李祖祥
- 作品数：7 被引量：11H指数：2
- 供职机构：重庆三峡学院生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种芦荟牛奶复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种芦荟牛奶复合饮料及其制备方法，该制备方法包括：芦荟汁的制备、调配、均质、杀菌、灌装：芦荟牛奶复合饮料按质量比组分为芦荟汁25％，牛奶20％，白砂糖10％，柠檬酸0.1％，稳定剂羧甲基纤维素钠(简称CMC)...
- 唐华丽王兆丹李祖祥
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- 三峡库区根茎类蔬菜中重金属含量分析及评价被引量：5
- 2015年
- 为评价蔬菜重金属污染状况和安全水平,采用微波消解—火焰原子吸收分光光度法对三峡库区腹地6种根茎类蔬菜进行检测,根据食品卫生标准限值计算单项污染指数和综合污染指数评价蔬菜Pb、Cd、As、Sn、Cu和Cr等的污染状况。结果表明,三峡库区市售部分根茎类蔬菜中存在重金属As、Sn和Cr含量超标现象,其超标率分别为27.08%,12.50%,8.33%;单项污染指数表明,As对胡萝卜、Cr对胡萝卜和白萝卜的污染均处于警戒级,尚在可控范围之内;As对白萝卜和莲藕有轻度污染;而Cr和Sn对莲藕的污染较为严重。综合污染指数表明,6种根茎蔬菜中土豆、红薯、胡萝卜和莴笋未受污染;白萝卜受到轻度污染;而莲藕受到了重金属的重度污染。
- 秦隆兵李祖祥杨玉荣向艳君缑天鹏唐华丽
- 关键词：三峡库区蔬菜根茎类重金属
- 一种木瓜金针菇复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种木瓜金针菇复合饮料及其制备方法，包括木瓜汁的制备、金针菇提取液制备、调配、均质、真空脱气、杀菌、冷却、灌装；木瓜金针菇复合饮料按质量比组分包括木瓜，金针菇，蔗糖，柠檬酸，卡拉胶，高甲氧基果胶，海藻酸钠。以...
- 唐华丽王兆丹李祖祥
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- 响应面法优化红阳猕猴桃果酒的发酵工艺研究被引量：6
- 2017年
- 以红阳猕猴桃为原料,采用响应面法研究红阳猕猴桃果酒的发酵工艺条件。在单因素试验的基础上,选取酵母接种量、发酵温度和含糖量为影响因子,以红阳猕猴桃果酒的酒精度为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计构建二次回归方程的数学模型,进行响应面分析。结果表明,经过优化后的红阳猕猴桃果酒发酵最佳工艺条件为发酵温度24℃,含糖量22%,酵母菌接种量1%,在该发酵条件下所得红阳猕猴桃果酒的酒精度为8.46%vol,产品果香酒香浓郁,风味典型,口感好。
- 邹燕羽陈文俊李祖祥张云瑶张静瑜王兆丹
- 关键词：响应面法红阳猕猴桃果酒发酵
- 一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及其制备方法，包括枸杞汁的制备、红枣汁的制备、红阳猕猴桃汁的制备、三果混汁的制备、原辅料混合调配、均质与脱气、灌装与杀菌；本发明同时公开了一种枸杞、红枣、红阳猕猴桃复合饮料及...
- 唐华丽王兆丹李祖祥
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- 烫漂处理对市售榨菜中亚硝酸盐含量的影响
- 2017年
- 以随机挑选的5类13种市售榨菜产品为研究对象,采用分光光度法对样品中亚硝酸盐含量进行检测,并考查了短时间烫漂处理对各种榨菜产品中亚硝酸盐含量的影响。结果表明,所检榨菜样品中亚硝酸盐的含量均符合国家标准要求,可放心食用,其中以乌江榨菜中的亚硝酸盐含量最低;样品经过短时间沸水烫漂处理后其中的亚硝酸盐含量均显著降低,大部分榨菜样品亚硝酸盐的去除率达60%以上;样品亚硝酸盐含量以烫漂处理1 min降低程度最大。
- 陈烈张群艳李祖祥王祥林唐华丽
- 关键词：亚硝酸盐烫漂处理
- 一种微波鸡翅及其制备方法
- 本发明公开了一种微波鸡翅及其制备方法，该制备方法为原料预处理、预煮、腌制、烘烤、真空包装、灭菌后产品进行包装出售；微波鸡翅以鸡翅为主要原料，包括食盐、味精、生抽、料酒、焦糖色素、蜂蜜、孜然粉、米酒、八角。传统鸡翅烘烤、油...
- 唐华丽王兆丹李祖祥
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