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时成波
作品数:
2
被引量:5
H指数:1
供职机构:
齐齐哈尔轻工学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴耘红
齐齐哈尔轻工学院
刘长海
齐齐哈尔轻工学院
王欣德
齐齐哈尔轻工学院
刘晓兰
齐齐哈尔轻工学院
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1篇
微生物学通报
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齐齐哈尔轻工...
年份
2篇
1996
共
2
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环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响
1996年
本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固定化弱氧化醋单胞菌AS1.188发酵特性的影响。以产酸速率为选定依据,固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是:温度30℃,麦茶汁初始pH值6.5,麦茶汁浓度10°BX,凝胶量9%,在此条件下,其产挥发酸速率:0.063g/L·h,产总酸速率:0.067g/L·h。
吴耘红
时成波
吕春福
关键词:
固定化
发酵特性
饮料
固定化共生发酵无醇饮料的研究
被引量:5
1996年
以大麦和大米为主料,优质红茶为辅料,采用海藻酸钠包埋法固定酵母菌、嗜酸乳杆菌、弱氧化醋酸菌,混合装填固定化细胞反应柱,连续发酵生产无醇饮料。试验表明:麦茶汁12°Bx,pH65,25℃,反应柱内固定化各菌种凝胶比例为酵母菌:嗜酸乳杆菌:弱氧化醋酸菌=0.7:1:2,停留时间9~13h,相当于游离细胞发酵10d的效果。流出液含L-乳酸1.65~1.98g/L,总酸2.624~3.032g/L,酒精07%~1.32%。制成的新型发酵无醇饮料呈淡黄色,泡沫洁白细腻,含有多种人体必需氨基酸和维生素,以及具有保健作用的乳酸、醋酸、葡萄糖酸等有机酸,口味纯正,风格独特。
刘晓兰
王欣德
刘长海
吴耘红
时成波
吕春福
关键词:
无醇
饮料
混合发酵
酵母菌
固定化
共生发酵
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