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王新星

作品数：3 被引量：2H指数：1
供职机构：武汉商学院更多>>
发文基金：武汉市科技计划项目更多>>
相关领域：文化科学轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇制品品质
  • 1篇流变学特性
  • 1篇面团
  • 1篇面团性质

机构

  • 1篇武汉商学院

作者

  • 1篇王辉亚
  • 1篇王新星
  • 1篇汪师帅

传媒

  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 1篇2017
共 3 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
油脂对面团性质及加工制品品质影响的研究进展被引量：2
2017年
油脂对面团性质及加工制品品质有着十分显著的影响,向面团中适量加入不同的油脂能够改变面团流变学特性,影响其加工制品的品质。在面团的制作中应用的最广泛的是棕榈油、色拉油、起酥油等。本文对国内外在这方面的研究现状及进展进行综述。
王新星王辉亚汪师帅
关键词：油脂面团流变学特性
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