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张杰
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
杭州西湖香精香料有限公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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杭州西湖香精...
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张杰
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冷饮与速冻食...
年份
1篇
2003
共
1
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热反应牛肉香精
被引量:5
2003年
采用氨基酸、多肽 (特别是含硫物 )与还原糖进行美拉德反应制备牛肉香精 ,并对反应条件的各因素如反应时间、反应温度等进行了研究。
张杰
关键词:
美拉德反应
牛肉香精
热反应
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