公共文化服务平台

共 9 条记录，以下是 1-9

全选清除导出

排序方式：

一种高水分鲜熟面的加工方法: 本发明公开了一种高水分鲜熟面的加工方法。不添加任何防腐剂及添加剂，经过真空和面、蒸煮、喷淋食用油、无菌条件真空包装及进行间歇式微波杀菌与高温湿热杀菌多个生产工艺，制备出含水率达到60％、贮藏期在45天以上的高水分鲜熟面。...; 张波魏益民张影全郭波莉任晓龙严军辉张婉; 文献传递

真空和面工艺对面条质量的影响及参数优化被引量：13: 2015年; 采用三元二次回归正交旋转组合设计,探讨真空度、加水量、和面时间等真空和面工艺参数对生鲜面条、冷藏面条感官和烹调特性的影响,依据生鲜面和冷藏面的评价结果确定最佳工艺条件。结果表明,真空和面能显著提升生鲜面、冷藏面的感官质量,降低烹调损失。和面最优真空度为0.06 MPa,过高的真空度会导致面条质量下降。加水量对面条的硬度、光滑性及感官总评分有显著影响;适当提高加水量可以显著改善面条质量;而过高的加水量会导致面条过软、咀嚼性降低。真空条件下,5~9 min和面时间对面条质量无显著影响。生鲜面的色泽和弹性主要受真空度影响;表观、硬度和光滑性主要受加水量影响。面条冷藏后,真空度对其表观、硬度和黏性的影响及加水量对弹性的影响均增大。真空和面对于延长生鲜面的保质期、保证产品质量稳定有重要作用;提高真空度可以减缓面条在冷藏过程中的质量劣变。真空和面最佳工艺条件为：真空度0.06 MPa,加水量35.3%,和面时间7.2 min。; 刘锐任晓龙邢亚楠张影全张波魏益民; 关键词：真空度感官质量

一种儿童挂面及其制备方法: 本发明公开了一种儿童挂面及其制备方法，包括：小麦、藜麦原料粉添加比例的筛选方法，使混合面粉中的必需氨基酸比例接近联合国粮农组织推荐儿童必需氨基酸摄入比例。具体为调节藜麦粉和小麦面粉混合比例，得到包含20～25重量份的藜麦...; 张波张影全任晓龙李明魏益民严军辉; 文献传递

一种挤压面条及其生产方法: 本发明公开了一种挤压面条，其由原料粉混揉而得到的面絮挤压制成；其中原料粉包括以重量百分比计的小麦面粉70-75％，玉米面粉21-23％，谷朊粉3-5％以及食盐1-2％；所述小麦面粉由硬度指数≥60的小麦制成，小麦面粉蛋白...; 张波张影全魏益民任晓龙严军辉

一种挤压面条及其生产方法: 本发明公开了一种挤压面条，其由原料粉混揉而得到的面絮挤压制成；其中原料粉包括以重量百分比计的小麦面粉70‑75％，玉米面粉21‑23％，谷朊粉3‑5％以及食盐1‑2％；所述小麦面粉由硬度指数≥60的小麦制成，小麦面粉蛋白...; 张波张影全魏益民任晓龙严军辉; 文献传递

和面装置: 本发明公开了一种和面装置，包括和面仓；搅拌装置包括搅拌轴，其设置在和面仓的轴线上，且搅拌轴的两端轴接在和面仓的两端的侧壁上；至少三个搅拌桨叶，其一端均匀间隔开固设在搅拌轴上，另一端向和面仓的内侧壁延伸设置，其中，任一个搅...; 张波张影全魏益民李明严军辉赵博任晓龙赵明明; 文献传递

和面装置: 本实用新型公开了一种和面装置，包括和面仓；搅拌装置包括搅拌轴，其设置在和面仓的轴线上，且搅拌轴的两端轴接在和面仓的两端的侧壁上；至少三个搅拌桨叶，其一端均匀间隔开固设在搅拌轴上，另一端向和面仓的内侧壁延伸设置，其中，任一...; 张波张影全魏益民李明严军辉赵博任晓龙赵明明; 文献传递

和面装置: 本发明公开了一种和面装置，包括和面仓；搅拌装置包括搅拌轴，其设置在和面仓的轴线上，且搅拌轴的两端轴接在和面仓的两端的侧壁上；至少三个搅拌桨叶，其一端均匀间隔开固设在搅拌轴上，另一端向和面仓的内侧壁延伸设置，其中，任一个搅...; 张波张影全魏益民李明严军辉赵博任晓龙赵明明; 文献传递

一种儿童挂面及其制备方法: 本发明公开了一种儿童挂面及其制备方法，包括：小麦、藜麦原料粉添加比例的筛选方法，使混合面粉中的必需氨基酸比例接近联合国粮农组织推荐儿童必需氨基酸摄入比例。具体为调节藜麦粉和小麦面粉混合比例，得到包含20～25重量份的藜麦...; 张波张影全任晓龙李明魏益民严军辉

全选清除导出

共1页<1>

任晓龙