李雪楠
- 作品数：5 被引量：9H指数：1
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划吉林省科技厅国际合作项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 高压脉冲电场技术提高红松籽抗氧化肽活性被引量：8
- 2015年
- 为了研究用高压脉冲电场技术（pulsed electric field, PEF）提高红松子抗氧化肽活性的效果,该文以分子量1~3kDa的红松籽多肽为试验原料,以2,2-二苯基-1-苦基肼（2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH）清除率为衡量指标,借助单因素和响应面试验设计方法,优选高压脉冲电场技术处理红松籽抗氧化肽的最佳工艺参数.研究发现,当电场强度11.5 kV/cm,脉冲频率1 500 Hz,流速4.8 mL/min时,PEF处理的红松籽抗氧化肽粉的DPPH清除率为86.93%±0.31%,比未经PEF处理的DPPH清除率68.16%±0.25%,提高了18.77%;通过中红外色谱技术（mid-infrared spectroscopy, MIR）分析了最佳PEF处理的1-3 kDa红松籽抗氧化肽粉,发现其二级结构中R2C=CH2键和-CH3发生改变,研究结果为探究PEF技术提高抗氧化肽的机理提供参考.
- 张鸣镝姜源李雄李雪楠林松毅
- 关键词：电场光谱
- 基于脱羧和美拉德反应的热加工食品污染物缩节胺形成机制研究
- 本研究受国家自然科学基金(31772092)、吉林省科技厅国际合作项目(20180414073GH)资助。缩节胺(Mepiquat,Mep),是一种我国广泛使用的植物生长调节剂。2014年,有研究表明在速溶咖啡和烤大麦中...
- 李雪楠
- 关键词：缩节胺脱羧美拉德反应热加工食品
- 文献传递
- 热加工食品中污染物缩节胺形成机制研究
- 本研究受国家自然科学基金（31772092）资助。缩节胺（Mepiquat,Mep）也被称作健壮素、助壮素等,是N,N-二甲基哌啶氯化物的商品名称,属于我国常用的季铵化合物类植物生长调节剂。2014年,研究首次指出在烘烤...
- 李雪楠
- 关键词：缩节胺热加工食品脱羧反应
- 基于高压脉冲电场技术提高松子肽的抗氧化活性研究被引量：1
- 2015年
- 目的为了初步揭示高压脉冲电场（PEF）技术提高分子量小于1 kDa松子肽的抗氧化活性的作用机制。方法以DPPH自由基清除能力为衡量指标,利用单因素和响应面试验设计研究方法,构建出基于PEF技术提高分子量小于1 kDa松子肽的抗氧化活性回归模型,优化出最佳技术参数,并借助傅立叶红外光谱技术分析其官能团变化情况。结果回归模型为:Y=84.4+0.31X1+0.6X2+1.13X3-0.26X1X2-0.062X1X3-0.79X2X3-3.32X12-5.21X22-3.37X32,最佳技术参数为电场场强12.6 kV/cm、电场频率1616 Hz、物料流速3.456 mL/min,其DPPH自由基清除能力为83.5 1%±0.61%,与未经高压脉冲电场处理松子肽相比,增加了26.69%;借助傅立叶红外光谱技术分析发现,分子量小于1 kDa松子肽经PEF处理后的-C≡N键发生变化。结论高压脉冲电场技术可以提高松子肽的抗氧化活性,通过傅立叶红外光谱技术可知抗氧化活性的提高可能是由于松子肽的-C≡N键发生变化。
- 李雪楠李雄郭星余佩林松毅
- 关键词：高压脉冲电场
- 一种松子源抗氧化肽肠道定位释放片及其制备方法
- 一种松子源抗氧化肽肠道定位释放片及其制备方法，属于农产品精深加工及其副产物综合应用技术领域。以分子量小于1000Da的松子源抗氧化肽冻干粉为原料进行高压脉冲电场处理，提高其抗氧化活性，并制成松子源抗氧化肽冻干粉，通过赋形...
- 林松毅李雪楠杨睿雯黄延军
- 文献传递
