您的位置： 专家智库 > >

张志宇

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇电子鼻检测
  • 1篇调味
  • 1篇调味油
  • 1篇五香
  • 1篇响应面

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇于修烛
  • 1篇孙培成
  • 1篇徐立荣
  • 1篇张志宇

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
基于电子鼻检测五香调味油加工条件的优化被引量：10
2014年
为优化五香调味油加工工艺条件,以五香调味料和大豆油为原料,以电子鼻为检测手段,通过单因素试验和响应面分析,探讨油料比值、浸提温度、浸提时间和保温时间等因素对五香调味油风味的影响,并对五香调味油的理化指标进行分析。结果表明:选用配方1五香调味油最优工艺条件为油料比值4(m/m)、浸提时间10 min、浸提温度150℃、保温时间18 h。五香调味油各项理化指标均符合三级大豆油国家标准,表明基于电子鼻检测五香调味油的加工工艺优化是可行的。
徐立荣孙培成于修烛曲庆禄张志宇
关键词：电子鼻响应面
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0