陈倩
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 存在政府干预和碳排放权交易下绿色供应链链际微分博弈研究
- 随着全球变暖形势越加严峻,各行各业正积极加入碳减排行列中,发展低碳经济,保障社会、经济、环境等可持续发展,生产活动中供应链上各企业也在不断制定相关减排策略应对经济发展新趋势。其中传统供应链加快低碳转型,新型低碳供应链不断...
- 陈倩
- 关键词：帕累托改进微分博弈
- 大豆酸乳发酵菌种的驯化及营养因子的研究被引量：3
- 2016年
- 选择保加利亚杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)作为发酵菌种,通过逐步提高牛奶中豆乳的比例对菌种进行驯化的方法和改变培养基中营养成分的含量,研究大豆酸乳发酵过程中酸度值和菌落总数的变化情况。结果表明,经过驯化后的保加利亚杆菌发酵大豆酸乳过程中,酸度值从37.5°T上升至40.0°T,活菌数量提高了0.5倍;经过驯化后的嗜热链球菌发酵大豆酸乳过程中,酸度值从35.0°T上升至37.5°T,活菌数量提高了1.67倍;经过驯化后的混合菌种(保加利亚杆菌∶嗜热链球菌比例为1∶1)发酵大豆酸乳过程中,酸度值从42.5°T升至48.5°T,活菌数量提高了1.85倍;5种营养因子对大豆酸乳酸度的提高作用顺序为大豆肽>氨基酸>胡萝卜汁>低聚果糖>西红柿汁。
- 高霄陈倩蒋予箭
- 关键词：大豆菌种驯化营养因子酸度菌落总数
- 大豆酸乳发酵工艺的优化被引量：3
- 2015年
- 以豆浆为原料,比例为1∶1的保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)为发酵菌种进行大豆酸乳的发酵工艺的研究。采用提高牛奶中豆浆的比例驯化发酵菌种,使菌种逐步适应豆浆中的发酵环境。以接种量、发酵时间、营养因子、豆浆固形物含量进行4因素3水平的正交试验,采用模糊综合评定法进行感官打分。试验得出最佳发酵工艺条件为:接种量3%、发酵时间为6 h、胡萝卜汁的添加浓度为15%、豆浆固形物含量为7°Bx。
- 陈倩吴琼蒋予箭
- 关键词：大豆酸乳
- 大豆酸乳发酵菌种以及工艺条件优化的研究
- 大豆中含有多种活性物质如大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆肽等，具有许多保健功效。大豆磨浆制成豆浆后进行益生菌发酵可制成植物蛋白酸乳饮品，该产品的技术和市场都有待进一步的研究与开发。论文考察了豆浆进行乳酸菌发酵制备大豆酸乳的工...
- 陈倩
- 关键词：大豆酸乳挥发性成分豆腥味
- 文献传递
