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沈海丽

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：无锡市产品质量监督检验所更多>>
相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇对中性
  • 1篇亚硝基
  • 1篇亚硝基胍
  • 1篇摇瓶
  • 1篇油质量
  • 1篇诱变
  • 1篇酿造
  • 1篇铵盐
  • 1篇菌数
  • 1篇酱油
  • 1篇酱油质量
  • 1篇发酵水平
  • 1篇复合诱变
  • 1篇高产菌
  • 1篇高产菌株

机构

  • 2篇无锡市产品质...
  • 1篇江南大学

作者

  • 2篇钱萍
  • 2篇沈海丽
  • 1篇谷海先
  • 1篇张璐
  • 1篇滕雅琴

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇江苏食品与发...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
提高AS1.398中性蛋白酶发酵水平的研究被引量：9
2005年
对中性蛋白酶生产菌AS1.398采用紫外线照射和亚硝基胍复合诱变,从上千株菌选出138株菌,用平皿快速检出法和Folin法测定酶活力,并经过复筛最终获得6株高产菌株,其中NP-72菌的酶活力达到10606u/mL,比原菌提高49%。对NP-72菌纯化分离获得NP-72-7菌,经发酵工艺优化,其摇瓶产酶活力达到11361u/mL,比原菌株提高了59.5%。
钱萍沈海丽张璐谷海先
关键词：发酵水平复合诱变亚硝基胍高产菌株对中性摇瓶
氨和铵盐的产生及对酿造酱油质量的影响被引量：3
2012年
文章介绍了酱油生产过程中氨和铵盐的产生及对酱油质量的影响。实验表明在酱油酿造中控制杂菌的数量是保证酱油质量的关键。评价酱油质量除了原有指标还应看其铵盐的含量。
钱萍滕雅琴沈海丽
关键词：酱油铵盐
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