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王胜明

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：安徽省五河县卫生防疫站更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇饮食
  • 1篇饮食业
  • 1篇炸油
  • 1篇卫生质量
  • 1篇煎炸
  • 1篇煎炸油

机构

  • 1篇安徽省五河县...

作者

  • 1篇王胜明

传媒

  • 1篇淮海医药

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
五河县城关镇饮食业51家煎炸油卫生质量调查报告被引量：1
1997年
高温加热油脂不仅降低油脂的营养价值，而且还会产生有毒物质，一般认为主要是不饱和脂肪酸经加热而产生各种聚合物．以二聚体毒性最强。这些毒物可使动物生长停滞．肝脏肿大，生育和肝功能发生障碍，甚至还有致癌的可能性。为认真贯彻食品卫生法保护消费者身体健康。
施左昌王胜明
关键词：饮食业煎炸油卫生质量
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共1页<1>
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