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刘欣

作品数：19 被引量：96H指数：6
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省科技攻关计划国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇中文期刊文章

领域

  • 14篇轻工技术与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇化学工程
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 4篇分离蛋白
  • 4篇大豆分离
  • 4篇大豆分离蛋白
  • 3篇响应面
  • 3篇大豆油
  • 2篇蛋白
  • 2篇籽油
  • 2篇酶法
  • 2篇课程
  • 2篇教学
  • 2篇功能性质
  • 2篇合酶
  • 2篇发酵
  • 2篇复合酶
  • 2篇复合酶法
  • 1篇蛋白功能性质
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇低温压榨
  • 1篇电极
  • 1篇豆油脱臭馏出...

机构

  • 15篇东北农业大学
  • 7篇哈尔滨学院
  • 2篇吉林工商学院
  • 1篇华南理工大学
  • 1篇中国科学院
  • 1篇黑龙江省疾病...
  • 1篇黑龙江省绿色...
  • 1篇黑龙江中科瑞...

作者

  • 18篇刘欣
  • 7篇于殿宇
  • 4篇徐红华
  • 4篇郑环宇
  • 2篇赵丹丹
  • 2篇梁宝生
  • 2篇王俊国
  • 2篇张旭
  • 2篇任悦
  • 2篇张青
  • 2篇王文华
  • 1篇关忠
  • 1篇朱延明
  • 1篇温其标
  • 1篇李良
  • 1篇赵新淮
  • 1篇韩建春
  • 1篇刘滨城
  • 1篇李铁晶
  • 1篇江连洲

传媒

  • 3篇中国油脂
  • 2篇食品工业
  • 2篇东北农业大学...
  • 1篇黑龙江科技信...
  • 1篇黑龙江教育学...
  • 1篇大豆通报
  • 1篇大豆科学
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇畜牧与饲料科...

