一种长保质期布丁及其制备方法。该布丁包含以下重量百分比的组分：鲜奶20-50%或奶粉2.5-6.5%，白糖5-15%，甜味剂0.005-0.15%，复配稳定剂A0.25-0.50%，配稳定剂B0.2-0.4%，...
- 马志梅秦志平李俊华张景彬
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- 一种腰果牛奶饮料的稳定性判定方法
- 一种腰果牛奶饮料的稳定性判定方法，属于产品稳定性判定技术领域，包括以下步骤：准备样品、首次取样、再次取样、对比、分析，通过静置放置产品，分析放置前后不同部位取样的蛋白、脂肪含量，判定产品稳定性，能够精准的分析不同部位产品...
- 秦志平康云峰马志梅吕广杨晓光
- 一种高蛋白低脂牛奶及其制作方法
- 一种高蛋白低脂牛奶及其制作方法，属于牛奶制品技术领域，通过配方及制作方法的优化，制得的高蛋白牛奶可以将蛋白含量由2.3-3.5％提高到6.0-8.0％，NRV％由4-6％达到10％-13％，营养更加丰富，这样，一盒250...
- 杨晓光康云峰马志梅秦志平吕广梁俊平
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- 一种悬浮颗粒的花生奶饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种悬浮颗粒的花生奶饮料，组分中添加了花生颗粒、椰果颗粒、燕麦颗粒等固体物质，为花生奶的饮用增添了咀嚼的乐趣，满足了消费者对花生奶饮料品种多样性的需求。所述花生奶饮料在货架期内的稳定性良好，口感细腻顺滑，色泽...
- 褚少兴秦志平马志梅张景彬
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- 海藻酸丙二醇酯的主要特性及其在食品中的应用被引量：12
- 2016年
- 海藻酸丙二醇酯(PGA)具有优良的乳化性、增稠性、膨化性、耐酸性和稳定性等性能,是一种新型的乳化稳定剂,在食品中的应用日趋广泛。随着消费者对食品风味、品种的要求不断提高,PGA以其独特的性质和丰富的原料来源,被应用在各种食品当中。介绍了PGA的化学性质、分子结构特性以及物理特性,并对其在多种食品中的应用现状进行了综述,旨在为扩宽PGA的应用范围及深入研究其作用机理提供参考。
- 王姣姣杨晓光秦志平王志英史杰
- 关键词：海藻酸丙二醇酯食品
- 一种银杏复合蛋白饮料的研制被引量：5
- 2017年
- [目的]研制一种新型银杏复合蛋白饮料,为饮料企业开发银杏产品提供参考。[方法]以理化指标作为银杏复合蛋白饮料稳定性的判定标准,研究了不同加工工艺、胶体和乳化剂种类对银杏复合蛋白饮料稳定性的影响,确定银杏复合蛋白饮料的加工工艺。[结果]采用冷水磨银杏果,80~85℃保温15~30 min,胶体采用黄原胶0.05%或海藻酸钠0.10%,乳化剂采用单或双甘油脂肪酸酯0.05%、蔗糖酯0.01%、硬脂酰乳酸钠(SSL)0.03%时,产品口感顺滑,黏度10~13 cp,离心沉淀率0.30%以内,在保质期内没有回黏、沉淀等问题。[结论]冷水磨浆后煮浆和稳定体系的选择是复合蛋白饮料稳定的关键。
- 秦志平杨晓光付文欣
- 关键词：银杏稳定性
- 一种榛子巧克力牛奶复合蛋白饮料及其生产工艺
- 一种榛子巧克力牛奶复合蛋白饮料，属于植物蛋白饮料的技术领域，每100重量份的组成包括：牛奶30‑80份、白糖3‑7份、榛子酱0.2‑6份、谷物粉1‑5份，榛子碎粒1‑3份，可可粉0.1‑3份，可可脂0.1‑2份，复配乳化...
- 梁俊平杨晓光刘强康云峰甄龙虎秦志平付文欣国珺
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- 一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法
- 一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法，所述发酵果蔬汁饮料的原料组分如下：果蔬原汁10-90份、白糖8份、增稠稳定剂0.1-0.5份、复合抗氧化剂0.01-0.03份。本发明还提供了发酵果蔬汁饮料的制作方法。本发明提供的...
- 史杰马志梅王璐秦志平
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- 一种长保质期布丁及其制备方法
- 本发明涉及一种长保质期布丁及其制备方法。该布丁包含以下重量百分比的组分：鲜奶20-50%或奶粉2.5-6.5%，白糖5-15%，甜味剂0.005-0.15%，复配稳定剂A0.25-0.50%，配稳定剂B0.2-0.4%，...
- 马志梅秦志平李俊华张景彬
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