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崔冰

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：山西农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

题名
作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇苦菜
  • 1篇护色
  • 1篇罐头
  • 1篇罐头生产

机构

  • 1篇山西农业大学

作者

  • 1篇吴彩娥
  • 1篇刘军
  • 1篇崔冰

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇1994
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
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苦菜罐头生产中若干问题的探讨被引量：6
1994年
对苦菜罐头生产中易出现的褪色、味咸而不香、杀菌不足的问题进行了探讨。试验证明采用一定浓度的亚硫酸钠、碳酸氢钠溶液对原料进行热烫护色、在汤料中加入一定的糖和香味物质、并降低ｐＨ值和高温杀菌，可以制出色泽翠绿、均匀一致、咸淡适口、香味浓郁的苦菜罐头。
吴彩娥崔冰刘军
关键词：苦菜护色杀菌罐头
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