王晓刚
- 作品数：14 被引量：35H指数：4
- 供职机构：四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司更多>>
- 发文基金：绵阳市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 不同陈酿方式对酒体陈酿效果影响的研究
- 2021年
- 对陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿的原酒,进行微量成分及感官质量变化的研究,陈酿效果最好的为陶坛陈酿,其次为不锈钢桶+陶片陈酿,不锈钢桶陈酿的效果最差。因此,白酒企业在进行原酒陈酿时,应尽量采用陶坛陈酿,不锈钢桶+陶片陈酿可作为探索方式。
- 何昂卢中明范昌明杜礼泉王晓刚谢菲唐聪
- 关键词：浓香型大曲酒
- 一种不同等级浓香型大曲基础酒陈酿方法
- 本发明公开了一种不同等级浓香型大曲基础酒陈酿方法，该方法通过选择具有多微孔网状结构和大表面积的陶坛的氧化、吸附和催化作用，对不同等级浓香型大曲基础酒分别装入相应的陶坛后进行密封，并放置在相对湿度为50～60％、温度为15...
- 王远成王晓刚杜礼泉苟云凌唐聪
- 文献传递
- 微生物群落相关技术在窖泥微生物研究中的应用被引量：8
- 2014年
- 较系统地概述了微生物纯培养方法、BIOLOG ECO微平板技术、分子生物学技术等微生物群落相关技术,以及相关技术在窖泥微生物研究中的应用。并概述了微生物群落相关技术在丰谷酒业窖泥微生物研究中的应用情况。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚
- 关键词：浓香型白酒窖泥微生物群落
- 活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用
- 通过不同活性干酵母用量与基础酒出酒率及质量关系的研究，结果表明，活性干酵母在浓香型大曲酒生产粮糟中的最适用量为60 g/甑，从而解决了活性干酵母应用于浓香型大曲酒生产中时出酒率和酒质不稳定的问题。
- 杜礼泉饶家权王晓刚唐聪蒲浩甘国凤王素娟
- 关键词：浓香型大曲酒活性干酵母
- 不同质量窖泥古菌群落的研究被引量：4
- 2015年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对不同质量窖泥中古菌群落结构进行分析,说明了不同质量窖泥古菌种群的复杂性,再次印证了产甲烷菌是窖泥中古菌的优势菌,并在此基础上揭示了窖泥中产甲烷菌种属上的多样性。发现了以最优质窖泥为参照,窖泥质量与其古菌群落间的相似性指数总体呈正相关这一规律,为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚范昌明唐聪
- 关键词：微生物浓香型白酒窖泥白酒
- 一种人工窖泥的质量评定方法
- 本发明公开了一种人工窖泥的质量评定方法，该方法通过对人工窖泥的评价指标进行评定，利用窖泥所产酒质等级能力为依据，分别对调味酒、优级酒、一级酒和二级酒的酒质等级进行界定，并利用专家赋权重因数对各酒质等级指标赋权重，根据各个...
- 杜礼泉饶家权王晓刚范昌明唐聪苟云凌
- 文献传递
- 不同陈酿方式对酒体主要金属元素含量及电导率变化规律的研究被引量：3
- 2021年
- 通过陶坛陈酿、不锈钢桶陈酿、不锈钢桶+陶片陈酿三种方式对酒体主要金属元素含量及感官质量变化规律的研究,结果表明,陶坛陈酿和不锈钢桶+陶片陈酿过程中,原酒中Cu、K的含量呈逐渐增加趋势,而不锈钢桶陈酿过程中,Cu、K的含量变化不明显,陶坛陈酿原酒的电导率明显高于不锈钢桶陈酿原酒和不锈钢桶+陶片陈酿原酒的电导率,从理论角度分析,陶坛陈酿和不锈钢桶+陶片陈酿的效果应优于不锈钢桶陈酿的效果。研究结果为原酒陈酿方式的探索和应用提供了理论参考。
- 卢中明杜礼泉范昌明何昂王晓刚谢菲蒲浩
- 关键词：浓香型大曲酒金属元素电导率
- 不同质量窖泥细菌群落的研究被引量：5
- 2014年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE),对不同质量窖泥中细菌群落结构进行分析,从微生物角度说明了不同质量窖泥细菌种群的复杂性,同时,鉴定出了常见的芽孢杆菌、醋酸杆菌等微生物,以及发现可能的新菌种和尚未在窖泥研究中报道的瘤胃球菌。以质量最好的窖泥为参照,其他窖泥的质量与其跟参照窖泥的细菌群落间相似性指数总体呈正相关。这一规律为今后研究窖泥培养、养护和应用提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚范昌明唐聪
- 关键词：浓香型白酒窖泥细菌群落
- 一种白酒致机体损伤的评价方法
- 本发明公开了一种白酒致机体损伤的评价方法，具体包括以下步骤：1)模型评测试剂的制备；2)模型评测对象的建立；3)分组；4)评测标准的确立：5)机体损伤度的确定，所述机体损伤度的值越大，白酒致机体损伤的程度就越大；反之，机...
- 饶家权许欣杜礼泉王晓刚苟云凌
- 文献传递
- 不同窖泥功能菌液细菌群落的研究被引量：5
- 2014年
- 采用多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)对己酸菌和液体窖泥混合菌液、窖泥复合功能菌液、窖泥特殊生香功能菌液中细菌群落结构进行分析,并对不同质量窖泥接种培养的窖泥功能菌液中细菌群落结构进行对比分析,从微生物物种多样性的角度说明了不同窖泥功能菌液细菌的复杂性以及不同窖泥功能菌液具有不同生理、生化功能的原因,表明窖泥的质量与窖泥功能菌液、窖泥特殊生香功能菌液的质量可能存在相关性,为窖泥功能菌培养的进一步改进提供了理论依据。
- 杜礼泉罗惠波黄治国苟云凌贺新生王远成饶家权王晓刚唐聪
- 关键词：浓香型白酒窖泥功能菌细菌群落
