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杜俊义

作品数：3 被引量：13H指数：1
供职机构：天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇超高压
  • 1篇制品质量
  • 1篇日本酱油
  • 1篇肉体
  • 1篇手艺
  • 1篇物理特性
  • 1篇面团
  • 1篇灭菌
  • 1篇灭菌效果
  • 1篇筋道
  • 1篇辣根
  • 1篇冷冻保存
  • 1篇酱油
  • 1篇贝类
  • 1篇超高压处理
  • 1篇超高压加工

机构

  • 3篇天津华泰森淼...

作者

  • 3篇贾培起
  • 3篇杜俊义
  • 2篇吕洪波
  • 1篇张琳
  • 1篇贾鹏

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
改善生鲜面团物理特性的新方法
本发明属于食品加工类。为解决普通合面过程中面团内夹带大量气泡及引起其熟制品质量欠佳的问题特提出本方案——改善生鲜面团物理特性的新方法。该方法的过程是以面水1∶0.5～0.9的比例将它合匀，做成100～5000克重的面剂，...
贾培起杜俊义
文献传递
贝类产品灭菌速冻新工艺
本发明属于食品加工领域。为克服食用贝类产品用普通加热灭菌的方法存在的技术问题特提出本方案——贝类产品灭菌速冻新工艺。它是将产品分类精选并清洗；冷却至0～5℃，加压处理150～250MPa，保持1～2分钟，使其开壳，卸压后...
贾培起吕洪波贾鹏张琳杜俊义
文献传递
肉及肉制品超高压加工的研究进展被引量：13
2008年
介绍了以超高压处理时,超高压对肉的颜色、肉的组织结构、肉中脂肪的氧化、肉的冻结过程和解冻过程的影响。同时介绍了超高压处理肉类的研究现状、存在问题与发展方向。
贾培起杜俊义吕洪波
关键词：超高压
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