马慧玲
- 作品数：9 被引量：11H指数：2
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省高校科技创新团队建设计划项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 煎炸油理化指标检测及分析
- 目的：以市售煎炸食品所用的煎炸油为检测样品,进行理化指标检测及分析,分析煎炸食品用油存在的安全现状、探讨监测指标及检测方法的适用性,为进一步的风险评估提供基础数据及相关研究的依据.
方法：采用GB 7102.1...
- 马慧玲张菁菁李笑梅
- 关键词：卫生标准风险评估
- 煎炸油理化指标检测及分析被引量：4
- 2015年
- 目的以市售煎炸食品所用的煎炸油为检测样品,进行理化指标检测及分析,分析煎炸食品用油存在的安全现状、探讨监测指标及检测方法的适用性,为进一步的风险评估提供基础数据及相关研究的依据。方法采用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定的方法对其进行感官和理化检验,检测的项目有:颜色、滋气味、酸价、羰基价、极性组分以及过氧化值。结果检测结果与国标中规定的指标值进行比较,结果为:18个样品中只有4个样品指标全部合格,占总样品的28%;过氧化值的合格率为100%,过氧化值合格率为78%,极性组分合格率为39%。结论检测过程及结果表明,极性组分合格率低,四分之一样品过氧化值超标,样品酸价虽然全部合格,但是检测值均不同程度地高于食用植物油,因此,认为此结果与油的反复使用存在正相关,其中一些有害物质对人体健康存在潜在安全隐患,有必要进行煎炸油的风险评估与检测,对标准、指标、监测方法做相应地修改,使其具有先进性、适应性、可操作性、且安全环保。
- 马慧玲张菁菁李笑梅
- 关键词：煎炸油感官检测理化检测风险评估
- 复合生物法大豆苷元制备技术的研究
- 以市售大豆异黄酮粉为样品,采用复合生物法提高大豆异黄酮苷元的转化率,同时对复合生物法工艺条件进行优化。采用炒制、微波、烘箱加热法对大豆异黄酮粉进行预处理,研究其对酶解大豆异黄酮转化大豆苷元绝对质量的影响。结果表明:炒制效...
- 马慧玲
- 关键词：HPLC肠道菌大豆异黄酮苷元转化率
- 文献传递
- 响应曲面法优化β-葡萄糖苷酶固定化的研究被引量：1
- 2016年
- 以黑曲霉β-葡萄糖苷酶作为研究对像,采用交联-包埋的试验方法,以酶活力回收率作为评价的指标,选取海藻酸钠、壳聚糖、海藻酸钠-壳聚糖为载体,对β-葡萄糖苷酶固定化效果进行比较,结果显示海藻酸钠-壳聚糖固定化效果最好.再进行固定化条件单因素响应曲面试验,得到的最优条件为,海藻酸钠-壳聚糖的混合载体中海藻酸钠溶液的质量分数为1.91%、壳聚糖-醋酸溶液的质量分数为1.94%,温度为40.20℃,交联时间为0.98 h.此时酶活力为112 400 IU/m L,酶活力回收率为66.18%.经过三次回收试验,酶活力回收率分别为65.61%、64.48%、64.16%.
- 马慧玲李笑梅
- 关键词：Β-葡萄糖苷酶固定化海藻酸钠壳聚糖
- 大豆苷元的制备方法
- 大豆苷元的制备方法，涉及一种大豆苷元的制备方法。本发明是要解决现有转化方法大豆苷元的转化率，纯度低的问题。方法：一、原料热处理；二、发酵；三、耦合酶解发酵；四、纯化干燥，制得大豆苷元产品。本发明方法是集物理加热、酶解、微...
- 李笑梅王金凤杨春华马慧玲
- 文献传递
- 发酵酶解耦合法大豆苷元转化工艺被引量：2
- 2017年
- 以市售大豆异黄酮粉为样品,选用产β-葡萄糖苷酶的LJ-Q2菌种与优化后的固定化β-葡萄糖苷酶进行耦合发酵,采用单因素、响应曲面法对耦合发酵条件进行优化,高效液相法(HPLC)测定大豆异黄酮苷元,考察耦合发酵条件对大豆苷元转化率的影响。研究结果如下:最优条件为温度54℃,耦合时间3 h,初始p H7,固定化酶添加量7%;大豆异黄酮苷元绝对质量13.76 mg,大豆异黄酮苷元转化率为76.8%。对大豆苷制备应用技术开发有参考价值。
- 李笑梅向世新杨春华马慧玲张娜
- 关键词：固定化大豆苷元转化率
- 大豆苷元的制备方法
- 大豆苷元的制备方法，涉及一种大豆苷元的制备方法。本发明是要解决现有转化方法大豆苷元的转化率，纯度低的问题。方法：一、原料热处理；二、发酵；三、耦合酶解发酵；四、纯化干燥，制得大豆苷元产品。本发明方法是集物理加热、酶解、微...
- 李笑梅王金凤杨春华马慧玲
- 文献传递
- 两株素食者肠道菌产β-葡萄糖苷酶考察及产酶条件优化被引量：5
- 2016年
- 采用对硝基苯基-β-D-葡萄糖苷法,与黑曲霉相比较考察素食者肠道菌LJ-G1、LJ-Q2产β-葡萄糖苷酶能力,再经单因素、响应面试验对菌种的产酶条件进行优化。结果表明:LJ-G1、LJ-Q2菌株均能产β-葡萄糖苷酶,且LJ-Q2产酶能力高于LJ-G1,与黑曲霉相比较,在发酵时间短于64 h时LJ-G1、LJ-Q2产酶能力高于黑曲霉;LJ-Q2菌种的最优产酶条件为:培养基p H 8.0、培养温度38℃、培养时间38 h。在最优条件下进行验证实验,酶活力达到1.70 IU/m L。加入大豆异黄酮原料进行发酵培养,得到游离大豆异黄酮转化率为39.4%。
- 李笑梅马慧玲
- 关键词：素食者肠道菌Β-葡萄糖苷酶产酶条件
- 三种预处理法对酶解产大豆异黄酮苷元的影响被引量：1
- 2016年
- 以市售大豆异黄酮粉为样品,采用炒制、微波、烘箱加热法对其进行预处理,研究其对酶解大豆异黄酮转化大豆异黄酮苷元含量的影响。结果表明:炒制效果明显好于烘箱和微波法(p<0.05),炒制后大豆异黄酮苷元含量比烘箱、微波处理后分别增加1.238、1.240 mg/g。再运用单因素、响应曲面法对炒制条件进行优化,得到最优条件为:炒制时间103 s,炒制温度137℃,物料量13 g,此时大豆异黄酮苷元含量和转化率为13.33 mg/g、72.23%。
- 李笑梅马慧玲
- 关键词：炒制酶解大豆异黄酮苷元响应曲面
