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环境因素对固定化弱氧化醋单胞菌发酵特性的影响: 1996年; 本文研究了外界因素对于以海藻酸钠为载体的固定化弱氧化醋单胞菌ＡＳ１．１８８发酵特性的影响。以产酸速率为选定依据，固定化弱氧化醋单胞菌的最佳发酵条件是：温度３０℃，麦茶汁初始ｐＨ值６．５，麦茶汁浓度１０°ＢＸ，凝胶量９％，在此条件下，其产挥发酸速率：０．０６３ｇ／Ｌ·ｈ，产总酸速率：０．０６７ｇ／Ｌ·ｈ。; 吴耘红时成波吕春福; 关键词：固定化发酵特性饮料

固定化共生发酵无醇饮料的研究被引量：5: 1996年; 以大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，采用海藻酸钠包埋法固定酵母菌、嗜酸乳杆菌、弱氧化醋酸菌，混合装填固定化细胞反应柱，连续发酵生产无醇饮料。试验表明：麦茶汁１２°Ｂｘ，ｐＨ６５，２５℃，反应柱内固定化各菌种凝胶比例为酵母菌：嗜酸乳杆菌：弱氧化醋酸菌＝０．７：１：２，停留时间９～１３ｈ，相当于游离细胞发酵１０ｄ的效果。流出液含Ｌ－乳酸１．６５～１．９８ｇ／Ｌ，总酸２．６２４～３．０３２ｇ／Ｌ，酒精０７％～１．３２％。制成的新型发酵无醇饮料呈淡黄色，泡沫洁白细腻，含有多种人体必需氨基酸和维生素，以及具有保健作用的乳酸、醋酸、葡萄糖酸等有机酸，口味纯正，风格独特。; 刘晓兰王欣德刘长海吴耘红时成波吕春福; 关键词：无醇饮料混合发酵酵母菌固定化共生发酵

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时成波