年份

  • 4篇2017
  • 5篇2016
  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2008
  • 2篇2007
  • 1篇2005
共 19 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
超临界CO_2萃取脱臭馏出物中V_E及V_E回添于大豆油中的研究被引量：1
2016年
以大豆油脱臭馏出物为原料,先对其进行酶法甲酯化,再将甲酯化产物进行超临界CO_2萃取得到维生素E(V_E)。以单因素试验为基础,通过响应面优化确定萃取工艺的最佳条件为CO_2流量2.0 m L/min、萃取温度36℃、萃取压力14 MPa、萃取时间4 h,在此条件下萃取率为96.2%,所得V_E的纯度高达91.3%。通过抗氧化试验确定V_E回添到一级大豆油中的最佳添加量为0.02%,相对于未添加V_E的大豆油,其抗氧化效果明显提高,此时大豆油中V_E含量为112.43 mg/100 g。
梁宝生任悦刘欣王文华刘滨城于殿宇
关键词：超临界CO2萃取大豆油脱臭馏出物
混菌株固态发酵高温豆粕工艺优化被引量：7
2017年
选出最佳的菌种组合黑曲霉、酿酒酵母菌、枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌后,调整混合菌种比例为2∶2∶1∶1,菌株进行固态发酵高温豆粕的最佳工艺条件:接种量10%,料水比1∶3,发酵时间96 h,发酵温度33℃,p H7.0,Mg SO4·7H2O 0.04 g,Ca Cl20.02 g,KH2PO40.04 g。粗蛋白含量为54.22%,比原料豆粕中的增加了24.36%。抗原蛋白7S球蛋白亚基和11S酸性亚基大部分被混合菌株分泌的酶系降解为分子质量更小的蛋白亚基;氨基酸含量由发酵前的41.53%提高到的48.18%;胰蛋白酶抑制剂(TI)含量由发酵前的16.91 mg/g降到0.20 mg/g,粗蛋白和氨基酸含量大幅度提高,抗原蛋白大部分被降解,TI含量显著降低,营养价值得到了很大改善,且发酵产物有豆香味、黄褐色。
郑环宇郎松彬崔月婷高春蕾刘欣刘欣于殿宇
关键词：高温豆粕固态发酵粗蛋白含量氨基酸含量抗原蛋白胰蛋白酶抑制剂
不同酶类改性对大豆分离蛋白功能性质的影响被引量：14
2007年
大豆分离蛋白的可控降解可以显著改善其乳化性和起泡性,分别选用来自动物、植物和微生物的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和米曲蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,对其水解程度与乳化性、起泡性和溶解性的关系进行研究。
徐红华刘欣
关键词：大豆分离蛋白蛋白酶功能性质
响应面法优化毛酸浆黄色素的提取被引量：4
2014年
文章使用单因素试验和响应面法优化毛酸浆黄色素提取工艺条件,单因素试验得到最佳条件:料液比为1??7.5,提取时间为1 h,乙醇体积分数为85%。通过响应面数学模型得到最佳工艺参数为:料液比为1??7.14,提取时间为0.96 h,乙醇体积分数为84.75%,实际测定值与预测值接近,说明模型能较好预测实际情况。结果表明,料液比、提取时间和乙醇体积分数等因素对毛酸浆黄色素提取工艺有重要影响。
李良何畔傅礼玮汪海棠金洪伟刘欣
关键词：响应面法毛酸浆黄色素
现代高校课程对仿真模拟技术的应用被引量：1
2017年
现代高校课程的教学中采用仿真模拟技术,使抽象的理论转变成直观的图形。同时,仿真模拟技术还可以进行动画演示,这种模式弥补了实践教学资源上的不足,打破了传统课堂理论传授的教学模式,注重实践教学环节,使学生在实践过程中对理论知识有更充分的理解,进一步调动学生的学习积极性,更好地完成教学任务,深化教学内涵。基于此,对仿真模拟教学实验效果进行评价,结果显示接受仿真模拟实验教学的学生对知识的掌握程度较高,且对所学知识的归纳能力明显提高。
刘欣张旭潘明喆
关键词：仿真模拟教学效果
复合酶法改善大豆分离蛋白乳化性的试验被引量：14
2008年
运用配料试验设计解决了多酶复配的比例优化问题。采用米曲霉蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,建立复合酶配合比例与乳化性之间的数学模型。确定最佳比例为:米曲霉蛋白酶11.79%、胰蛋白酶32.93%、木瓜蛋白酶55.28%。最佳水解条件为:复合酶温度40℃、底物质量分数9%、酶添加量3%、pH值7.5、水解时间3h,乳化能力比原料提高了50.86%。
徐红华刘欣温其标
关键词：大豆分离蛋白复合酶乳化性优化设计
基于有机硼化合物的氟离子化学探讨
2014年
所谓有机硼化合物是有机化合物的一种,只是这种有机化合物主要是由硼和有机基团相互作用而形成的,而且是金属材质的。有机硼化合物的种类很多,每一个种类都具有相同的特征,同时也具有不同的特性,它们各自都发挥着不同的作用。氟离子与有机硼化合物中硼相互会发生化学反映,最终监测出氟离子的存在,本文笔者就是针对有机硼化合物中氟离子化学进行详细的探讨,仅此提供借鉴。
刘欣
关键词：有机硼化合物氟离子
湿豆渣面团质构特性与面包感官评价相关性分析被引量：2
2016年
为了明确湿豆渣面团的结构性能与面包的品质的相关性,对比研究了湿豆渣面团的TPA测试结果与面包的感官评定结果,探讨他们的相关性。结果表明,20种湿豆渣面团的TPA测试结果和面包感官评定结果都具有显著性差异。对湿豆渣面团TPA测定结果进行因子和主成分分析,得到2个主成分,累计方差贡献率为88.983%。对面团质构的物性仪TPA测试结果和面包感官评定结果进行相关性分析,TPA测定结果与感官评定结果之间存在显著（p〈0.05）或极显著（p〈0.01）的相关性（r=-0.794-0.679）。
赵丹丹刘欣王文华郑环宇朱秀清韩建春
关键词：面团面包TPA感官评定
酶解冷榨法制取南瓜籽油的工艺研究被引量：1
2015年
以南瓜籽为原料,通过先冷榨,冷榨饼再经酶解后复榨制取南瓜籽油。以出油效率为指标,通过单因素实验确定的最佳酶解条件为酶解温度50℃、酶解p H 7.0、酶用量2.0%、酶解时间4.5 h。在最佳酶解条件下进行酶解,出油效率达72.6%。以亚油酸含量为响应值,通过响应面优化确定的复榨过程最佳工艺参数为物料含水量7.0%、榨膛温度76℃、榨膛压力3.5 MPa,在最佳工艺参数下得到的南瓜籽油中亚油酸含量为38.02%。
孙立斌解桂东刘欣王磊刘迎朝于殿宇胡立志
关键词：南瓜籽油冷榨酶解亚油酸
复合酶法改善大豆分离蛋白起泡性的工艺优化被引量：18
2007年
运用配料试验设计解决了多酶复配的比例优化问题,采用米曲蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解,建立复合酶配合比例与起泡性之间的数学模型。确定最佳比例为:米曲蛋白酶5.68%、胰蛋白酶39.03%、木瓜蛋白酶55.29%;最佳水解条件为:[S]=8%、[E]/[S]=2%、pH=7.0、T=40℃、t=2h。
徐红华刘欣
关键词：大豆分离蛋白复合酶起泡性
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