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鲍亦璐

作品数：10 被引量：21H指数：2
供职机构：顺德职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生

主题

  • 2篇营养
  • 2篇营养知识
  • 2篇感官
  • 2篇感官评价
  • 2篇冲泡
  • 1篇大学生
  • 1篇调和油
  • 1篇调型
  • 1篇学生营养
  • 1篇饮食
  • 1篇饮食文化
  • 1篇饮食行为
  • 1篇营养态度
  • 1篇营养型
  • 1篇鱼片
  • 1篇鱼塘
  • 1篇院校
  • 1篇粤菜
  • 1篇在校
  • 1篇在校大学生

机构

  • 9篇顺德职业技术...
  • 1篇九江学院

作者

  • 9篇鲍亦璐
  • 4篇王红梅
  • 4篇冯才敏
  • 3篇张志明
  • 2篇农彦彦
  • 1篇仲玉梅
  • 1篇高蓝洋
  • 1篇李东文
  • 1篇陈咏淑
  • 1篇梁婕
  • 1篇陈健

传媒

  • 3篇现代食品
  • 1篇中国初级卫生...
  • 1篇酿酒科技
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇四川旅游学院...

年份

  • 3篇2024
  • 3篇2023
  • 1篇2021
  • 1篇2017
  • 1篇2016
共 10 条 记 录，以下是 1-9
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排序方式：
冲调型方便鱼粥的配方优化
2024年
以冻干鱼肉、方便粥片、原味米浆粉、混合脱水蔬菜及鱼骨浓汤为原料及调味料,制作一款冲调型方便鱼粥。采用单因素试验和正交试验对方便鱼粥的配方进行优化。结果表明,冲调型方便鱼粥的最优配方为水添加量100%、冻干鱼肉添加量2.0%、方便粥片添加量7%、原味米浆粉添加量3.5%、混合脱水蔬菜添加量2.0%及鱼骨浓汤添加量6%(以水的质量为基准)。在此工艺配方下,制得的方便鱼粥感官评分为88.1分,产品复水性良好、分散均匀、整体风味协调,具有较高的营养价值。
杨乐轩鲍亦璐张子豪邓婕许艺媛
关键词：感官评价
广东某高职院校大学生膳食营养知识KAP调查及影响因素分析被引量：2
2021年
目的:调查在校大学生营养知识、态度及膳食行为并进行影响因素分析,为促进大学生营养与健康提供参考依据。方法:采用自行设计的问卷对在校大学生进行基本情况、膳食营养知识、态度、行为调查。结果:在校大学生的营养知识及态度普遍较好,但膳食行为有待提高。大学女生营养知识得分高,但男生营养态度和行为得分高(p <0.05);受过营养教育的学生营养知识掌握情况更好(p <0.05);超重或肥胖学生的膳食营养行为较差(p <0.05);不同年级及生活消费水平学生在营养知识、行为、态度方面没有显著差异。结论:在校大学生的膳食营养知识、态度、行为受性别、营养教育情况、BMI等多方面因素的影响,应通过加强健康教育、引导合理膳食以及提供科学合理配餐,提高在校大学生的营养健康水平。
鲍亦璐潘丽萍詹纪晴廖莞丽
关键词：在校大学生膳食行为营养知识营养态度
不同干燥方法对草鱼片品质及消化特性的影响被引量：1
2024年
采用不同方法干燥草鱼片,测定干燥草鱼片的干燥率、色泽、质构和感官得分,分析不同干燥方法对干燥草鱼片蛋白质消化特性的影响。结果表明,与热风干燥相比,真空干燥草鱼片的干燥耗时较长,但色泽较好,且组织结构较为疏松,能够较好地保持草鱼片原有品质。其中,硬度为124.33 g,咀嚼性为6.43 g,弹性为0.78,并且复水后综合感官得分较高。经过体外模拟消化,真空干燥后的草鱼片蛋白质消化率高于热风干燥,表明真空干燥鱼片更容易被人体胃肠道消化。综合分析,真空干燥草鱼片能够较好地保留鱼肉组织结构、感官评价高,并且易于消化,可为鱼肉制品的加工提供理论依据。
邓婕张志明陈欢陈莹莹鲍亦璐冯才敏
关键词：真空干燥热风干燥感官评价
顺德桑基鱼塘衍生的塘基美食研究
2017年
文章通过对顺德桑基鱼塘衍生的塘基美食进行梳理和归类,旨在整理和发掘顺德饮食中独特的食鱼文化和桑蚕美食文化,构建顺德特色饮食文化景观,有助于传承和推广区域特色饮食文化。
王红梅鲍亦璐
关键词：饮食文化桑基鱼塘粤菜
客家娘酒调配饮料的研制及评价
2023年
选取具有疏肝理气功效的药食同源药材佛手、陈皮和山楂提取物作为主要配料,研制了一种以客家娘酒为基底的调配饮料。通过单因素实验和正交试验,明确客家娘酒调配饮料中,山楂、陈皮、佛手提取物和娘酒的最佳组合。结果显示,以50 m L为基准的客家娘酒调配饮料中,佛手、陈皮、山楂提取物和娘酒的最佳添加量分别为1 m L、3 mL、4 m L和25 mL。进一步检测发现娘酒调配饮料中含有丰富的总多酚和总黄酮,含量分别为分别为76.1 mg/L±3.2 mg/L和509.4 mg/L±13.9 mg/L。
鲍亦璐王红梅区晓丹高媛陈欢黄瑞洋周凯邓婕
关键词：山楂陈皮佛手
一种冲泡速食鱼粥及其制备方法
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种冲泡速食鱼粥及其制备方法。本发明将鱼与粥进行结合，丰富人们对营养型速食食品的需求。该冲泡速食鱼粥的原料及其重量份数为：方便粥片4‑8份、方便米粉2‑5份、干燥蔬菜1‑5份、冻干鱼肉1‑...
鲍亦璐邓婕麦盛洪农彦彦张子豪冯才敏李东文仲玉梅张志明
食品营养与配餐课程思政探索与实践
2024年
在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。
鲍亦璐区晓丹邓婕王红梅冯才敏
一种冲泡即食拆鱼羹及其制备方法
本发明公开了一种冲泡即食拆鱼羹及其制备方法，拆鱼羹由以下重量份的组分组成：鱼骨浓汤10‑50g、冻干草鱼肉2‑10g、姜丝1‑5g、胡萝卜丝1‑5g、腐竹1‑5g、木耳丝1‑5g、马蹄丝2‑10g、粉丝5‑10g、贡菜段...
邓婕鲍亦璐麦盛洪农彦彦王红梅高蓝洋陈咏淑张志明冯才敏
佛山市顺德区中小学生营养知识态度行为状况调查被引量：16
2016年
目的了解佛山市顺德区中小学生的营养知识、态度和膳食行为现状,为开展营养健康教育及干预提供依据。方法采用自制的学生营养KAP调查问卷,采用整群随机抽样方法,抽取顺德区11所中小学共941名学生进行营养知识、态度及行为调查。结果小学生和中学生的营养知识及格率分别为55.6%和68.3%;大部分的中小学生有良好的营养态度,期望运用营养知识来改善自身存在的不良饮食习惯;小学生和中学生的营养行为及格率分别为36.0%和28.7%,在早餐行为、饮食习惯、零食行为和运动习惯上均存在程度不一的缺陷。结论要加强营养知识的宣传教育,引导中小学生树立健康饮食观,养成良好的健康饮食行为。
鲍亦璐梁婕陈健
关键词：营养知识饮食行为
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