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陈树春

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：松江罐头厂更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 1篇制冷
  • 1篇制冷技术
  • 1篇软包装
  • 1篇杀菌
  • 1篇杀菌方式
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品冷藏
  • 1篇食品冷藏链
  • 1篇牛肉
  • 1篇系统组成
  • 1篇冷藏
  • 1篇冷藏链
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻工艺
  • 1篇基因
  • 1篇基因工程
  • 1篇酱牛肉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工业

机构

  • 3篇松江罐头厂

作者

  • 3篇陈树春

传媒

  • 2篇活力
  • 1篇经济技术协作...

年份

  • 3篇2004
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
我国食品冷藏链建设存在的问题
2004年
食品冷藏链是指易腐食品再生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量、减少食品损耗的一项系统工程。他是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。
陈树春
关键词：食品冷藏链冷冻工艺制冷技术系统组成
基因工程在食品工业中的应用进展
2004年
80年代蛋白质晶体学、计算机技术与基因工程手段的结合，便出现了第二代基因工程——蛋白质工程。它的产生从理论上和原则上实现了人们梦寐以求的幻想，即按人们的意志创造出适合人类需求的具有不同功能蛋白质，创造出世界上原来并不存在的新基因、新蛋白质及为数众多的新产品，其经济效益和社会效益是难以估量的。
陈树春
关键词：基因工程食品工业发酵工业保健食品
浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响
2004年
高温杀菌为畜禽罐头食品主要的杀菌保藏手段，其特点是保质期长，易于储存和运输，但它对食品的营养成分和风味影响较大，长期以来人们一直寻找一种能够替代高温杀菌的保鲜手段。微波杀菌作为食品工业中新兴的一种高新技术，具有杀菌时间短、升温快、对食品营养成分影响小的特点，是十分理想的保鲜手段。本文系统研究了不同杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响，验证了微波杀菌的优越性，为其广泛应用提供了理论依据。
陈树春
关键词：杀菌保藏软包装酱牛肉
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