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孙清

作品数：3 被引量：15H指数：1
供职机构：江苏恒顺集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶活力
  • 1篇制醋
  • 1篇食醋
  • 1篇食醋生产
  • 1篇试验条件
  • 1篇通风
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒工艺
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇酵母
  • 1篇酒醅
  • 1篇活性干酵母
  • 1篇酱油
  • 1篇工序
  • 1篇干酵母

机构

  • 3篇江苏恒顺集团...

作者

  • 3篇孙清
  • 1篇夏蓉

传媒

  • 2篇中国调味品
  • 1篇江苏调味副食...

年份

  • 1篇2001
  • 2篇1998
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
原料粉碎工艺在制醋工业中的应用
1998年
原料粉碎工艺在制醋工业中的应用孙清（江苏恒顺集团研究所２１２００４）我厂是具有一百五十六年产醋历史的老厂。多年来，为降低劳动强度，提高生产效率，我们对传统工艺进行了多次技术改进，取得了可喜的成绩。但在制醋工艺的制酒醅工序，仍采用整米浸泡，洗米、蒸饭、...
孙清
关键词：食醋生产
制曲过程中蛋白酶活力的检测被引量：15
2001年
本文主要通过对酱油制曲过程中蛋白酶活力的检测 ,找出通风曲酶活的峰值点 ,并记录下此时通风曲的外观状况并辅以通风曲的生长时间 。
孙清夏蓉
关键词：蛋白酶酶活力酱油
酿酒中活性干酵母的选用
1998年
近年来活性干酵母在酿酒中的应用得到较快的发展,使用活性干酵母可简化生产过程,保证发酵生产的安全性和稳定性,提高经济效益、降低生产成本。然而市售活性干酵母品种较多。为此我们选择了不同品牌的两种活性干酵母:活性干酵母A、耐高温活性干酵母B进行实验。
孙清
关键词：酿酒工艺试验条件活性干酵母
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