杨华
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅农业攻关重大项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 粒径分析法优化均质及杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性影响被引量：6
- 2014年
- 通过离心沉淀法研究均质和杀菌工艺对红树莓乳饮料稳定性的影响。以沉淀率、黏度和粒径分布变化为指标,确定均质的温度、压力及杀菌方式对其稳定性的影响。结果表明:均质压力20MPa、温度60℃时,产品沉淀率最小为0.49%,最适黏度为6.31mPa·s,平均粒径最小为531.2nm;采用350MPa、30℃、15min超高压杀菌的产品稳定性明显优于其它杀菌方法,产品沉淀率最小为0.47%,最适黏度为6.52mPa·s,平均粒径最小为525.0nm时,红树莓乳饮料的稳定性最优。
- 李萌萌吕长鑫杨华刘苏苏芦宇石超朱诗萌
- 关键词：均质杀菌稳定性
- 紫苏乳饮料稳定性优化工艺
- 通过稳定剂与乳化剂筛选与复配确定紫苏乳饮料稳定体系的影响因素.采用单因素试验选取黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)等6种稳定剂,通过沉淀率测定,分析其对紫苏乳饮料稳定性影响程度；通过L9(34)正交试验,复配最...
- 吕长鑫李萌萌杨华冯叙桥
- 关键词：乳饮料紫苏稳定剂乳化剂稳定性
