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牛红霞

作品数：2 被引量：18H指数：2
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇沙棘
  • 2篇沙棘果
  • 2篇沙棘果实
  • 2篇果实
  • 2篇果实品质
  • 1篇冻结温度
  • 1篇性状
  • 1篇品质性状
  • 1篇微波解冻

机构

  • 2篇东北农业大学

作者

  • 2篇牛红霞
  • 1篇于泽源
  • 1篇李兴国

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同解冻方式对沙棘果实品质的影响被引量：8
2015年
探讨了超声波解冻、微波解冻、空气解冻和静水解冻4种解冻方式对沙棘果实的汁液流失率、维生素C、可溶性糖、有机酸、沙棘果油和沙棘黄酮等品质指标的影响。结果表明,微波解冻的沙棘果实汁液流失率最低,仅为0.45%。微波解冻的沙棘果实VC保存率高达95%,可溶性糖和黄酮含量都处于较高水平;超声波解冻仅次于微波解冻效果。4种解冻方式对沙棘果油的影响差异不显著。综合分析,微波解冻能较好地保持沙棘果实品质。
牛红霞李兴国Safa Abedalaleem Fadelelseed Alhussien于泽源
关键词：沙棘果实果实品质微波解冻
不同冻结和解冻方式对沙棘果实品质的影响
沙棘属于胡颓子科、沙棘属，又名醋柳，是“药食同源”植物。沙棘果实中含丰富的营养物质和活性物质，如:Vc、有机酸、可溶性糖、沙棘果油及沙棘黄酮等，它们被广泛应用于食品、医药、轻工、航天等多个领域。沙棘果实为浆果，柔软多汁，...
牛红霞
关键词：沙棘果实品质性状冻结温度
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