张瑞
- 作品数：11 被引量：18H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：天津市科技计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 板栗面条及加工方法
- 本发明涉及板栗面条及加工方法，完全以板栗粉为原料，利用L‑cys结合冷激处理可以降低呼吸强度抑制多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD活性，同时也抑制了苯丙氨酸解氨酶PAL的活性，减少酚类物质的合成，有效抑制板栗产品褐变。并...
- 姜瑜倩周聪李喜宏李学进李文瀚刘涛赵薇张瑞
- 重组抗菌肽rTurgencin A、高效表达抗菌肽的酵母菌株、方法和应用
- 本发明公开了一种重组抗菌肽rTurgencinA，所述重组抗菌肽TurgencinA的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示；所述重组抗菌肽TurgencinA的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明中重组抗菌肽...
- 董春明张瑞
- 一种食源性致病菌特异性超灵敏检测微流控生物芯片的制备方法及其应用
- 本发明属于食品检测技术领域，公开了一种食源性致病菌特异性超灵敏检测微流控生物芯片的制备方法，所述方法采用化学气相沉积、酰胺化反应、光刻胶蚀刻对微流控芯片的识别界面修饰聚对二甲苯改性，利用酰胺化反应修饰聚酰胺基胺树状大分子...
- 姜瑜倩汤尧李喜宏姜丛晨李学进李文瀚梁富浩李丹丹苗泽张瑞
- 板栗面条及加工方法
- 本发明涉及板栗面条及加工方法，完全以板栗粉为原料，利用L‑cys结合冷激处理可以降低呼吸强度抑制多酚氧化酶PPO和过氧化物酶POD活性，同时也抑制了苯丙氨酸解氨酶PAL的活性，减少酚类物质的合成，有效抑制板栗产品褐变。并...
- 姜瑜倩周聪李喜宏李学进李文瀚刘涛赵薇张瑞
- 桦褐孔菌水提物免疫调节作用及急性毒性研究
- 本文通过热水浸提的方法得到桦褐孔菌水提物，并对其成分进行了测定，经动物实验研究了桦褐孔菌提取物的免疫功能活性;同时利用急性经口毒性试验对桦褐孔菌水提物开展了基础的毒理评价研究，从而为桦褐孔菌水提物在食药用保健品领域的开发...
- 张瑞
- 关键词：桦褐孔菌免疫活性急性毒性
- 灵武长枣简约冷链物流中蓄冷保温关键参数研究被引量：6
- 2018年
- 针对传统的的冷链物流车运输成本高、保温性差,又因冷藏车间歇性制冷导致温度波动,枣果包装雾化凝水严重、引起发霉腐烂等问题,以宁夏特产灵武长枣为试材,模拟了4种冷链运输中蓄冷保温处理:1.EPS泡沫保温箱;2.EPS泡沫保温箱+12 cm保温层;3.EPS泡沫保温箱+蓄冷冰袋;4.EPS泡沫保温箱+蓄冷冰袋+12 cm保温层。通过对枣果品温、营养物质和感官评价来确定最优处理。结果表明,EPS保温箱及附加保温层EPS保温箱适合短距离运输,运输时长不超过24 h;加入等质量蓄冷冰袋并附加12 cm保温层处理的EPS保温箱能确保枣果2~3 d的10℃以下保鲜运输,各项指标均满足优质果蔬的商品性,且耗能少、成本低,对于长途运输有巨大的优势。
- 张继明张新李喜宏张瑞贾晓昱贠娟
- 关键词：灵武长枣冷链物流蓄冷保温
- 产羰基还原酶菌种筛选及一株具有羰基还原酶和羟化酶活性菌种的分离和鉴定
- 羰基还原酶在手性药物的合成和生物代谢各种内源和外源化合物中占有非常重要的地位。目前,光学纯化合物在许多领域拥有广阔的应用价值。通过不对称还原潜手性酮类化合物是获得手型醇最直接的方法,它们是生物医药和农业产品合成的重要中间...
- 张瑞
- 关键词：羰基还原酶羟化酶菌种筛选生物转化
- 文献传递
- 一种重组抗菌肽PMAP-37及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种重组抗菌肽PMAP‑37及其制备方法和应用，所述的抗菌肽PMAP‑37是根据数据库筛选出的抗菌肽基因，并进行毕赤酵母密码子优化后插入pPICZαA中，最后经甲醇诱导表达而得。所得重组抗菌肽活性较好，并且具...
- 董春明许丽君张瑞赵国忠
- 高氧预处理协同过氧化氢对板栗仁褐变的影响
- 2023年
- 目的建立一种高氧预处理协同过氧化氢处理预防板栗仁褐变的方法。方法将板栗随机分为4组:对照组(21%O_(2))、高氧组(90%O_(2))、过氧化氢组[2%H_(2)O_(2)(m/V)]、高氧协同过氧化氢组[90%O_(2)+2%H_(2)O_(2)(m/V)],0℃贮藏30 d,每5d测定其褐变指数,细胞膜脂过氧化产物丙二醛含量、酶促褐变底物总酚含量及酶促褐变相关酶,包括多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyse,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)以及过氧化氢酶(catalase,CAT)活性。结果与对照组相比,高氧组、过氧化氢组和高氧协同过氧化氢组褐变指数分别降低了16.06%、16.38%和29.11%。其中,高氧协同过氧化氢组的防褐变效果最佳,显著降低了丙二醛的含量(P<0.05),抑制了PPO的活性,提高了PAL、POD、CAT的活性,增加了酚类物质的含量,提高了板栗仁抗氧化能力。结论高氧协同过氧化氢处理,能显著降低贮藏过程中板栗仁表面褐变,较好地维持板栗仁品质,保持板栗仁食用价值和商品价值。
- 程锦潇潘娜李娇苗泽张瑞姜瑜倩李喜宏潘艳芳
- 关键词：板栗仁褐变高氧过氧化氢
- 温度波动对灵武长枣贮藏品质的影响被引量：8
- 2017年
- 为研究温度波动对灵武长枣采后贮藏品质的影响,将灵武长枣进行自发气调包装,然后在(0±0.1)、(0±0.5)、(0±1)℃下贮藏。通过测定灵武长枣贮藏期间感官品质、丙二醛、V_C、可滴定酸、可溶性固形物和电导率等来比较不同贮藏温度的保鲜效果。试验结果表明:(0±0.1)℃下贮藏的灵武长枣保鲜效果最好,有效维持灵武长枣的感官品质,减缓了V_C的降解,同时有效抑制可滴定酸和可溶性固形物含量的降低以及丙二醛的增长。
- 张瑞张新李喜宏杨莉杰张宇峥贾晓昱
- 关键词：灵武长枣贮藏品质
