李鹏
- 作品数：4 被引量：1H指数：1
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- 直投式酸奶发酵剂的研究与开发
- 马凯葛春美何方朱宏刘宁宁栾少萌刘哲君郭红敏王立芳李鹏王润鑫崔文静王广贤马超峰
- 课题采集西部传统乳制品，进行纯种分离、鉴定，得到1000株的乳酸菌，并对菌株间协同、拮抗作用进行了研究，采用16SrDNA分析、SDS-PAGE和AFLP等分子方法进行了菌种的分子鉴定，得到了50株性能优良的菌株。利用凹...
- 关键词：
- 关键词：酸奶发酵剂乳制品乳酸菌
- 嗜热链球菌在鲜奶发酵中的抗逆性研究被引量：1
- 2012年
- 本研究旨在探讨嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)对低蛋白浓度、双氧水及抗生素等因素的抗逆性,为产品研发提供依据。试验采用添加9ppm双氧水和蛋白含量为2.3%的鲜奶作为试验组,正常无添加双氧水和蛋白含量为2.9%的鲜奶为对照组,测定菌株发酵时间和酸奶质构差异,评价菌株对低蛋白浓度和双氧水的耐受性;采用纸片琼脂扩散法(K-B法),以金黄色葡萄球菌ATCC25923为参比菌株,测试菌株对5大类(林可霉素类、β内酰胺类、氨基糖苷类、氟喹诺酮类及其他类)共8种抗生素的耐药性。结果显示,供试菌株对于低蛋白、双氧水和抗生素等条件的抗逆性存在较大差异,少量菌株表现出较好的抗逆性,所有菌株对林可霉素类、青霉素类和氯霉素类表现敏感。
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- 关键词：嗜热链球菌双氧水低蛋白抗生素
- 嗜热链球菌在鲜奶发酵中的抗逆性研究
- 本研究旨在探讨嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)对低蛋白浓度、双氧水及抗生素等因素的抗逆性,为产品研发提供依据。试验采用添加9ppm双氧水和蛋白含量为2.3%的鲜奶作为试验组,正常无添加双...
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- 关键词：嗜热链球菌双氧水低蛋白抗生素
- 嗜热链球菌在鲜奶发酵中的抗逆性研究
- 本研究旨在探讨嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）对低蛋白浓度、双氧水及抗生素等因素的抗逆性,为产品研发提供依据。试验采用添加9ppm双氧水和蛋白含量为2.3%的鲜奶作为试验组,正常无添加双...
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- 关键词：嗜热链球菌双氧水低蛋白抗生素
