李志国
- 作品数：166 被引量：70H指数：5
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学政治法律更多>>
- 菊粉对低脂益生菌冷冻酸乳品质的影响被引量：3
- 2021年
- 为改善低脂益生菌冷冻酸乳品质,在冷冻酸乳中添加不同比例的菊粉,通过分析料液及成品的理化指标、物理特性及感官特性,探究菊粉对益生菌低脂冷冻酸乳品质的影响。结果表明:菊粉的添加不影响冷冻酸乳的理化指标;但可加快冷冻酸乳的发酵速度,显著增加料液黏度及膨胀率(P<0.05),并能提高冷冻酸乳的抗融性;在感官方面,菊粉可以增加产品的甜度,降低酸度;还可以改善产品的细腻度、顺滑度以及冰感。此外,菊粉可以显著提高保加利亚乳杆菌以及嗜酸乳杆菌La14的存活率(P<0.05),而对双歧杆菌BB02的存活率影响不显著(P>0.05)。
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- 关键词：低脂菊粉益生菌
- 高钙盐类复合物及其制备方法
- 本发明提出了高钙盐类复合物及其制备方法及含有其的食品或药品，所述高钙盐类复合物中含有钙、钾、钠、镁、磷酸根、氯离子、硫酸根和碳酸根，其中，基于所述高钙盐类复合物的总质量，所述钙、钾、钠、镁、磷酸根、氯离子、硫酸根和碳酸根...
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- 棒状再制干酪及其制备方法
- 本发明提出了棒状再制干酪及其制备方法，所述棒状再制干酪的原料包括5～10重量份的奶油干酪；10～20重量份的半硬质干酪；1～1.3重量份的乳化盐，所述乳化盐选自六偏磷酸钠和磷酸三钠；0.5～1.4重量份的稳定剂，所述稳定...
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- 文献传递
- 调制乳粉及其制备方法
- 本发明公开了调制乳粉及其制备方法，其中，用于制备调制乳粉的原料包括：酪乳液、植物油、磷脂和白砂糖，酪乳液的干物质量与植物油、磷脂和白砂糖的质量比为(78.7‑90.5)：(3‑5)：(0.3‑0.5)：(4‑18)。本发...
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- 包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于商品外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。;5.指定设计1为基本设...
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- 涂抹再制干酪及其制备方法
- 本发明公开了涂抹再制干酪及其制备方法。所述涂抹再制干酪的原料包括：15～50重量份的原生干酪；0～15重量份的全脂乳粉；0～5重量份的牛奶浓缩蛋白；0～10重量份的白砂糖；5～20重量份的乳脂肪原料；2～5重量份的乳清蛋...
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- 文献传递
- 棒状再制干酪及其制备方法
- 本发明公开了棒状再制干酪及其制备方法。所述棒状再制干酪的原料包括：15～30重量份的原生干酪；5～20重量份的全脂乳粉；3～6重量份的乳清蛋白粉；5～20重量份的乳脂肪原料；0～10重量份的白砂糖；0～5重量份的牛奶浓缩...
- 闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
- 一种再制干酪食品及其制备方法
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种再制干酪食品及其制备方法。按重量份计，其原料包括：切达奶酪40‑50份，木薯淀粉0.3‑0.5份，麦芽糊精2‑3份，以及，复合乳化盐0.8‑1.2份；其中，所述切达奶酪的成熟期在12个月以...
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- 一种含无水奶油的液体油脂制品及其制备方法
- 本发明属于食用油脂加工处理技术领域，具体涉及一种含无水奶油的液体油脂制品及其制备方法。本发明提供的含黄油液体油脂制品，包括如下质量百分含量的原料，植物油70‑84％；无水奶油10‑20％；液体乳5‑8％；食用盐0.5‑1...
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- 超高压技术对干酪贮藏期的影响及研究进展被引量：1
- 2022年
- 近年来,随着生活水平的逐渐提高,人们对营养、安全的食品需求日益增多。干酪营养丰富,口味独特,我国对干酪的消费量逐年增加。由于干酪的制作工艺较复杂且储藏期较短,发展受到了制约。作为新型杀菌技术,超高压不仅可以避免热杀菌对食品造成的损失,而且还可以保持食品固有的营养特性、新鲜程度等。文章介绍了超高压技术的基本原理,综述了超高压在杀灭干酪中微生物时对其流变学特性、成熟、挥发性化合物、色泽的影响,希望为加快超高压处理在干酪实际生产中的应用提供参考。
- 吴政闫清泉司阔林崔利敏李志国宗学醒
- 关键词：超高压干酪贮藏期
