舒阳
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：华中农业大学园艺林学学院茶学系更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 茶绿色素的提取及体外清除自由基活性研究被引量：5
- 2015年
- 目的研究几种不同提取方法提取的茶绿色素的得率、化学组成、色相及体外清除自由基活性。方法分别用95%乙醇经常温浸泡、热水提取、超声波提取及微波提取茶绿色素,采用常规方法分析该色素化学组成及色相,试剂盒检查其清除自由基活性。结果与其他几种提取方法相比,微波提取茶绿色素的得率、色素中叶绿素含量均最高,分别为37.02%、8.92%;该色素所含茶多酚、总黄酮、氨基酸含量也相对较高;微波提取色素的绿度最高,为-27.63,亮度(40.21)仅略低于常温提取色素的亮度(40.29);该色素清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O_2^-·)的活性也较高,分别仅略低于热水提取色素的清除活性,但没有显著性差异。结论微波提取茶绿色素不仅得率高、色相好,且该色素清除自由基活性高,是茶绿色素提取的最佳方法。
- 郭凌云舒阳
- 关键词：茶绿色素清除自由基
- 不同粒径绿茶粉理化性质及体外消化研究
- 超微茶粉作为一种新型茶制品,最大限度地保留了茶叶中的功能性成分,以其简单、方便及丰富的应用方式受到人们的广泛喜爱。然而在生产应用中对于超微茶粉粒径不够明确,相关粒径研究不具有连续性,生产应用中缺乏参考依据。本文以不同粒径...
- 舒阳
- 关键词：绿茶粉物理性质溶出规律体外消化
- 不同粒径绿茶粉粉体表征与物理性质的研究被引量：11
- 2016年
- 主要对行星式球磨机制备的不同粒径茶粉的粉体表征和物理性质展开研究。结果表明,随着粉体粒径从564.24μm减小到20.84μm,粉体分布逐渐均匀,茶粉的休止角、膨胀力、溶解性增加,堆积密度、持水力减小,持油力呈先增后降的趋势,色度值得以改善。综合考虑以球磨粉碎7 h(D50=20.84μm)的绿茶粉物理性质较优,有效提高了其商品应用价值,具有较大的开发潜力。
- 舒阳杨晓萍
- 关键词：茶粉粒径微观形貌物理性质
- 不同粒径绿茶粉内含成分的溶出特性被引量：3
- 2015年
- 目的探讨不同粒径绿茶粉在模拟人体温条件下内含成分的溶出规律。方法以40目(420μm)绿茶粉为对照,超微粉碎成74.85、34.62、20.84和15.10μm的茶粉,探讨不同粒径茶粉在37℃条件下内含成分的溶出规律,以探明茶粉饮/食用后内含成分在体内溶出的最适粒径。结果在37℃条件下,茶粉内含成分的溶出量、溶出速率与茶粉的粒径、溶出时间相关。内含成分溶出50 min后,15.10μm茶粉茶多酚的溶出量显著高于420μm茶粉,可溶性糖、水浸出物的溶出量也显著高于其他所有粒径茶粉;15.10μm茶粉内含成分(除氨基酸外)的溶出速率在溶出后期也高于其他茶粉。结论模拟体温条件下茶粉粒径为15.10μm时最有利于其内含成分的溶出,食用茶粉以粒径为15.10μm茶粉最佳。
- 舒阳郭凌云
- 关键词：茶粉粒径溶出规律
